唯一雲貴川風味

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依舊，推開那塊厚而不透明的透明膠門擋。仍然係圓膠櫈，圓摺枱。兩邊牆依然貼滿餐牌。佢老闆，依然頸戴八両金，健壯如昔。一切無變！係囉，好既野，變來做咩呢？！今時今日係香港地做餐飲，叫「唯一」既唔止呢家。但呢家真係做到合乎其名，全港只此一家。歸根究底，只有兩種可能性：１. 只懂堅持出品而不懂經營之道２. 資金問題我諗，佢屬前者。講錢，佢蝸居四坡坊，即紅遍港九近二十年，為不少人心目中雲南米線之首選。點會無金！知道老闆堅持每碗米線上枱前，均用小鍋煮過，力求熱烘烘，香味遍達。呢種近乎「戇居」的堅持，為佢開了發達之門，卻同時關了可能大肆擴張的機會。雖知道坊間做米線者十之有九點九九九九都係車仔麵檔咁運作，幾樣做好的食材執成一碗，加上熱湯上枱。好似佢咁做，搵鬼同佢打工～哈哈～～～呢碗「腩肉豬大腸米線」，由細食到大。由好早前一粒粒肥脂浮係面，到依家「清」左好多，但依舊係油立立！無錯，佢就係咁有個性。從來都無話sell健康少油。但個味道，真係令人回味。辣得來酸，酸得來一啖嫩滑、爽脆、軟稔．．．．．．忍唔住連湯都想飲埋。但我通常叫多支豆漿飲，明知你會搞到我再肥Ｄ，可避，則避ＤＤ啦！歲月如輪轉，小店，轉眼熬成經