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2019-01-16
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說起Omakase (廚師發辦), 相信大家都應該相當雀躍~ 小妹都是一樣, 當月有盈餘的時候, 就會約三五知己去食日式Omakase, 看到師傅在面前用上當月最新鮮、最優質的食材做料理, 所以雖然廚師發辦一般不便宜, 我還是每隔數月就去尋坊好味的 Omakase~ 在上月的時候, 朋友說北角新開了一間名叫 Le Bec Fin的日法式FUSHION 餐廳, 當中提供的Omakase更是由Chef Hisa 主理~ Chef Hisa 大有來頭, 以前曾担任日本領事館首席行政總廚, 經常被日本領事盛讚- 精細的味蕾, 借着極珍貴又天然的食材, 卓越的烹調方法, 就算是不加上一粒鹽都能帶山食物的鮮味, 所以我真的很期待這一餐飯喲~ Le Bec Fin用上全黑的裝修, 極富格調和氣派, 客人們可以坐在BAR枱旁邊品嚐由Chef所創造的極品美食, 邊可以和Chef交流美食經驗, 而且餐廳位置頗為低調, 私密度十足~ 坐好後, chef 先送上開胃又香脆的雜果仁, 這裡連果仁都超美味, 很開胃呢~ 餐具放置整齊, 一絲不苟的細節再加上細心的服務, 着實令人有賓至如歸的感受
說起Omakase (廚師發辦), 相信大家都應該相當雀躍~ 小妹都是一樣, 當月有盈餘的時候, 就會約三五知己去食日式Omakase, 看到師傅在面前用上當月最新鮮、最優質的食材做料理, 所以雖然廚師發辦一般不便宜, 我還是每隔數月就去尋坊好味的 Omakase~
在上月的時候, 朋友說北角新開了一間名叫 Le Bec Fin的日法式FUSHION 餐廳, 當中提供的Omakase更是由Chef Hisa 主理~
Chef Hisa 大有來頭, 以前曾担任日本領事館首席行政總廚,
經常被日本領事盛讚- 精細的味蕾, 借着極珍貴又天然的食材, 卓越的烹調方法, 就算是不加上一粒鹽都能帶山食物的鮮味, 所以我真的很期待這一餐飯喲~
Le Bec Fin用上全黑的裝修, 極富格調和氣派, 客人們可以坐在BAR枱旁邊品嚐由Chef所創造的極品美食, 邊可以和Chef交流美食經驗, 而且餐廳位置頗為低調, 私密度十足~
坐好後, chef 先送上開胃又香脆的雜果仁, 這裡連果仁都超美味, 很開胃呢~
餐具放置整齊, 一絲不苟的細節再加上細心的服務, 着實令人有賓至如歸的感受~
上正餐時, chef 先送上温暖的麵包和美味牛油, 麵包烘得香香脆脆, 和和暖暖,
再沾上美味的牛油, 本來想不吃留肚吃好東西, 但實在令到人不禁全個吃掉了!
鵝肝鰻魚壽司-
chef 在餐廳安裝了一部烤爐, 而這款壽司就是剛才烤爐烤好出來的~
壽司飄來一股香噴噴的炭燒味道, 令人垂涎三呎~ 鵝肝入口豐潤無比, 鰻魚肉質幼滑,
再配上沾上日式醬油的日式珍珠米, 每一口都是美妙享受!
鵝肝茶碗蒸 -
這菜我給四字- "奇滑無比", 濃濃的雞疍香不住的飄出來~ 吃一口就感到雞旦從喉嚨直接下滑,
整個喉嚨都留有旦和芳香~ 再挖深一點, 就可以吃到濃郁美味的鵝肝, 鵝肝做得異常幼細和軟滑, 味道與雞旦真的很配合, 兩者融為一體, 美味難擋~
法式洋蔥湯 -
是這裡的招牌菜, 美味的洋蔥味道不住飄來, 濃郁撲鼻, 原來全靠Chef Hisa 以焦糖化洋蔥弄成湯汁, 再混合Emmental cheese 和Grana Padano cheese 的獨特配方, 再放入餐廳的烤爐來烤焗, 在日本備長炭的高温下, 洋蔥湯上層的芝士完全溶化, 完美地做出拉絲效果, 表面焦脆美味,
內裡有着濃濃洋蔥香, 實在是必試的菜式~
烤牛骨髓 - 懂吃的你一定會極喜歡這款, 在烤爐烤過後, 表層都脆起來,
整條骨髓有着豐富的肥油和骨髓肉, 牛骨髓看來很肥美, 小女生起初都很難放入口, 但試了一弓小口後, 就會不自覺地用小匙一匙一匙的放進咀裡, 骨髓味道超級鮮香, 滿滿鮮味的油脂油膏在咀裡爆發, 配以小麵包來吃, 人間美食~
值得讚還有Chef 會再為客人準備小麵包, 所以吃過這餐後要捧起肚子了~
烤西班牙紅蝦- 大紅蝦直接由西班牙進口, 由chef 放入烤爐再山備長炭細烤, 能夠即時鎖住大蝦的汁液和鮮味, 在極高温下大紅蝦蝦質保持最佳水準, 肉質極度爽滑彈牙, 蝦頭的蝦膏甘香甜美, 一試難忘~
另一道菜是西班牙大紅蝦扁意粉-
大紅蝦味道仍然超美味, 彈牙無比, 再配上以蕃茄醬和少許黑椒來調的扁意粉, 為味蕾再添上無限美味~
好客又友善的Chef Hisa 雖忙着為食材烹調,但又不時為我們介紹各款日本和世界各地的優質食材, 增加了我們不少知識~
最後一道菜是和牛Sukiyaki~
Chef Hisa為我們展示美味又新鮮的和牛, 一板一板的和牛, 雪花分佈平均, 廋肉肥肉比例完美配合, 厚薄得宜, 我們都在旁邊細看chef的功架~
和牛肉質超級細嫩, 幾乎不用多咬就可以吞下, 牛味濃郁, 質感幼滑, 再配上軟綿綿、吸滿了sukiyaki 醬油的日式菇菌, 大大大大滿足!
最後chef為我們準備日本蜜瓜甜品, 日本蜜瓜正值當造, 口感超級甜蜜! 很想再吃多一次呢~
一試難忘的omakase, 美味程度讓人不能抗拒, 是時候Retreat 一下辛苦工作的自己吧~
Le Bec Fin
北角馬寶道28號華匯中心地下8號舖
22178889
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