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2011-02-19
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很少到葵芳一帶覓食，印象中此區為住宅集中之地，就算商業區只屬小茁，檔次則與香港區金融樞紐、商業中心有著距離。朋友趁機作盲公竹，並謙稱金潮為街坊小廚，讓我們嘗試口味是否合意。7時15分左右抵達一個絶對陌生既商場，再往裡面前行2分鐘便到食肆門口，等候食客可不少，顯然金潮受到街坊既愛戴。從大玻璃內望，裝修陳設束新、燈火通明，檔次真不像一般街坊食肆。由於朋友係熟客，過一會便被安排入座。裡頭地方不算大，但食客滿室，謹餘只可讓人通過既小道。好快朋友就發板先來兩碟魚皮，然後各自挑選心頭好，還有啤酒，然後大家便等著吃。 薑葱魚皮：一向唔食呢款魚皮，經朋友推介此為必食項目，姑且一試。入口一絲魚腥味也沒有，魚皮爽中帶滑，加上辣椒豉油、生葱、芫茜，野味兼醒胃，原來魚皮可以這樣美味！ 香辣蜆：呢款蜆會令食客非常感動，邊吃邊流涕！原來此蜆辣度非一般貨色，可比美地道曼谷菜。除了辣及甜味之外，汁底還帶有一種近似泰國辣椒膏既味道。此時啤酒隨勁辣急速倒進肚中，警告不嗜辣既朋友千萬不要接觸，免得舌頭發滾、頭頂出煙！ 豬潤浸豆苗：發現金潮另一必刹技係其新鮮厚身兼滑溜既豬潤。厚切口感極強，咬開後內部並無血絲，熟度剛好，而且完
7時15分左右抵達一個絶對陌生既商場，再往裡面前行2分鐘便到食肆門口，等候食客可不少，顯然金潮受到街坊既愛戴。從大玻璃內望，裝修陳設束新、燈火通明，檔次真不像一般街坊食肆。由於朋友係熟客，過一會便被安排入座。裡頭地方不算大，但食客滿室，謹餘只可讓人通過既小道。
好快朋友就發板先來兩碟魚皮，然後各自挑選心頭好，還有啤酒，然後大家便等著吃。
薑葱魚皮：
一向唔食呢款魚皮，經朋友推介此為必食項目，姑且一試。入口一絲魚腥味也沒有，魚皮爽中帶滑，加上辣椒豉油、生葱、芫茜，野味兼醒胃，原來魚皮可以這樣美味！
香辣蜆：
呢款蜆會令食客非常感動，邊吃邊流涕！原來此蜆辣度非一般貨色，可比美地道曼谷菜。除了辣及甜味之外，汁底還帶有一種近似泰國辣椒膏既味道。此時啤酒隨勁辣急速倒進肚中，警告不嗜辣既朋友千萬不要接觸，免得舌頭發滾、頭頂出煙！
豬潤浸豆苗：
發現金潮另一必刹技係其新鮮厚身兼滑溜既豬潤。厚切口感極強，咬開後內部並無血絲，熟度剛好，而且完全無根，入口順滑，得知大廚火喉控制非常得宜，無械可擊！
啫啫雞煲：
傳至枱上一刻已立即香氣四溢，面上同時盛有無械可擊既豬潤，但今趟沾上啫啫雞獻汁既豬潤變得較為香口，又成為另一爭奪目標。鍋底有大量葱頭、洋葱十分野味。若要我必需提出一個缺點，我會嚴雞肉醃得唔夠入味，這是唯一美中不足之處。
豉油皇牛仔骨：
係朋友既至愛，平日我亦很少點呢味菜。牛仔骨煎得香口，最討好既係面層被煎香既豉油，咬落有點兒香脆、豉油鹹度適中，不油不膩，令我對這味餸改觀。
豉汁蒸倉魚：
用坑紋大瓷碟盛上，倉魚好像係在海中暢遊一樣，賣相可比美大酒家。最突出之處在於倉魚非常肥美新鮮，魚肉細滑，與平時食肆食到的完全不一樣，加配香濃豉汁，美味絶綸！
辣鹽狗肚魚：
又是一道恰如其份既小菜，無論炸功火喉，魚條大小、蒜鹽份量，都令我覺得十全十美。將狗肚魚既特質顯露無違，表層炸醬脆薄、魚肉溜溜，炸蒜野味，功力缺一不可。
觀乎金潮以上每道小菜不但做到標準水平，味道及材料更遠勝許多大小酒家、以及5星酒店，怪不得客人不斷湧至，枱愈加愈多，擠得水洩不通。原來老闆以前都係經營酒樓，幾年前才轉戰小厨，連名星也被吸引惠顧。
經此一役，明白到每款菜式其實都有並過人之處，只不過很多食肆沒有把其優點發揮出黎，原來平日認為不合口味既餸菜响金潮手上都變得係美味非常。同時亦體會到金潮真好像一顆隱藏在葵芳既珍珠 - 一間非常不平凡既街坊小廚。
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