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2010-06-01
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近來吃多了素，剛巧見到有素局，就決定參加，是夜由南瓜兄攪的一局，來到半山吃齋，其實一直也知道此中式素店的存在，也聽見大家對它的評價也不錯，所以可以一班人試多一點不同的款式，何樂而不為？也比原定晚了點來，但原來已經算是早到的一郡，就先喝口玫瑰花茶解解渴，喝下一口真的有花香，入口有股香甜，這不是糖可以帶來的甜味，不錯不錯！另店家也提供了一些齋鹵味作小吃，分吃有咖喱麵筋及叉燒麵筋，麵筋軟腍得來有咬口，鬆鬆的吸飽了咖喱醬及叉燒醬，兩者都屬於重甜身之列，都是少吃多滋味。人齊之後，店家陸續送上擬定好的菜式，但上菜速度是高得可怕，剎那之間，已經是整個轉盤也是食物，未能再容下更多了。也是一貫飯局的慣例，先來點頭盤，分別是滷水猴頭菇、雲耳百合及京都乾煎豆筋。滷水猴頭菇，猴頭菇比想像中腍，不算太爽身，但還帶點咬勁，而其菇味本身不太重，而其鹹度確是適中怡人，可惜滷水味一點又不太香，桂皮八角味隱形，是吃素之故嗎？所以不便用上那麼刺激的味道，這個就不得而知了。第二道的涼菜是雲耳百合，是一味清得很的涼盤，全仗面層撒了點芝麻粒，吃起來有點芝麻味的，雲耳夠爽口，百合又夠腍，感覺清爽，連偏好濃重口味的我也頗欣賞；接下來
近來吃多了素，剛巧見到有素局，就決定參加，是夜由南瓜兄攪的一局，來到半山吃齋，其實一直也知道此中式素店的存在，也聽見大家對它的評價也不錯，所以可以一班人試多一點不同的款式，何樂而不為？
也比原定晚了點來，但原來已經算是早到的一郡，就先喝口玫瑰花茶解解渴，喝下一口真的有花香，入口有股香甜，這不是糖可以帶來的甜味，不錯不錯！另店家也提供了一些齋鹵味作小吃，分吃有咖喱麵筋及叉燒麵筋，麵筋軟腍得來有咬口，鬆鬆的吸飽了咖喱醬及叉燒醬，兩者都屬於重甜身之列，都是少吃多滋味。
人齊之後，店家陸續送上擬定好的菜式，但上菜速度是高得可怕，剎那之間，已經是整個轉盤也是食物，未能再容下更多了。也是一貫飯局的慣例，先來點頭盤，分別是滷水猴頭菇、雲耳百合及京都乾煎豆筋。滷水猴頭菇，猴頭菇比想像中腍，不算太爽身，但還帶點咬勁，而其菇味本身不太重，而其鹹度確是適中怡人，可惜滷水味一點又不太香，桂皮八角味隱形，是吃素之故嗎？所以不便用上那麼刺激的味道，這個就不得而知了。
第二道的涼菜是雲耳百合，是一味清得很的涼盤，全仗面層撒了點芝麻粒，吃起來有點芝麻味的，雲耳夠爽口，百合又夠腍，感覺清爽，連偏好濃重口味的我也頗欣賞；接下來是一道小吃，這味京都乾煎豆筋，恕我孤陋寡聞了，究竟這道菜跟京都有啥關係？莫非是用了京都的豆品？豆筋加入醬油乾煎，煎得收哂水而味道頗重，最要命的是，豆筋在煎的過程中吸飽了油，這點真的令我有點吃不消。
吃過了些許頭盤，之後就來一個湯品了，這個如意百合羹，在湯底中加了點生粉，加入點菜心莖、雜菇、甘荀及百合等素食材，可是其份量真的少得可憐，而其湯底也不見得鮮美，吃起來基本上就是一個茨汁，在此建議店家以濃味一點的菇菌如牛肝菌、松茸及乾巴菌等煲一個高湯，然後再下多一點帶點爽口的材料，相信效果也更好。
第一道主菜已經是店家的得意之作，名為荷塘吐艷，用上冬瓜片卷着蓮子，在西蘭花的基座上舖砌起來，是一道功夫心機菜，外表看起來有點像佛像的頭頂位置的模樣，一口咬下片片的冬瓜尚算軟腍，雖然個人認為吃冬瓜可以吃腍一點，但今回的情況有點不同，因為如冬瓜片太腍，整個結構也築不成，吃起來清清淡淡的，個人認為蓮子就真的可以再腍再鬆化一點，但整體來說都是一道不錯的菜式。
接下來的是佛海蒲團，又是一個非常玄的名字，外層由腐皮包裹着裡面的餡，所謂的餡其實即是羅漢齋吧，羅漢齋剛炒好再用腐皮包着煮，吃起來熱騰騰而味也夠濃，乃一貫羅漢齋的風格，齋內有雜菌、雲耳、甘荀及豆乾，加上腐皮連濃醬油汁一起吃，味道不錯。
之後來的帶點湯的小菜，用上藥材煮湯煮竹生及榆耳，這味藥膳野竹生浸榆耳，喝口湯帶點香濃的藥材湯，入口既甘且甜，野竹生大大片夠爽口，吸飽了甜美的湯汁當然好吃，榆耳，吃起來帶點膠質又有點彈性，有別於一般的木耳，而味道一樣的鲜美，不錯。
接下來是一道有點齋口不齋心的菜式，這個南瓜咖哩配蒜蓉包，其實吃起來也不太覺得有南瓜的存在，因為全部都化成了南瓜蓉，本人真的不太懂欣賞打至稀巴爛的南瓜蓉咖哩汁，味道淡而不夠辛香，有如日式咖哩的吸引不到我，伴來的蒜蓉包也不太特別，食友說齋舖不會用上蒜來做菜的，沒錯，吃不出天然的蒜味，但除了牛油味之外，就硬是有點濃重較鹹的味道，基本上懷疑是用了淮鹽，但用了五香粉也豈不違背了本意？
咕嚕魔芋外貌像極咕嚕肉，又一齋口不齋心的菜式，但老實說，這道菜又真的挺好吃，而且店家用了魔芋，比坊間用上素肉的更像齋，魔芋非常吸味，配來酸酸甜甜的濃味醬汁，當然不會難吃，但個人認為其汁過酸過稀，而且也過多。
即撞豆腐腦是一令人期待的一道，同時跟來三款不同的汁，分別是黑黝黝的海菭汁、紅色的酸辣汁及淡白色的菇菌汁，海菭汁很有紫菜海菭味，個人認為是最香最好的；酸辣汁惹味但就不太合豆腐的味道，而且其酸性是死酸類；菇菌汁是有菇菌香的，但個人也是認為不太合豆腐的味道；而主角豆腐腦即撞是有點點豆味的，但其質感太過多水了，是石膏粉下得不夠，還是豆漿過稀之故？
吃了清清的豆腐腦，來一口濃味的菜式，這道欖角蒸鮮竹，欖角很夠味，但也偏鹹了點，但其實不算過份，鮮腐竹夠嫩而清，一清一濃的味道，吃起來不錯；下一道是鮮枝竹銀絲浸秋葵，所謂的鮮枝竹，其實也只不過是炸過的枝竹，另外除了有粉絲及秋葵之外，其實也有不少草菇、甘荀及芹菜，每樣材料都煮得剛夠火侯，可恨的是那湯水味道較為平淡，鮮味不足，粉絲及炸枝竹吸了味也不是太吸引。
牌檔的小炒王就吃得多了，心齋小炒王大家又吃過沒有，用上青紅黃椒、蜜糖豆、粟米粒、菜圃、松子及甘荀粒等一起炒，大部份的食材都炒至爽口，油份不多，雖則當然不及真正的小炒王香，沒有了肉香，也真的沒什麼辦法，唯一就是用了菜圃及松子兩款口味較重的素材，吃起來多了番討好的味道。
接下來是香草焗牛肝菌，用上錫紙包着的焗牛肝菌，份量認真的小，至於味道方面，可能香草是下得太少了吧，牛肝菌的味道挺為突出，另外也有一陣芹菜的味道，店家下了不少絲絲的唐芹，整道菜咀嚼起來口感都是以軟腍為主，牛肝菌被焗得軟軟的，而偶爾咬到唐芹時有着爽口的感覺，其實都算不錯。
之後又來一道菇菌菜，是羊肚菌露荀，味道方面真的沒有什麼特別，以豉油茨炒過的羊肚菌及露荀，露荀很細條很嫩口，而羊肚菌都不錯，爽爽的味道也有點個性，但又不算太強，所以說實話也真的有點失望，因為羊肚菌本應是郁香無比的，是日的除了爽口如雲耳外，味覺上未有驚喜。
最後也來一道香口的菜式，椒鹽金菇菜是將金菇菜逐條沾了點粉再炸，然後再撒上大量的椒鹽，由於金菇菜夠幼，其體積及面積比較細，所以以一條體積細小的金菇菜，其實也沾了不少的椒鹽，加上金菇條條都炸得脆脆的，實在是非常惹味，感覺是比吃薯條更為有趣，但不好鹹的朋友可能會認為過鹹。
是日的單尾來了一客菠蘿飯，舖面的肉碎懷疑是用上炸過的腐竹再切成碎，炒飯跟菜莖、粟米粒、甘荀絲及菇菌粒一起炒過，吃起來意外的有點菠蘿汁味，雖說不上是乾爽挺身有咬勁，但飯粒總算飽滿軟熟而不過腍，不會如一嚿飯般黏在一起，有着菠蘿的酸甜味，很容易就吞下一碗了。
就在此時，大家見肚子還有點空間，陳真兄也多點了兩款點心給大家嚐嚐，先來介紹蘿蔔絲酥餅，用上植物油來做的酥餅，原來對其酥化度的期望不會太高，但一口吃下就真的不得了，皮酥化得來一點也不油，又有陣酥餅的麵粉香，再而其蘿蔔餡非常之豐富，整件酥餅都被塞滿了，一絲絲的蘿蔔甜美非常，真的要比很多外邊的上海館子好吃，棒！
另外的素菜包也不讓蘿蔔絲酥餅專美，包身雖未至於很軟熟，但就是夠腍夠熱又有麵粉香已是難得，素菜餡油份不多，但又不會予人很嚡口的感覺，在內的小棠菜及雲耳切得很細碎但又爽口，菜味也強，看來此處的點心比小菜更棒。
甜品主要是吃糕點，先來的是椰汁糕，糕身內有點甘荀及類似馬豆的微粒，吃得出有點椰汁味，糕身夠滑，吃起來都不錯；杞子桂花糕，杞子大大粒又有點爽的口感，桂花味就不夠大，但糕身又是很夠滑；接下來是熱的糕點，這些棗泥千層糕，嗅起來有一陣酸酸而刺激度頗高的味道，但吃起來一點棗味也沒有，真神奇！但其實不是什麼美事，幸而吃起來軟軟又彈牙的，口感不錯。
雖然食物方面，個人再次認為素菜未能觸動到我，可能本人肉癮太深，吃了多餐素，最為滿意的也只有Life Cafe，但是日的菜式偶有驚喜，且加碼的點心質素相當之高，已算很是不錯，在此再次多謝南瓜兄及陳真兄的邀請及努力，下回再吃過。
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