蛇王兄

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去年冬寫蛇羹食評，言猶未盡。從小在深水埗長大，行走龍蛇混集之地，結交雞鳴狗盜之徒。蛇王是英雄，地位足與功夫授徒的師傅比擬。隆冬苦寒，蛇羹最能慰藉鐵骨。家貧物匱，全蛇宴席是山珍佳餚。前文曾說工業社會是蛇店屹立的溫床，工會的蛇宴是主要盈利來源。蛇羹是象徵著傳統手工細作的食品，物以罕為珍。工業式微，蛇店仍有存在空間。去年個人愚見：以就腳，蛇羹質素，價格三者論蛇王優次，依次為業，協，芬，林，二，良，娟，燊，善。今年補評蛇王兄，認為可列為第六位，合共十大蛇王。原因如下文。😞蛇羹比不上四大家族蛇王兄位於太子港鐵站C2出口3分鐘步程內，地近深水埔，但不算老字號。店名有玄機，可能標示只屬「兄長」，不是元祖級別，與業，協，芬，林四大家族的百年基業有差距。蛇羹細碗賣58元，大的賣90元，價格定位與芬，林相近，偏貴（蛇王業只賣48元）。質素則比不上四大家族。 食材舖滿碗面，木耳特多，但切工粗糙，賣相欠佳。蛇羹的基本材料有薑、陳皮、蛇肉、火腿和老雞，但肉味欠濃，皆因店內各類食物均「重手」，「重味」，食後有口渴感覺。座位十分逼，亦影響評分。優點是有套餐優惠，食客多叫A,B餐。我點選B餐，即平均每樣食品需50元。