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2016-03-24
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金巴利道，就小妹腦海中的飲食版圖分佈而言，是一條專屬的韓國美食街，除非當天很想吃泡菜炸雞之類，否則不會花時間在這裡尋找別的餐廳。不過這一點似乎又要打破我愚昧的思想。這天由朋友帶頭介紹這間Lab Eat Restaurant And Bar ，正正位於金巴利道的盡頭，就在人人所知以食炸雞出名的李家斜對面。位置辟靜隱蔽，與熱熱鬧鬧的泡菜街背馳而別，有種萬綠叢中一點紅的感覺。門外黑沉的設計令人不太自然，有點冷漠、拒諸門外的感覺。不過按門而進，從不同牆角發放射燈出來的柔和光線，與繼續黑沉裝潢營造和諧溫暖的效果。開放式的調酒吧枱和近廁所轉角位置擺有一整排的紅酒櫃，令人眼前一亮光線淡淡柔和，不會過份搶眼又不過黑得太眼訓，整體讓人舒服自在。晚市餐牌分有四款，包括散點食物、drink list、一人晚餐套餐，包有頭盤、餐湯、主菜、甜品和飲品，當中主菜一共有五款選擇，價錢由$298-$488不等。還有供應set dinner for two，共$1288，比起剛才的一人套餐還多了一客生蠔。和朋友商議後，還是決定點一人套餐，因為主菜的自主性最大。先來打頭陣的生蠔拼盤，餐廳每天會推介四款新鮮生蠔，這天有來自
金巴利道，就小妹腦海中的飲食版圖分佈而言，是一條專屬的韓國美食街，除非當天很想吃泡菜炸雞之類，否則不會花時間在這裡尋找別的餐廳。
不過這一點似乎又要打破我愚昧的思想。這天由朋友帶頭介紹這間Lab Eat Restaurant And Bar ，正正位於金巴利道的盡頭，就在人人所知以食炸雞出名的李家斜對面。位置辟靜隱蔽，與熱熱鬧鬧的泡菜街背馳而別，有種萬綠叢中一點紅的感覺。
門外黑沉的設計令人不太自然，有點冷漠、拒諸門外的感覺。不過按門而進，從不同牆角發放射燈出來的柔和光線，與繼續黑沉裝潢營造和諧溫暖的效果。開放式的調酒吧枱和近廁所轉角位置擺有一整排的紅酒櫃，令人眼前一亮光線淡淡柔和，不會過份搶眼又不過黑得太眼訓，整體讓人舒服自在。
晚市餐牌分有四款，包括散點食物、drink list、一人晚餐套餐，包有頭盤、餐湯、主菜、甜品和飲品，當中主菜一共有五款選擇，價錢由$298-$488不等。還有供應set dinner for two，共$1288，比起剛才的一人套餐還多了一客生蠔。和朋友商議後，還是決定點一人套餐，因為主菜的自主性最大。
先來打頭陣的生蠔拼盤，餐廳每天會推介四款新鮮生蠔，這天有來自美國的Live Oyster($48)，法國的Gillardeau($58) 、Majestic ($68)、Normandy($68)，任款3隻只需$150。美國蠔出名清淡鮮甜，而法國蠔出名濃郁海水味重，最聰明的食法當然由淡而濃味的品種每樣一隻吧。
Lychee Mojito ($78)白酒配生蠔當然是perfect match，不過這天卻不太想喝酒，結果點了一杯「坋車邊」酒精類的cocktail。
賣相有如一杯奇異果沙冰，其實是朋友點的荔枝雞尾酒。荔枝肉作點綴，把青瓜、檸檬汁、薄荷片和Gin酒加冰打磨，碎冰實在打得夠細碎均勻，喝下去沒有阻礙口感。酒味不濃而味道清新自然淡雅，絲毫沒有難聞的瓜菜水味，微微酸性令人開胃精神，來迎接爽朗的春夏十分適合。人們都說「一粒荔枝三把火」，但這杯mojito完全是降火之物。
Mango Magic Mocktail ($58)如果說剛才那杯Lychee Mojito是含羞內斂的女子，那麼這杯Mango Magic就是甜美可愛的小女孩。用芒果、桃打混而成，就像雜果賓治的甜甜絲絲，所用的水果材料都是以甜為主素，切切實實地是一個天真無邪的小女孩。至於表面插上的菠蘿片，太生未夠熟稔，所以真的只是裝飾吧。
煙三文魚雜菜沙律一大圓形白瓷碟上盛放兩小朵用煙三文魚摺疊出來的玫瑰，一大一小更突顯食物的存在價值。煙三文魚柔軟魚鮮、脂香油潤，咸度點到即止，及時解凍得宜令吃下去根本不存在雪味。旁邊的沙律，爽口新鮮，唧有黑醋拌碟，是簡單又出色的前菜。
薯仔湯是日的餐湯是薯仔湯。小妹的偏見認為要弄得好吃的薯仔湯其實好簡單，不外乎先煮熟薯仔，再打成蓉狀，最後按照自己喜好加水和調味料去調節濃稠度。
再直接一點說明，餐廳的薯仔湯未有花下心思，只是灑下蔥花點綴，色澤過於單調。打成蓉狀的薯仔加入過多水份稀釋，未能吃到綿綿起沙的薯蓉感覺有點失真，味道淡如稀薄，要再額外添下胡椒粉和鹽份去彰顯薯味。建議口感層次可以再豐富一點，例如加入一些脆煙肉粒或薯仔粒增加咬口。
餐包餐湯吃到一半，麵包才徐徐送到。方包和麥包預先切粒，微溫用來醮點餐湯拌著吃十分方便。不過以茶餐廳都會看到的餐包貨色，來到這裡充大頭鬼，似乎又於禮不合。
西京燒鯛魚($308)原本對於魚類都不太興趣的我，今次竟然會為這款加入麵豉蒸調而製的鯛魚感到新奇有趣。再加上朋友提到近日在進行減肥作戰計劃，飲食方面也要作出相應調配，所以小妹極力推薦燒鯛魚作為他的主菜。因為鯛魚所含的脂肪極少，而蛋白質豐富，多吃也不易肥。
兩片的燒鯛魚，鯛魚的皮脂時厚時薄，故蒸調方式不易掌握。若果皮脂過硬，通常會加入熱水促使其軟化，但又了避免過份燙熟魚肉，失去鮮嫩質感，故加入熱水後便要迅速浸泡冰水降溫。至於今次吃到的鯛魚，魚皮較薄，故烹煮方面應不會存在剛才的問題。煎過的魚皮，表面印有一層疊一層的焦紋，把胡椒、鹽和麵豉加入其中，令魚皮呈現柔黃泛光的光澤，再有刁草和紫菜葉作襯，簡單就是美。
魚皮薄衣衣一撕，味道盡是吸收了麵豉濃縮的精華，味濃甜美，只是可以再稍為煎多一會令魚皮更脆又鮮明。魚肉縱然不是清蒸方法保持嫩滑的感覺，以煎的方式卻令魚肉帶來一股實在挺身的口感。沒有檸檬汁，單用麵豉醬經已能把魚腥味辟得一乾二淨，不過麵豉醬即使是使用很少份量，味道都已經足夠濃郁突出，相反魚肉清淡鮮香，但被動肉斂的性格往往便很容易被忽略。麵豉醬不僅辟去魚腥，也蓋過了魚肉鮮香滑嫩的魚脂，鮮味沒有了，結果「完了吧，如無意外」。
拌碟的薯粒反而吸引到我的注意，薯粒賣相弄成一條條細小的胡蘿蔔，可愛得來小朋友一定很愛吃。外層炸得乾身超脆，油份剛好沒有滲出，一咬而下是綿密軟化的薯蓉，脆脆的又飽肚，比起一般的拌碟只有薯條或薯蓉之類的更顯心思。
炭燒厚切美國牛仔骨拌黑椒汁($448)平常和家人去茶記吃晚飯，多數會叫黑椒炒牛仔骨等等的小菜，不過從未想過牛仔骨會在西餐廳的主菜中上演。
話到明是炭燒，牛仔骨表面當然有過烤紋的紋路，入口帶有薄薄的焦香。朋友表示肉面帶點苦澀的焦味，但對小妹而言，烤味算是適中了。
牛仔骨未有切件，一連三骨的厚切賣相更見豪邁吸引。切開肉件，雪白的脂肪與嫩紅的肉層分隔鮮明，一般在小菜中都看到牛仔骨被炒至老成熟韌，但這裡卻難得一見有紅嫩的肉色，更顯珍貴。牛仔骨一向給人感覺結實有咬口，相反這裡出來的效果，肉質部分要鬆化的有鬆化，脂肪部分要油潤有油潤，沾上黑椒汁，令牛味濃郁得來有辣味的提吊，非常惹味。
焦糖朱古力芝士蛋糕看過過往其他食家的分享，餐廳較為偏重餐牌食物款式的變化，特別是甜品方面最花心思。每一篇食評，縱使出文之間的日子距離不短，但甜品款式則次次不同，給人一種追求新穎和力爭上游的使命感。
由以往的藍莓芝士、熱情果芝士、芝麻芝士、芒果荔枝芝士，輪到今天精選的焦糖朱古力芝士蛋糕。
焦糖朱古力芝士蛋糕，四四方方十分的骰，表面白朱古力和焦糖勾畫成雲石紋，中層是朱古力芝士，一啡一白比例層次鮮明，但質地卻同樣柔軟順滑，不像New York Cheesecake 般硬淨不融。小妹特別欣賞碟面的設計，用朱古力醬作樹枝，樹枝尾再加上一點點粉紅色的圓點裝飾，杏仁片化作成滿天白雪，散落在櫻花樹下。縱使未能到日本賞櫻，但吃著此件蛋糕，猶如置身其景。一口細味、一臉幻想，多麼令人迷醉的情感。
熱咖啡「不可以沉下去、不可以迷下去，人何苦要抱著清醒進睡？」
甜蜜幻想過後，便來一口熱咖啡回到現實世界去。附上一小瓶預先座暖好的淡奶，以不影響咖啡原有熱溫又能自行調較喜愛的奶滑程度，是少有餐廳能夠做到既細微又貼心之處，值得一讚。
即磨咖啡沒有惹人雞皮疙瘩的酸性，加入淡奶和咖啡糖後，甘香柔滑，喝下去令人感覺舒暢。
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