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2015-12-09
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香港私房菜早於在1998年，藝評人劉建威與友人於上環鴨巴甸街經營私房菜，提供地道四川菜，推廣私房菜不遺餘力， 私房菜同時於香港掀起一片烹飪熱潮， 飲食雜誌及食譜網站如雨後春筍出現。Stella落後於人，初嘗私房菜。 上星期六和家人到三姐私房菜吃午飯，同時慶祝家人生辰。甫進入觀塘工廈裏的三姐廚房私房菜，就被有機水耕菜深深吸引著，現今社會人人追求健康， 眼前有機水耕菜未吃已感受健康。有機沙津菜配芝麻醬~~ 有機沙津菜配芝麻醬、黑醋、芥末，給舌尖吃得很有層次感。川味手拍青瓜 ~~ 必饌涼拌鮑魚菇 ~~ 清爽的！美味的！ 茶燻流心蛋伴黑魚子醬厚切茄子~~ 柔柔滑滑的半邊蛋帶淡淡燻味，茄子輕炸表面帶微脆，茄子上的香蒜， 茄子下的醬汁是微辣肉燥醬，這個新派組合帶來新鮮感覺，口感味道上好！原盅燉哈密瓜螺頭黑毛豚肉湯~~ 原盅燉川貝陳皮海底椰鱷魚肉湯~~每碗湯也有湯料，豚肉我選擇帶軟骨部分吃， 有肉味，難怪燉湯鮮甜美味， 連不愛喝湯的兒子也說清甜好味！ 嬉水芙蓉~~ 煎香的帶子被河塘盛載呵！色澤像檸檬汁的獻汁是帶鹹味， 獻汁下是白白滑滑是蒸蛋白， 蒸蛋白，絶對不是蛋白混合高湯蒸那麼簡單！ 嬉水芙蓉
藝評人劉建威與友人於上環鴨巴甸街經營私房菜，
提供地道四川菜，推廣私房菜不遺餘力，
私房菜同時於香港掀起一片烹飪熱潮，
飲食雜誌及食譜網站如雨後春筍出現。
Stella落後於人，初嘗私房菜。
上星期六和家人到三姐私房菜吃午飯，
同時慶祝家人生辰。
甫進入觀塘工廈裏的三姐廚房私房菜，
就被有機水耕菜深深吸引著，
現今社會人人追求健康，
眼前有機水耕菜未吃已感受健康。
有機沙津菜配芝麻醬~~ 有機沙津菜配芝麻醬、黑醋、芥末，
給舌尖吃得很有層次感。
川味手拍青瓜 ~~ 必饌涼拌鮑魚菇 ~~
清爽的！美味的！
茶燻流心蛋伴黑魚子醬厚切茄子~~ 柔柔滑滑的半邊蛋帶淡淡燻味，
茄子輕炸表面帶微脆，茄子上的香蒜，
茄子下的醬汁是微辣肉燥醬，
這個新派組合帶來新鮮感覺，口感味道上好！
原盅燉哈密瓜螺頭黑毛豚肉湯~~ 原盅燉川貝陳皮海底椰鱷魚肉湯~~
每碗湯也有湯料，豚肉我選擇帶軟骨部分吃，
有肉味，難怪燉湯鮮甜美味，
連不愛喝湯的兒子也說清甜好味！
嬉水芙蓉~~ 煎香的帶子被河塘盛載呵！
色澤像檸檬汁的獻汁是帶鹹味，
獻汁下是白白滑滑是蒸蛋白，
蒸蛋白，絶對不是蛋白混合高湯蒸那麼簡單！
嬉水芙蓉絶對是視、感、味覺的享受。
黑松露醬炒斑球~~星斑是美味的鮮魚，
用黑松露醬炒是潮流烹調方式，
這款炒星斑球我是喜歡，
但稍嫌伴菜多油，是略為美中不足。
明梅醬燘星斑頭腩與吃慣了的紅燒炆班腩，有很大分別：
沒有厚厚的粉漿、明梅醬和星班腩很配合，
令燘頭腩添上美味新一頁。
遠年新會陳皮骨~~
陳皮骨，未入口已聞到陳皮飄香，
廚師的心思令簡簡單單的炸肉排，
味道得到大大的提升！
鮮魚湯浸温室菜苗~~
農坊獨頭糖心黑蒜炒飯~~ 炒飯香、不油膩，已經成功一半，
加埋好味就是成功，這碟炒飯已做到成功了！
炸紫薯蓉~~
脆卜卜
紫薯甜
很滿足
吃過圓團團的雪糕球，感覺完滿！
每位$298的套餐價絕對是超値，因為家人愛吃煎炸，加$58脆皮豆腐，
豆腐皮落如紙又香脆！
$88燒汁安格斯牛柳粒，濃郁惹味燒汁剛剛好包裹嫩滑牛柳粒，
邊吃牛柳粒邊讚賞！
開心，很滿足的生日午飯！
後記：三姐廚房私房菜的服務值得一讚，例如現在酒樓餐廳不會為客人更換骨碟，
這裏很主動為我們更換骨碟，
而且不收切餅費，現金結賬免茶介！
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