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2017-03-18
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小時候因緣際會喜歡上吃辣，很早便跟士拉差呀桂林辣椒醬等相伴，到了這十多年間慢慢又愛上吃麻，所以川菜便成心頭好之一。而今天心中的川菜癮又燃起來，因今晚就是跟食友相約好的鄧記川菜夜到來的日子。飯前大家先到樓下的白酒吧聚聚，這裡的白酒cocktail也有意思，靚佬bar manager做出來的cocktail既有白酒的香氣卻沒高酒精度的嗆喉。先上來的是川菜常見的蒜泥白肉及夫妻肺片，這兩道涼菜之普及在那些演變出來的湘川滬菜館中也十分常見，但也經常見著蒜泥如山和辣油完全浸過肺片的情景，而眼前的白肉細緻分明，沒有大堆蒜泥掩蓋肉味之餘，下面的醬汁在麻辣後透出的甜味，跟白肉的油香吃來很夾。夫妻肺片當中包括牛舌牛肚和牛展，牛舌軟嫩入口無渣，牛肚處理得宜沒內臟腥燥，牛展吃著夠肉香也有點咬口，沾多點醬汁同吃也沒問題，因沒有過份的辣味掩蓋肉香。薑汁秋葵聽起來不似川菜，自己也不清楚它的由來，但川菜本來就不一定要麻要辣，反正這秋葵吃來爽脆，味道麻不麻辣不辣其實不太重要。豆湯海鮮小米粥說是湯還是米粥說不上來，碗中的米粒圓圓的，入口不是立即化開的一種而仍有點咬口，最好的是米粒吸收了海鮮湯的味道，令鮮味跟隨米粒在口中活
小時候因緣際會喜歡上吃辣，很早便跟士拉差呀桂林辣椒醬等相伴，到了這十多年間慢慢又愛上吃麻，所以川菜便成心頭好之一。而今天心中的川菜癮又燃起來，因今晚就是跟食友相約好的鄧記川菜夜到來的日子。
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今天晚上的川菜體驗不錯，鄧師傅的出品令自己對川菜中一菜一格多了一點體會，也認真的感受到不麻不辣的也是正宗川菜。希望這年已安排好的四川行，可以再深入的見識多一點川菜中一菜一格百菜百味的神髓。
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