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2013-01-15
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不知道大家對日本山形縣的認識有多少? 山形縣位於日本東北部, 日本海沿岸, 是東路四縣之一, 比其他大都市來講, 是有樸素且溫馨的風土人情. 當年的亞信的故事, 就是在山形縣發生的. 這裡四季分明, 盛產多種農作物. Miyabi雅.日本料理與日本山形縣攜手合作, 於2013年1月14日至20日舉辦山形祭, 由日藉總廚今井雅一先生, 以山形縣新鮮直送的食材為題, 提供五款午市套餐供客人享用. 就在這個套餐供應的第一天, 我就跟一班人氣博客一同前來這裡試菜, 在此先謝謝店方的邀請, 以及公關朋友的安排.Miyabi位於The ONE的18樓, 望著維港, 景觀一流, 加上樓底夠高, 在這裡吃飯, 單計環境一欄, 已經是令人相當滿意. 看看餐牌, 這次期間限定的五款午市套餐分別是山形縣名物 芋煮鍋, 山形縣產米沢豚野菌小鍋, 山形縣產米沢豚及淺蔥鐵板燒, 天婦羅拼盆配山形縣特產蕎麥麵以及天婦羅拼盆配山形縣杵打烏冬. 每款的價位由$200至$260, 還提供買一送一的優惠, 實在是相當抵食的價錢.山形縣名物 芋煮鍋 $260: 9分, 我的選擇就是山形縣名物 芋煮鍋, 雖然只是午市套餐, 但
Miyabi位於The ONE的18樓, 望著維港, 景觀一流, 加上樓底夠高, 在這裡吃飯, 單計環境一欄, 已經是令人相當滿意. 看看餐牌, 這次期間限定的五款午市套餐分別是山形縣名物 芋煮鍋, 山形縣產米沢豚野菌小鍋, 山形縣產米沢豚及淺蔥鐵板燒, 天婦羅拼盆配山形縣特產蕎麥麵以及天婦羅拼盆配山形縣杵打烏冬. 每款的價位由$200至$260, 還提供買一送一的優惠, 實在是相當抵食的價錢.
山形縣名物 芋煮鍋 $260: 9分, 我的選擇就是山形縣名物 芋煮鍋, 雖然只是午市套餐, 但也是份量十足, 包括有小鉢(芝麻蒟蒻配山形縣產茶豆), 茶碗蒸蛋(茶碗蒸蛋配菊花蟹肉餡), 白飯(黑澤田女皇米), 香菜(晚菊, 根野菜漬物, 青菜漬物, 赤蕪菁漬物), 麵豉湯(最優秀賞授賞滑子茸及庄內麵根)以及甜品(山形縣產果物使用甜品).先來的小鉢是芝麻蒟蒻配山形縣產茶豆, 芝麻蒟蒻質感對辦, 而山形縣產茶豆夠清爽, 是不俗的前菜.
當中的主角當然是芋煮鍋芋這個山形縣著名的鍋料理, 用上了里芋蒟蒻外, 也配上日本和牛, 至於其他配料還包括有淺蔥以及野菌, 再以木魚湯熬煮. 芋頭呈細圓狀, 質感滑嫩, 是好吃得令人忍不住吃完一件又一件. 至於日本和牛只能成為配角了, 不過肉質也是幾嫩滑的, 入口無渣, 其實亦是佳品. 配上的白飯是黑澤田女皇米, 有相當濃郁的米味, 加上口感夠煙韌, 可以的話, 連吃兩大碗飯也無問題.
其他的配菜方面, 茶碗蒸蛋配上了菊花蟹肉餡, 多了一分華麗, 而蒸蛋亦算幾滑溜. 至於麵豉湯, 加入了滑子茸及庄內麵根, 味道豐富, 也是不能錯過的.
山形縣產米沢豚野菌小鍋 $220: 9分, 另外也試了其他朋友的選擇, 米沢豚野菌小鍋用上了五花腩, 肉質是相當鬆化, 油脂平均, 肥中帶瘦, 在小鍋內輕輕淥一淥, 配上白飯同吃, 美味.
山形縣產米沢豚及淺蔥鐵板燒 $220: 7分, 相比之下, 是不太喜歡用鐵板燒去處理的米沢豚, 雖然還能保持到肉味, 但就燒得偏乾, 肉質也幾實.
天婦羅拼盆配山形縣特產蕎麥麵 (黑挽蕎麥麵或白挽蕎麥麵) $200: 8分, 當然也要試試山形縣的另一代表物產麵食. 這次試的是黑挽蕎麥麵, 以木盒盛載, 質感是相當之爽口, 帶麥香, 其實就這樣剩吃一盒蕎麥麵也是讓人滿足的呢. 至於配上的天婦羅拼盆就炸得夠乾身, 不會太油, 脆漿亦幾脆口, 是有水準的.
天婦羅拼盆配山形縣杵打烏冬 $200: 8分, 最後一款就是山形縣杵打烏冬, 跟黑挽蕎麥麵一樣是做得夠爽口, 麥香足. 其實這兩款麵食俱是令人滿意的, 選擇那一款就看你自己的口味了.
櫻桃蘭姆酒果凍: 9分, 最後的就是山形縣產果物使用甜品, 是日吃到的是在日本產量名列第一, 在天童, 東根附近的櫻桃, 賣相是相當精緻, 已經原粒去核, 之後再釀於櫻桃蘭姆酒果凍之內, 酒香突出, 櫻桃鮮甜, 兩者的配合起了不俗的化學作用. 以這款美味的甜品為這餐山形祭午餐作結, 大滿足.
整體食物是有相當水準, 加上難得可以享用到山形縣新鮮直送的食材, 這個買一送一的山形祭, 實在是不容錯過的. 還有, 山形祭的供應期只到這星期日, 各位有興趣的朋友, 想吃的話就要把握這幾天的機會了.
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