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2015-11-24
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下班收到老公的電話，說今天晚飯由他作主。我知道，又是我倆尋幽探祕的時候了。於太子會合，向深水埗方向走，走了十分鐘仍未到達「目的地」。直至眼前出現了雷生春，心裏也大概猜出個所以來，果然老公在一家老式酒家面前停下腳步。假如我是個港女，此刻一定會嘀咕: 這是甚麼鬼地方? 可我是個不折不扣的懷舊控，眼前的老舊酒家，勾起小時候上老式酒家的回憶。七、八十年代的飯店格局，平實的門面，甚或帶點陳舊感，而門前冠上帶點土氣的名字 - 珠江酒家。 走進店內，紙皮石地板、大圓桌、閣樓雅座......一副老式酒家格局。樓上雅座已滿，下層食桌不多，搭桌在所難免。及後全店滿座，生意好得不得了，搭桌已是見怪不怪了。裝潢欠奉，牆身貼上七彩A4手寫菜單，反而成為飯店內的一道風景線。只要細讀菜名，不難讀出個趣味來。像「潮陽來不及」是怎樣的甜品? 「紅炆野山猪」是真野猪沒錯嗎?不過，初來報到，還是安份一點好。先上桌的是道涼菜，涼拌花甲($108)。聽說是酒家的名物，上桌時已是先聲奪人，花甲層層曡出一朵蓮花之態，俗氣中又帶點心思，想不到老式飯館也來這擺盤的玩意兒呢!花甲是新鮮的的貨色，爽彈鮮甜而且無沙，冰得夠凍，以陳醋川椒、麻
於太子會合，向深水埗方向走，走了十分鐘仍未到達「目的地」。直至眼前出現了雷生春，心裏也大概猜出個所以來，果然老公在一家老式酒家面前停下腳步。
假如我是個港女，此刻一定會嘀咕: 這是甚麼鬼地方? 可我是個不折不扣的懷舊控，眼前的老舊酒家，勾起小時候上老式酒家的回憶。
七、八十年代的飯店格局，平實的門面，甚或帶點陳舊感，而門前冠上帶點土氣的名字 - 珠江酒家。
走進店內，紙皮石地板、大圓桌、閣樓雅座......一副老式酒家格局。樓上雅座已滿，下層食桌不多，搭桌在所難免。及後全店滿座，生意好得不得了，搭桌已是見怪不怪了。
裝潢欠奉，牆身貼上七彩A4手寫菜單，反而成為飯店內的一道風景線。只要細讀菜名，不難讀出個趣味來。像「潮陽來不及」是怎樣的甜品? 「紅炆野山猪」是真野猪沒錯嗎?不過，初來報到，還是安份一點好。
先上桌的是道涼菜，涼拌花甲($108)。聽說是酒家的名物，上桌時已是先聲奪人，花甲層層曡出一朵蓮花之態，俗氣中又帶點心思，想不到老式飯館也來這擺盤的玩意兒呢!
涼拌花甲
$108
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花甲是新鮮的的貨色，爽彈鮮甜而且無沙，冰得夠凍，以陳醋川椒、麻椒辣椒涼拌，紅油醋醬十足。酸辣程度是可再强一點，但兩者平衡得甚好，入口麻辣酸香，實在是惹味得很。花甲極為足量，蜆肉甚多，吃得很滿足，不過定價過百的花甲就是理應有如此水準吧! 伴吃的青瓜似乎只是輕輕涼拌過，不大入味，而且份量也太多了吧，吃不完。
老公最愛刁鑽菜式，當然不會放過這XO醬蝴蝶腩($98)吧!蝴蝶腩是橫隔膜對下的位置，較為少有。白灼之後放上XO醬和咸蛋黃，跟想像中有點出入。咸蛋王質素一般，欠缺了那種起沙的質感。而以蝦米做的XO醬有股不明的鮮腥之氣，既像南乳又像蜆芥，總之不是尋常吃到的XO醬味道吧! 那咸腥之氣實在是吃不慣，但相信這是老一輩喜愛的口味吧!
XO醬蝴蝶腩
$98
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蝴蝶腩連着筋膜位置，肉質煙靭得来很有嚼勁，切成大塊大塊的，嚼起來肉味甚濃，其實論肉質與口感都不俗，就是煮法累事吧!
但凡光顧老派酒家，必然會點上酥炸大腸($88)這道「麻甩」菜式。作為老式酒家，這菜式絕對是經典。本應值得期待，卻只有一般小廚的水準，酥炸大腸不算肥膩，但明顯是鑊氣不足，致令大腸不夠脆身，加上食之無味的鹽水罐頭菠蘿，味道平平而已。
酥炸大腸
$88
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川味、香炸菜式都是燥熱之物，點一窩菜乾豬肺湯($88)來潤燥一下。胡椒香頗濃郁，既能辟味也能中和菜乾的寒涼之氣。菜乾不算揀手靚貨，但香氣十足。豬肺洗得十分乾淨，呈透白色，肺件入口非常嫩滑，綿如豆腐而且十分夠味，沒有半點燥腥之氣，蘸醬油吃就更滋味了。大大的一窩，湯足料豐，憑二人之力要喝光有點難度，怎樣喝也喝不完。
菜乾豬肺湯
$88
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老公仍是意猶未盡，追加一客豉油王炒麵($78)。這次慕名而來，菜式卻不是道道驚艷，最後無心插柳點上的這炒麵，卻是最有壓場感的! 加單的時候，正值酒家人氣最盛之時，廚房遲遲未有出菜，不少遲來的食客等食都等得不耐煩了，因此這炒麵絕對是姗姗來遲，正是在差點想取消之際才送上的。
豉油王炒麵
$78
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這兒的豉油王炒麵用上靚頭抽，上色甚佳之餘香氣迫人，引來鄰桌羨慕的目光。食材絕不花巧，以大豆芽、洋葱同炒，麵條少有的棄用幼麵而選用扁身粗麵，薄身的麵質甚考師傅功力。炒出來的麵質甚有彈性而不易斷，蛋香出眾沒有䶨水味。那頭抽香得不行，只有鮮而不覺咸，令本来棄筷投降的我忍不住吃了數口方才罷休，老公更是滿足得很，是壓軸的驚喜。
來珠江朝聖，多是重口味之士。客人亦以「麻甩」居多，女士可謂少之又少。
常跟老公戲言道，能跟男人一起「麻甩」的女人不多，遇上了該要好好珍惜呢!
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