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2022-03-30
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»《鮨本》𖠿 ｡゜這家日本料理店的出現成為了是小編的頭三甲相片太多 不能盡錄🥲————————————༓･⁺‧͙ • 午市廚師發辦 全廿六品 • ‧͙⁺･༓ $788 ————————————先付
𓎭石川里芋 𓎭糖茄 𓎭鮮螺頭 𓎭 慢煮鮟康魚肝𓎭 煙燻獅魚
味覺的亮點當然是在慢煮鮟鱇魚肝被日本稱為海底鵝肝 慢煮鮟鱇魚肝伴有山葵及醬油 外殼脆口餅塊，能中和魚肝的膩感 慢煮方式，保留了鮟鱇魚肝的綿密細膩口感煙燻獅魚是師傅特別送上的 煙燻味跟獅魚的魚味非常匹配煙燻味亦沒有蓋過魚的鮮味創新料理讓人回味——
造身
𓎭蜜甘鯛 𓎭依佐木 𓎭帶子𓎭 鮪魚腹肉生魚片共包括了以上四款每一種都很鮮甜刀工也很好，幾乎每片都入口即化。大腹相當優秀，入口清甜，油脂飽滿。芥末醬，岩鹽灑在拖羅之上，沒有多餘調味。——茶碗蒸𓎭螢光魷魚茶碗蒸——
寿司𓎭深海池魚 𓎭春子鯛 𓎭北海道牡丹蝦 𓎭醬油魚赤身 𓎭富山白蝦 𓎭銀雪魚ʙʙ 𓎭沙甸魚 𓎭火炙大拖羅𓎭 醃漬昆布鯖魚 𓎭 拖羅魚生寿司不時不吃魚材依季節而訂全部魚材都大有來頭尤其是那立方體的鮪魚油脂非常細緻，所以才會那麼粉嫩每一款食材簡簡單單地配上芥末醬及醬油去平衡返個油脂感令
這家日本料理店的出現
成為了是小編的頭三甲
相片太多 不能盡錄🥲
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༓･⁺‧͙ • 午市廚師發辦 全廿六品 • ‧͙⁺･༓ $788
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先付 𓎭石川里芋 𓎭糖茄 𓎭鮮螺頭
𓎭 慢煮鮟康魚肝
𓎭 煙燻獅魚 味覺的亮點當然是在慢煮鮟鱇魚肝
被日本稱為海底鵝肝
慢煮鮟鱇魚肝伴有山葵及醬油
外殼脆口餅塊，能中和魚肝的膩感
慢煮方式，保留了鮟鱇魚肝的綿密細膩口感
煙燻獅魚是師傅特別送上的
煙燻味跟獅魚的魚味非常匹配
煙燻味亦沒有蓋過魚的鮮味
創新料理讓人回味
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—— 造身 𓎭蜜甘鯛 𓎭依佐木 𓎭帶子
𓎭 鮪魚腹肉
生魚片共包括了以上四款
每一種都很鮮甜
刀工也很好，幾乎每片都入口即化。
大腹相當優秀，入口清甜，油脂飽滿。
芥末醬，岩鹽灑在拖羅之上，沒有多餘調味。
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——
茶碗蒸
𓎭螢光魷魚茶碗蒸
—— 寿司
𓎭深海池魚
𓎭春子鯛
𓎭北海道牡丹蝦
𓎭醬油魚赤身
𓎭富山白蝦
𓎭銀雪魚ʙʙ
𓎭沙甸魚
𓎭火炙大拖羅
𓎭 醃漬昆布鯖魚
𓎭 拖羅魚生
寿司不時不吃
魚材依季節而訂
全部魚材都大有來頭
尤其是那立方體的鮪魚
油脂非常細緻，所以才會那麼粉嫩
每一款食材簡簡單單地配上芥末醬及
醬油去平衡返個油脂感
令鮮美的魚油味不會太膩口
不是每一道的味道都很重，
而是循序漸進的加重味道，這樣吃起來也比較有層次。
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——
卷物 𓎭馬糞海膽手卷
接下來是最期待的海膽環節
鮨店用上北海道溫室馬糞海膽
海膽給的量都挺大方
原條海膽，無添加醬油、山葵，只吃其鮮味。
達到預期的幸福感
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——
溫物 𓎭鮮魷魚鮮海膽 𓎭子蒜
𓎭鮑肝醬鮑魚
炸衣十分薄脆。新鮮鮮魷 子蒜裹上特調的麵衣 油炸後的外皮清爽薄脆，再添加細海鹽等做點綴，別具風味！
南非鮑蒸煮3小時，質感特別嫩而且味道濃郁
—— 吸物
𓎭真鯛清湯
用真鯛煮的清湯，味道清澈，
裡頭的料也不少，
魚超級嫩滑鮮甜。
在香港鮨店根本很少鮨店會重視湯這一環節。
—— 甘味 𓎭日本蜜瓜
沒想到午市套餐如此豐富🥰
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. . . . . *—₊—*—₊—*—₊—*—₊—* 𝗥𝗘𝗖𝗢𝗠𝗠𝗘𝗡𝗗 ᵤₚ 🤍廚師發辦 𝗥𝗲𝘃𝗶𝘀𝗶𝘁 : 𝗬𝗘𝗦 *—₊—*—₊—*—₊—*—₊—*
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