三不賣野葛菜水

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不夠火喉不賣，不夠材料不賣，地方不夠乾淨不賣。這三樣才是這裡的真正的三不賣，1948年開業到現在，都是堅持以上的宗旨，而獨弧一味只賣這個野葛菜水。野葛菜加了龍利葉、羅漢果、蜜棗、果皮等煲製，去骨火、去濕、防治感冒咳嗽第等，是我們南方潮濕地區的特有植物，唐代開始已有記載有關野葛菜的藥效及烹調方法。這裡的野葛菜水跟家母煲製的一模樣，不過可能要顧及客人的喜好，總覺蜜棗加得不小而令到味道較甜，另外羅漢果的味道比起野葛菜的味道為濃，但若野葛菜的味道較濃的話就需加點鹽來減卻野葛菜的腥草味。現在廣東涼茶已加入到世界文化遺產裡面，不知像這種野葛菜水是否屬於此系列之內！