枝記麵家

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自己在西營盤渡過童年，搬回此地也近十年了，這家低調經營的小麵店，就是從來沒光顧過。即使有時路過，也遇上它收了舖（晚上和週日都休息，平日也只開早十一晚六點半）。這天下午，在家待久了，想到外面吃個輕食，便來了這兒。到了門口，發覺食客不少。坐下看餐牌，發覺三時有下午茶餐，麵加餐飲才廿三塊。看看店內的鐘，指著二時三刻，店員（該是老闆娘吧）不願提早供應。那沒有關係，反正有的是時間，去逛逛超市再來。時間到了，入店前端詳一下店面。舊式的裝修，舖地的街磚仔和牆身的蘋果綠瓷磚（以前舖浴室的那種）相信都絕版了；細閱剪報才得知，原來店主從岳父手上接過煮牛腩的磨豉醬秘方，一直兢兢業業地守著店子（也守著祖輩的心血），轉眼三十多年了。內心不禁肅然起敬：人家可是把大半世的光陰放在這裡啊！我點了牛筋河，同伴則要牛腩麵。餐飲的奶茶來了，色澤較淺和啞，喝來茶與奶味甚為均勻，茶味則比較淡口。不是不好，只是Not quite my cup of tea而已！粉麵來了，牛筋河的湯底顏色較深，卻出奇的清澈，顯然不是一般柱候牛腩的煮法，但亦不是清湯腩的清湯。喝湯吃肉，竟聯想到味噌的味道，這才猛然記起，這是用磨豉醬煮的！牛筋很腍，當