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2020-07-08
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一蚊鷄原指一元硬幣食一隻鷄，此食店在1997年亞洲金融風暴後，清明節超淡季時，推出一蚊鷄大紅大賣。一蚊鷄有逆境同甘之意，後加入與摯愛分享之意。想不到廿年後，香港受疫情、逆境雙倍之苦，有一蚊鴿出現。其造型源自西式下午茶茶點架，近年已傳入部份茶樓的點心道具庫。雀巢外型金晶輝煌，我不會想起「皇子」，卻令我聯想到古早茶樓茶客的雀籠。鴿小如雀仔，有生猛美妙之含義。以色來論，今年雖有特製雞形雞籃，雀籠鴿仍壓倒一蚊鷄。以量來論，每人一隻鴿，份量仍比半隻一蚊鷄少。但單數人數如3人，可共吃三隻，則重量相若。一蚊鷄食客宜雙數，一蚊鴿食客宜單數？以香來論，今年的一蚊鷄特別熱烘烘地上檯，如火燙，如炸彈，皮脆得如紙。鴿的火熱程度是一般的，不火燙，多少影響香噴噴程度。原因可能與滿載一車才上檯有關，亦可能是每店效率不同。以味來論，不勝感慨。少時香港有養鴿，鴿大一倍，多開邊而食，味鮮而啖啖肉。現時是冰鴿，是BB鴿，細隻肉薄。廣告說的「皮脆肉嫩」是談不上，鴿太細，火太大，鴿肉不會細嫩多汁，所以不是「香溢多汁」。兩人來吃，兩鴿交頸相靡，飲食背後的情意，與親愛共桌，一如一蚊鷄。鮑魚汽鍋湯頗佳，18元不宜苛求。上湯焗龍蝦伊麵
一蚊鷄有逆境同甘之意，後加入與摯愛分享之意。想不到廿年後，香港受疫情、逆境雙倍之苦，有一蚊鴿出現。
其造型源自西式下午茶茶點架，近年已傳入部份茶樓的點心道具庫。雀巢外型金晶輝煌，我不會想起「皇子」，卻令我聯想到古早茶樓茶客的雀籠。
鴿小如雀仔，有生猛美妙之含義。
以色來論，今年雖有特製雞形雞籃，雀籠鴿仍壓倒一蚊鷄。
以量來論，每人一隻鴿，份量仍比半隻一蚊鷄少。但單數人數如3人，可共吃三隻，則重量相若。一蚊鷄食客宜雙數，一蚊鴿食客宜單數？
以香來論，今年的一蚊鷄特別熱烘烘地上檯，如火燙，如炸彈，皮脆得如紙。鴿的火熱程度是一般的，不火燙，多少影響香噴噴程度。
原因可能與滿載一車才上檯有關，亦可能是每店效率不同。
以味來論，不勝感慨。少時香港有養鴿，鴿大一倍，多開邊而食，味鮮而啖啖肉。現時是冰鴿，是BB鴿，細隻肉薄。廣告說的「皮脆肉嫩」是談不上，鴿太細，火太大，鴿肉不會細嫩多汁，所以不是「香溢多汁」。
兩人來吃，兩鴿交頸相靡，飲食背後的情意，與親愛共桌，一如一蚊鷄。
鮑魚汽鍋湯頗佳，18元不宜苛求。上湯焗龍蝦伊麵顯示烹調功夫上乘，湯味盡透蝦內，蝦汁爆溢。
傳統沙田乳鴿，多是先浸滷汁，後油炸，才能汁液橫流。
寄望一蚊鴿都會如此。
但明年千萬勿再有口罩伴鴿的場景!
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