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2022-07-28
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本人對吃牛扒尚算有認識，除了著名的高價扒房外，平常也會去一些比較平民的餐廳「鋸扒」，這裡確實是難得一見價錢相宜，而食物水準也高的地方。先說說他們的是日特別版招牌平鐵牛扒，由於平鐵牛扒的牛筋部份分佈於表面、底面及中間的部位，所以又名「三筋肉」。不同的餐廳會採用不同烹調平鐵牛扒的方法，而這裡是日特別版招牌平鐵牛扒則選用三小時法式慢煮的方式，能夠充分把牛筋的部分煮腍，避免了「起筋」的問題。慢煮的方法亦能完美的保留牛的肉汁，達到入口即溶的境界。有別於普通薯菜，他們配搭以特製粟米蓉及香煎過的粟米露荀，增添了絲絲清爽的感覺，是一個聰明的選擇。如此花工夫以及時間炮製的菜式只是索價$248，實在划算。另外我也加了$60吃他們的沙律和餐湯。沙律菜新鮮清甜，內裡混有蟹肉以及藜麥，再以黑醋汁調味，絕不單調。自家製的蕃茄湯酸酸甜甜，兩者作為前菜開胃十分恰當。而這裡與某幾家高級扒房一樣，同樣無限量供應薯條。薯條屬幼長形，上菜時依然保持温熱脆身，加上均勻拌好的松露鹽，能夠媲美高級扒房的薯條質素。
先說說他們的是日特別版招牌平鐵牛扒，由於平鐵牛扒的牛筋部份分佈於表面、底面及中間的部位，所以又名「三筋肉」。不同的餐廳會採用不同烹調平鐵牛扒的方法，而這裡是日特別版招牌平鐵牛扒則選用三小時法式慢煮的方式，能夠充分把牛筋的部分煮腍，避免了「起筋」的問題。慢煮的方法亦能完美的保留牛的肉汁，達到入口即溶的境界。有別於普通薯菜，他們配搭以特製粟米蓉及香煎過的粟米露荀，增添了絲絲清爽的感覺，是一個聰明的選擇。如此花工夫以及時間炮製的菜式只是索價$248，實在划算。
另外我也加了$60吃他們的沙律和餐湯。沙律菜新鮮清甜，內裡混有蟹肉以及藜麥，再以黑醋汁調味，絕不單調。自家製的蕃茄湯酸酸甜甜，兩者作為前菜開胃十分恰當。而這裡與某幾家高級扒房一樣，同樣無限量供應薯條。薯條屬幼長形，上菜時依然保持温熱脆身，加上均勻拌好的松露鹽，能夠媲美高級扒房的薯條質素。
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