祥興記上海生煎包 (譚臣道)

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灣仔美食之多可謂數之不盡，但令小妹我最印象深刻和難忘的美食，一定是祥興記的生煎包。 細小的生煎包，外脆內軟，而且超多湯汁，輕輕一咬， 慢慢把湯汁吸入口中， 熱辣辣的湯汁吸收了肉質的精華，簡直令人再三回味，絕不容小覷，而將它的香脆美味比起小籠包簡直有過之而無不及。說起生煎包， 其實它源於1920年的上海，一般店門口立著由柏油桶改制的爐子，上面置一口鑄鐵平底鍋， 裡面是一張長條形的台板，這就成為了典型的生煎包店鋪。很多人未必知道生煎包分了混水生煎和清水生煎。 混水生煎即以新鮮豬肉和皮凍為主，皮凍是指將新鮮豬皮切絲，加入適量的適味料（例如：蝦乾，花生碎等），用清水長時間熬煮，將其中的膠原蛋白熬煮出來，之後冷卻，湯汁即凝固成皮凍。至於清水生煎即在餡料不添加皮凍。個人認為混水生煎比較常見，亦美味得多。生煎包一般配以辣椒醬或鎮江醋來吃， 但祥興記的生煎包，個人覺得不需要配醬料已十分夠味。除了生煎包外，小妹我亦點了蔥油拌麵，大量的蔥絲配以上海粗麵和醬油來吃， 炸過的香蔥與沾滿醬油的粗麵，香味濃郁，令人食指大動。至於價錢方面，招牌生煎包和蔥油拌麵價錢相宜，而其他食物，價錢合理，但味道則不及這兩款，所以