和牛燒肉‧純

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家中孩子長大了，一星期中，三兩天不回家吃飯的日子漸多，他們有他們的社交圈子，由他們吧！難道要他們做裙腳仔？宅男，宅女！我和老伴也樂於可以久不久放下擔挑，不用為他們的晚餐傷腦筋，這晚知道他們不回家吃飯，我們去吃和牛。年青時，吃牛扒重量不重質，大大件也吃得下，不講求質素，只求填滿肚子，但年紀愈越大，消化能力差了，變成重質不重量，細嚼欣賞味道，吃七分飽便算。來到這餐廳，可能時間尚早，人客並不多，有很多卡座，看來很舒適優雅。點了兩杯飲品，一杯蘋果汁，一杯西柚汁，有果肉，質素不錯。先吃碟厚切和牛牛舌，放在爐中，細意慢烤，表面焦香，肉汁仍保存，灑幾滴新鮮的檸檬汁，沒有羶味，像吃雞腎，很爽口。吃過牛舌作前菜，接著是吃牛排肉，顔色是桃紅色，油脂分佈平均，爐火上略燒一會，油脂從肉中綻出，與爐火碰撞，發出耀眼的火花，肉質是軟綿綿的，蘸點岩鹽吃，能帶出肉的鮮味，伴碟的日本南瓜，太座勁愛吃，可惜份量太少，不能滿足。上肉，肉色色澤較嫣紅，經調味料醃過，亦是燒一兩分鐘，肉味較濃，肉汁很豐富，也許我們只吃肉太單調，點兩碗白飯來送肉，日本米肥嘟嘟，可惜下水略多，腍了一點。三種肉中，牛肩眼是最貴的，所以切割上不能馬虎，