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2016-12-29
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海南人在香港，想必是個小眾族群，不及潮州人和福建人，有自成體系的菜館，盡管我問潮州同學「打冷」是什麼意思，她搖頭不解，也絲毫不妨礙香港人知悉的「潮州打冷」。我媽是海南人，要說起來，海南也可稱得上是我的半個故鄉。小時候常跟母親回海南島，嘗遍了各式各樣的粉麵——海南粉、抱羅粉、伊麵⋯⋯因而對海南粉別有一番獨特的感情。前陣子，某夜睡前，莫名其妙地特別想吃海南粉，竟至於失眠。從未在香港見過有賣海南粉的食肆，一河之隔的深圳也僅有幾家。我饞起來，大半夜的掏出手機來查，竟給我找到一家——深記海南粉，店名如此直白！我半刻欣喜之後，迎來失望——店在元朗，這對住在大埔的我來說，實在是沒有特意去吃的動力。翌日，饞勁過後，吃海南粉的想法也隨之被擱置下來。直到昨天，約三五好友去行菠蘿山，這簡直是去元朗吃海南粉的契機！深記海南粉有兩家「分店」，新店在大陂頭徑，老舖在民合徑。我最初去的是新店，見菜單上全無海南粉的踪影，所賣的也和一般茶餐廳無異，不禁詫異和失望——難道海南粉在香港銷路太差，以至於店家放棄不做了？我不死心，問店員有無海南粉，她告訴我，要到老舖才有，並為我指明去的方向。來到老舖，一種親切感油然而生。店舖被
我媽是海南人，要說起來，海南也可稱得上是我的半個故鄉。小時候常跟母親回海南島，嘗遍了各式各樣的粉麵——海南粉、抱羅粉、伊麵⋯⋯因而對海南粉別有一番獨特的感情。
前陣子，某夜睡前，莫名其妙地特別想吃海南粉，竟至於失眠。從未在香港見過有賣海南粉的食肆，一河之隔的深圳也僅有幾家。我饞起來，大半夜的掏出手機來查，竟給我找到一家——深記海南粉，店名如此直白！我半刻欣喜之後，迎來失望——店在元朗，這對住在大埔的我來說，實在是沒有特意去吃的動力。
翌日，饞勁過後，吃海南粉的想法也隨之被擱置下來。
直到昨天，約三五好友去行菠蘿山，這簡直是去元朗吃海南粉的契機！
深記海南粉有兩家「分店」，新店在大陂頭徑，老舖在民合徑。我最初去的是新店，見菜單上全無海南粉的踪影，所賣的也和一般茶餐廳無異，不禁詫異和失望——難道海南粉在香港銷路太差，以至於店家放棄不做了？我不死心，問店員有無海南粉，她告訴我，要到老舖才有，並為我指明去的方向。
來到老舖，一種親切感油然而生。店舖被隔成兩間，一間作廚房，一間擺幾張桌子，招待客人。這佈局，像極海南的店舖。我坐下，迫不及待地點了兩碗海南粉，店家怕我點錯，還特意重覆了兩遍：「是撈粉對嗎？」也難怪，彼時店裏的顧客，吃的全是海南雞。
不多久，粉就到了。看其用料：腌過的瘦肉、竹荀、蔥花、芝麻、芫茜，一樣不少。把粉撈勻後，夾起一箸送進嘴裏，細滑的粉伴著香濃的芡汁在口中漫開，熟悉的質感和味道，那一刻我無比滿足。
其實，海南粉的伴料各式各樣，在海南，除了芫茜、蔥花、竹筍、芝麻是標配外，可按客人需求放瘦肉、牛肉、肉乾、大腸、豬肺等等。
總的來說，深記的海南粉不失正宗，唯一要挑剔的，是料放得有些吝嗇了。希望有緣看到這篇文字的你，下次光顧這間店，不要只懂得吃海南雞，大可以嘗嘗看一碗異鄉的海南粉。
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