鮨久 (Closed)

選擇多了不代表好 迎合了港人的壽司樣樣有...由一間像樣的壽司屋變成了最多去到築地壽司大的感覺.不見了對旬的執著,也是對金錢的低頭.但不失是一間手藝在前的壽司店,. 原來的sato走了換了政廣.午市的價錢也好像上升了一些

Had sushi lunch here one day - very satisfied! You pay a couple hundred dollars more (on average) for a sushi lunch at Quebe than atmost sushi restaurants in Hong Kong, but the difference in quality makes it worth the 2 extra red notes. Further, this was an Omakase lunch with sushi served one by one - anyone not still reading Sushi for Dummies would know that in general you would expect to pay more for this than a typical "teishoku", since you are served whatever is supposed to be the freshest

六月六日﹙土﹚向來喜歡日本菜的小弟，銅鑼灣﹑尖沙咀…等日本料理店林立的地方自然成為小弟最常到的蒲點。說到在中環覓食的經驗其實不多，蘭桂芳一帶的酒吧區更是小弟第一次踏足。這附近總令人聯想到酒吧林立熱鬧的夜晚，這次午間走到上來，喝酒早了點，但吃個豐富的壽司午餐就正合時晨。店子的位置十分不好找，在兩條不起眼的樓梯中間的轉角位，如果不是有指示牌，也不知要找多久。知道整間店內的坐位不多，只有SUSHI BAR的十個坐位，早在數天前已致電訂位，侍者有禮地把玻璃大門開啟，走上樓梯，被安排坐於壽司BAR的側角位，比起坐在師傅正面，穿過刺身櫃這裏更能清楚看到整個BAR枱內的情況。坐下不久，師傅有禮地端上其咭片介紹自己，十分有禮，壽司BAR只有師傅一人以及其助手。相比起壽司廣等大壽司店，即使你不是坐在師傅面前，也不用擔心會被大師傅所忽略，坐得下來，就必定照顧周到。師傅來了香港的時間還不長，所以只能說日文，幸好自己的日語也足夠來溝通。侍者有禮端上茶和熱毛巾，這些基本功夫當然例必做足。打開餐牌看看，這裏只有三大類選擇「握り寿司セット(壽司SET)、ちらしセット(散壽司定食)、刺身セット﹙刺身定食﹚」，看到餐牌

兩件事皆有小成, 剛好暫且脫離長期糧尾的關口, 自己就來吃一餐好的奬勵一下自己. 路口從蘭桂芳入, 上第一層便到, 不過那個入口好容易錯過了呢!招呼很週到, 侍應一見我影相, 便急急的從樓梯走來開門.一早訂了檯, 原來這裡只得十個位, 地方淺窄, 不過服務卻是在港去過的日本餐廳中最好的一間. 他們知道我一早在門口和坐位不斷影相, 也好心的問我好不好轉一個較好的位置. 不過同場有一班 OL 和中年男人大聲說話, 有點變成大排檔中的"豬狗"... 環顧周圍, 有好幾款 Sake, 不過價錢也不便宜, 等我再賺多點錢才飲罷. 老實不客氣, 要了個極上壽司定食, 索價三百五, 應該比以前加了不少. 十多件壽司加上烏冬, 雪糕等, 幾夠飽的了. 前菜簡單的 presentation 已十分精美, 也影了好幾個 shot. 壽司中有一半以上是白身魚, 個人對白身魚不太懂分, 不過記得那個深海池魚很好吃, 有點像魷魚.鯖魚, 味重但很鮮, 開始想 encore!!! 三文魚籽未至於粒粒卜卜脆, 不過有點點(我估係柚子皮絲?) 味道層次豐富左~. Toro, 有點像牛肉, 我問師傅那是小 Toro 還

老闆請食Lunch，由於已經係2點半...一個客人都沒有...而侍應亦都提示佢地3點會關門休息...點左吞拿魚腩蓉飯set...前菜係 沙甸魚仔...賣相唔討好...入口無感覺...吞拿魚腩蓉飯...賣相一流~ 魚油好多,勁香... 飯軟軟的~是我喜歡的飯感~!! 薑好甜~ 暫時係我食過最好味既魚腩蓉飯!!!!甜品... Greentea ice-cream...普通感覺..其實...可以黎試一試...不過真係一次就得喇...因為我深信第2度會有更好味既吞拿魚腩蓉飯..只係我而家未試到

為慶祝我個食嘢勁奄尖嘅老豆大壽，傷腦筋去邊到食嘅時候响飲食男女見到鮨久個廣告，講明每日新鮮到港日本冇貨到就唔開好似好Pro咁，就一於試吓去啦! 不過訂位真係幾難但就令我期望更高！當日去到雲咸街嘅時候揾極都揾唔到，原來要經過一條唔會覺得有舖頭嘅樓梯行落去(心感不妙!) 但去到門口令我眼前一亮，超巨型酒櫃放滿晤同嘅酒，裝修似足日本feel嘅壽司bar只得10數個位,客人全部都坐counter同師父全接觸。我哋被安排坐响背住門口，一坐低熱茶,毛巾,menu統統即時送上服務一流！打開menu有啲無從入手因為咁大個女都未食過咁傳統嘅壽司bar,店員見我有D疑惑就過嚟幫我地逐個set介紹,最後我地揀咗價值$1,800嘅SushiQube set(有D唔捨得，一生人豪一次啦!)及一支唔記得セ名嘅sake。首先店員比咗碟應該係沙甸魚刺身嘅前菜(幾精緻!前菜嚟講絕對唔馬虎!)然後師父送上剌身,有魚,貝類同蝦十幾件,細心之處係師父逐一介紹同埋食嘅次序(日本師傅但識講中文架貴嘢果然係講究D!所有嘢都好新鮮想食嘅嘢全部都有齊!最值得回味嘅係帶子同拖羅,拖羅肥美到極入口即溶(師父話依D拖羅係野生嘅,唔係到到食到

上年黎食過lunch, 覺得唔錯。尋晚黎食晚飯，荷包大出血之餘，食到一肚氣。我和友人都叫左個＄1800既SushiQube Set，諗住應該都會幾好食，結果大失所望。我地食左:蚌 - 腥既!!! 我同個師傅講，得到個幾攪笑既回答 "已經有兩片青檸啦喎，應該好D架啦!" 唔係阿話，落左青檸都咁腥，你D蚌都好唔掂喎Toro - 好，無根，好有鮮味立魚, 鯛魚 - 食左好多好多好多唔同品種既立魚同鯛魚，全部都好淡味同紙咁薄！食到一半頂唔順，叫師傅同我用火灼過D魚先好比我食，不過味道依然都係淡Uni - OK, 算鮮甜 不過我食過更好既魚子- 都OK 不過唔算好特出。甜蝦, 牡丹蝦 - 唔算特別, 牡丹蝦細隻左D麵豉湯 - 大老, 個餐咁貴, 落D蟹肉或魚肉落個湯唔使死呀, 點解個湯可以咁普通!?D位好窄，好唔舒服下次都係去今村，好食好多。

在開飯了常聽到有人投訴...鮨久午餐只得白身魚.但不知各食家知否所謂江户前壽司主要不是食酢了的魚就是白身魚,吞那是在冷凍後才出現的食材.又曰:要個七舊好的不重複的白身魚都不是易事.今天同食神共食,上次的的魚立不見了..換了初初只知名叫shiira的有好深的印象....原來這等於釣友相對熟悉的鬼頭刀.肉質柔軟清甜,軟軟的流入口中. 之前無試過這裡的吸物....今次清清的要了一碗.身心安泰.其他的不加強述.這個價錢,沒有海胆,多羅,貝類,蛋...看不過眼覺得受騙,不要來好了,好歹人家只得十個位.

不知道是不是因為兩點後才來，食客已走得七七八八，還是服務真的比數月開張前改善了，雖然點了最便宜的壽司SET，師傅還是等待客人吃完一件壽司，才打開雪格切一件捏一件奉上，這種服務，不曾在本地任何一家壽司店的Lunch Time內遇上，除了散叫的時候。還有一件有趣的事，不知是訓練有素，還是只是事有湊巧，壽司是以11點鐘方向的狀態奉上。如果是一隻碟同時奉上多件壽司的話，一般都作斜狀擺放，但坐Counter單件奉上時還是斜放的話，本地罕見，對於用右手握筷的人來說，11時方向的置放方式最佳，就算把飯團翻轉90度沾醬油的話，也不容易散落。例如見城、今村、天勺，即使晚上去吃，一般也只是呈12時的狀態直放。呈12點方向置放的方式沒有問題，只是壽司必須放在壽司器皿最右邊緣的位置。如果來了一個左撇子怎麼辦？我也有興趣知道，有沒有左撇子有興趣來這裡一試？七件壽司裡，有六件是白身魚，平目、鯛、石鯛、魴鮄、平政、シイラ，以赤身結束。雖然六件都是白身魚，但一樣由淡至濃。石鯛、平政、シイラ，都是夏天的魚，不旬不吃。魴鮄，全年盛産，最肥美時間是在秋冬季，這個時候不是最肥美所以次序放在中間剛剛好。シイラ，相比其他白身魚，

魚生,壽司看似同是一樣...但,是嗎？魚生片....新鮮的切出來不會差大遠壽司....加上飯粒,飯的多少,形狀原來對食味可以差幾遠. 把德同久,同一個鱸魚壽司比較立現出形來,不是說德不好但久的真係靚好多.今次要了特上壽司午餐貴了幾十元多了三件,魚的種類不會多或變得了哪裡...但都是新鮮的,對!正如之前的食客所說白身魚多了些,又的鯛、真鯛,又目鯛...佢識你你唔識佢...正常吧....好食咪得囉. 還有魴鮄,軍艦用的海苔是吃過那麼多間中最脆的了.但有桚會再食午餐,平的那個好了...因為可以食多幾餐,手藝是一樣的.這裡手藝好嘛

頭一次去不敢影相,也沒看過or. 很難找,實在是雲咸街的蛙面魚傍的樓梯向下行.見門不得而入？請把玉手放在那個四方的senser 上.開了.今天真的是蒸し暑い,好彩我兩點先到.只見師傅在飲beer.懶有型的,用日文問師傅還有午餐嗎？他以日文回之但,入到內部時他對師傅仔是廣東話對答.. 十個位左右,我一人坐哂.但有師傅1人,師傅仔3人,侍者2人...重好似有個會計？一間舖仔養咁多人....好,打開menu...午餐有--魚生飯,生魚片,壽司...當中也分了普通同上.要了個普通的,要250元.是貴了些,但以同區的なお膳、鮨喰う對比也不是貴的太多.先附的小碟對我來說幾討好,連內臟的魷魚仔€~好鮮...也可以說好鯹,因人而異.內容有七件壽司,一碗udon/飯.甜品一客. 鯛、石鯛、鱸、平政、的鱲、中トロ、還有一個忘了是什麼.ネタ是由魚柳當場的切出的,至於魚柳就必然是昨日下午的貨或之前. 銅鑼灣的魚片因多人的關係,多是事先切好的.這裡是否現賣現切就不得而知了.但今次的經驗...每件壽司魚與飯放入口時的溫度比起很多間來得暖...像人體的溫度;聽說這才是高手,壽司與人合体云云....但我不大習慣;冷些

同之前位人兄有相同意見。其實己經去過呢到三次，每次都係去lunch，食assorted premium sushi set，記得第一次去有十五件壽司，都係300蚊，好滿意。第二次去已經差少少啦，第三次仲離譜，得十三件壽司再加價到350蚊，原本加價都唔係問題，少幾件都得，但竟然十三件壽司入面有八件係白身魚，其他係燒鰹魚，中toro(第一二次都係大toro)，蝦，三文魚子同海膽，平心而論，食物味道係全港都數一數二，但個款式就真係.....竟然可以一d貝類 ，赤貝，帶子，完全欠奉，我食緊唔係cheap野呀??最衰係玩歧視，隔離叫完omakase後再黎多個sushi set，個set得七件壽司，但係就有帶子，蝦，大toro，燒鰹魚，海膽，三文魚子同一件白身魚，完全係睇唔起我呢d只係食350蚊一個lunch既人.........下次點都唔會再去

我今天（五月十日）到鮨久吃午膳，點了premium assorted sushi set，感到徹底失望。頭五六件都是頗無味的魚，不止沒鮮味，連魚味也極淡，有幾件更是完全無味的，老實說，我分辨不出其中幾件有何分別。（一提，我甚少點豉油，或衹點很少量，以品嘗魚的原味。）超過十件的寿司裏，沒有任何的貝（北寄貝、赤貝、或帆立貝），沒有海老，也沒有海鰻，甚致，連玉子（雞蛋）都欠奉。那件大拖羅衹是肥，但沒有半點鮮味，完全沒有在日本吃到的帶點微酸的魚脂鮮味。唯一算是合格的，衹有海胆。我明白，三百五十元的lunch set幾乎是餐牌內最便宜的，不能有太大要求，我也相信，晚餐一千五百元的omakase，應會有更好的東西，但若果當中有幾件是我在日間吃到的，那就不值了。而且，我不相信午餐和晚餐會有非常大的分別，或者掉轉說，如果晚上是會令人滿意的，那午間就不應如此地令人失望。此外，這個沒有任何貝、海老、海鰻、玉子的set，不能算是一個完整的sushi set，叫做極上（premium），未免有些誤導。我也明白，要吃寿司，當然要去日本，其他地方，基於運輸障礙，很難或甚致無法得到新鮮的日本漁獲，但決想不到，以久兵

Last night I finally had the chance to try out Sushi Qube with a couple of friends. I had read about this restaurant on the internet, as there were some discussions about this being a "branch" of Tokyo's famed Kyubey (久兵衛) - my favorite sushi restaurant. I was obviously eager to try, even though I had heard some lukewarm feedback.The restaurant is wedged in a small space, with all of 10 seats at the sushi bar (and no tables). Apparently they seat 11 at lunch - must be really cramped! The have bu

一日與幾位食友來這裡試試，裝修得不錯，舖面不大，只有十多個位，更全是壽司吧檯位，食物當然以刺身壽司為主。食友各自要了想吃的，我就簡單的要了個壽司定食。先來一點小吃，是康魚肝。這裡的也是全熟的，不過做得軟滑，味道帶一點腥，亦甘美，配上一未辣蘿蔔蓉，比較起在香港吃到的，這裡是比較好的了。不過比起在彼邦，是用上生的康魚肝，磨上淡味噌，再加魚骨去熬的火窩湯底，是人間美味；前菜還有簡簡單單的幾片漬物，是漬蘿蔔及日本蒜。其中日本蒜子味道香而不太辛辣，是一個不錯的下酒菜。定食沒有味噌湯，再來已經是吃壽司。六件握壽司加兩件軍艦，賣相都幾對辦的。先吃白身魚，分別是油甘、鯛魚及池魚，握得尚算緊致，而其中有件就略為鬆散。刺身算新鮮，但切得可以再好一點，其中的兩件吃起上來是幾韌的，吃刺身，不能一味厚切，是要因應不同的部位下不同的刀功，是日吃到的，還可以再好；而在吃池魚的同時，也吃到一片魚鱗，也不能不扣一點分數；本來給的拖羅是近乎赤身的貨色，大師傅一見到，立即幫忙轉來一件好好多的。吃起來油脂甘香，相信比先前的一件是好得多；兩件軍艦是三文魚籽及海膽，水準都幾高。尤其三文魚籽是相當的新鮮，晶瑩剔透，魚油豐美，加上口