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2024-12-29
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店名：重房地點：銅鑼灣加路連山道1號地下18-19號舖前菜：白酒番茄啫哩蕃茄微酸，配上白酒啫喱，好清新1.白子用木魚水煮制白子，半生熟好creamy,再配合埋柚子湯汁，好好食👍👍2.岩手縣生蠔生蠔大隻清甜，海水味濃郁，配上蜜柑啫哩調味，好刺激味蕾3.冰見寒鰤一聽個名就知勁野，師傅表示鰤魚出自日本富山灣，魚身肉質肥美，油脂分佈均勻，師傅用上炭燒方法輕燒一下，咬一啖已經好滿足🤤🤤（上網睇下資料先知冰見為捕捉地方冰見市，寒鰤為捕捉季節 “冬春季沿日本海南下產卵，肉質最為肥美” ）4.黑鯥魚質細嫩，肥美帶甜，師傅上菜前更加用火槍炙燒一下，入口時更加香，油脂更出5.創作料理-拿破崙料理上邊係甜蝦，蝦頭膏係蝦肉上邊再配合炒過嘅櫻花蝦，中間用上魚片，下邊係慢煮鮟康魚肝配法式面包，安康魚缸配有蘿蔔乾有咬口，入口好正，個人非常鐘意呢道菜6.吞拿魚腦天配拖羅（生死戀）腦天為魚頭頭頂的肉，每條魚只得2片，非常矜貴，師傅先炙燒一下中間配一塊紫蘇葉，腦天配上拖羅，再用紫菜包住，多重享受7.甲羅師父已一早將蟹拆肉，甲羅上有蟹肉蟹籽蟹膏，可以分開或者溝埋一齊食，每一匙都有蟹肉，好滿足😍😍8.天婦羅（沙追）擺碟好靚，
店名：重房
地點：銅鑼灣加路連山道1號地下18-19號舖
前菜：白酒番茄啫哩
蕃茄微酸，配上白酒啫喱，好清新
1.白子
用木魚水煮制白子，半生熟好creamy,再配合埋柚子湯汁，好好食👍👍
2.岩手縣生蠔
生蠔大隻清甜，海水味濃郁，配上蜜柑啫哩調味，好刺激味蕾
3.冰見寒鰤
一聽個名就知勁野，師傅表示鰤魚出自日本富山灣，魚身肉質肥美，油脂分佈均勻，師傅用上炭燒方法輕燒一下，咬一啖已經好滿足🤤🤤（上網睇下資料先知冰見為捕捉地方冰見市，寒鰤為捕捉季節 “冬春季沿日本海南下產卵，肉質最為肥美” ）
4.黑鯥
魚質細嫩，肥美帶甜，師傅上菜前更加用火槍炙燒一下，入口時更加香，油脂更出
5.創作料理-拿破崙料理
上邊係甜蝦，蝦頭膏係蝦肉上邊再配合炒過嘅櫻花蝦，中間用上魚片，下邊係慢煮鮟康魚肝配法式面包，安康魚缸配有蘿蔔乾有咬口，入口好正，個人非常鐘意呢道菜
6.吞拿魚腦天配拖羅（生死戀）
腦天為魚頭頭頂的肉，每條魚只得2片，非常矜貴，師傅先炙燒一下中間配一塊紫蘇葉，腦天配上拖羅，再用紫菜包住，多重享受
7.甲羅
師父已一早將蟹拆肉，甲羅上有蟹肉蟹籽蟹膏，可以分開或者溝埋一齊食，每一匙都有蟹肉，好滿足😍😍
8.天婦羅（沙追）
擺碟好靚，碟邊已有紫色嘅醬料，上碟後再倒上另一醬料，形成天婦羅汁，天婦羅汁會隨著時間嘅增長變得越嚟越深粉紅色，又可以打卡又可以食，正👏👏
9.五件壽司（赤貝，吞拿魚拖羅，九州青魚，海膽配魚子醬，炙燒北海道銀鱈魚）
手握壽司一流，味道由淡至濃，赤貝嘅清甜，吞拿魚拖羅嘅肥美，鯖魚肉質嘅紮實，拖羅魚子醬嘅鮮美，銀雪魚肉質嘅細嫩
10.白胡椒魚湯
師傅表示用咗三十幾條魚頭魚骨，五小時以上熬制而成，保證無糖無味精
11.新津提子
提子清甜，已一份清新嘅水果結尾，好完美
今餐Omakase非常高質，選材至店舖氣氛都好好，當晚食材都是時令海鮮，雖然當天客人較多，但師傅都會抽空介紹食材產地，烹煮方法同食法，令到我地享受美食之餘又可以對食材增加認識👍👍👍
白酒蕃茄啫哩
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白子
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岩手縣生蠔
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炙熱黑鯥
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冰見寒鰤
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甲羅
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天婦羅（沙錐）
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白胡椒魚湯
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