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2011-10-13
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雖然在尖沙咀那邊試的一碗不得好感， 那次很鹹很鹹， 但一風堂來到銅鑼灣又沒理由不捧場， 畢竟很喜歡吃日本拉麵。由於之前一日未知試業時間至晚上九時， 摸了一次門釘而退而求其次去了「達磨」， 始終未能滿足， 今天便挑了個午市時段和一風堂打個招呼。之前魚一丁的店， 現在由一風堂和元氣壽司瓜分， 店當然不及尖沙咀那邊大， 但有空間感， 客人坐得舒服。 一入門員工便大大聲「易啦沙E媽些」， 還好聲浪不算大， 尖沙咀那邊嘈到頭痛。想必是試業階段， 餐牌是簡單版， 但也有供應6款拉麵，小食， 飯， 沙律。點了一客一風堂餃子， 皮薄餡靚， 有水準。拉麵要了一風堂豚骨和赤丸新味， 店員詳細解釋兩款麵的分別， 每碗麵都有少量蔥， 兩片叉燒，木耳， 筍，還可以選擇麵的較硬度， 要了一碗正常， 一碗硬。先說麵質， 硬是起步點， 因為他們的硬真的不算硬， 吃起來爽口， 至於正常的話便偏腍了。叉燒比較厚身， 赤丸新味附有的叉燒應該是煮角煮來的， 因為一大舊肥豬肉， 但店員又沒有說明， 我則寧願是普通叉燒便算， 因為實在太肥。一風堂豚骨是招牌， 豬骨湯湯底， 甚麼也沒加， 最original ， 豬骨味可不算太重
由於之前一日未知試業時間至晚上九時， 摸了一次門釘而退而求其次去了「達磨」， 始終未能滿足， 今天便挑了個午市時段和一風堂打個招呼。之前魚一丁的店， 現在由一風堂和元氣壽司瓜分， 店當然不及尖沙咀那邊大， 但有空間感， 客人坐得舒服。 一入門員工便大大聲「易啦沙E媽些」， 還好聲浪不算大， 尖沙咀那邊嘈到頭痛。
想必是試業階段， 餐牌是簡單版， 但也有供應6款拉麵，小食， 飯， 沙律。點了一客一風堂餃子， 皮薄餡靚， 有水準。
拉麵要了一風堂豚骨和赤丸新味， 店員詳細解釋兩款麵的分別， 每碗麵都有少量蔥， 兩片叉燒，木耳， 筍，還可以選擇麵的較硬度， 要了一碗正常， 一碗硬。先說麵質， 硬是起步點， 因為他們的硬真的不算硬， 吃起來爽口， 至於正常的話便偏腍了。
叉燒比較厚身， 赤丸新味附有的叉燒應該是煮角煮來的， 因為一大舊肥豬肉， 但店員又沒有說明， 我則寧願是普通叉燒便算， 因為實在太肥。一風堂豚骨是招牌， 豬骨湯湯底， 甚麼也沒加， 最original ， 豬骨味可不算太重， 反而有不沙油花泡上面， 畢竟日本麵是油膩的， 但不夠油便不夠香， 凡事都有代價。
赤丸新味的湯底更重口味， 太鹹。
追加了半熟蛋（太熟）， 青蔥， 木耳， 紫菜， 筍， 即是隨了叉燒之外， 所有原有配料也追加了一份， 結果是甚麼？就是吃完兩碗麵還有很多配料， 於是便再多叫一碗麵來伴那些配料， 哈哈！
第三碗是辛辣豚骨， 豬骨湯底加上柚子辣椒， 又真有柚子味， 這個比赤丸好味， 至少會吃的出豬骨湯加辣， 赤丸則得個鹹字。麵質這碗order了
超硬， 麵煮出來了那是彎彎的如公仔麵， 果然是超硬， 咬開看看中間是仍未熟透的狀況， 當麵浸在湯裡過了5分鐘仍然爽口。
這裡最大敗筆是蔥， 怎麼會不是日本蔥來的 ？扣分啦。
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