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2013-07-01
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家附近開了間新的上海麵店，家裡的上海大媽由發現這新店第一天開始就吵著要去一試。這天假期，終於有機會和她一起去吃個晚餐。店子面積不大，只得四張四方形木檯，最多能容納十多二十個客人吧。店員應該是來自同一個家庭，下單的工作主要由母女負責，她們招呼點菜時態度很親切，用餐氣氛還不錯。餐具有別於一般傳統上海館子，感覺相當新穎，像筷子架也是特別訂製，令木筷子不會接觸到檯面，很貼心的設計呢。老媽點了個燜肉麵，評語是「一般吧，味不夠濃，肉也偏肥，沒我煮的好吃！」我媽本身廚藝出眾，煮的上海菜比街外餐館還要好吃，因此她在外用餐時（特別是中餐）要求特別高，我看這麵料足份量多，實實在在的三大塊燜肉，差不多兩個麵餅份量的上海麵，感覺不太差喇。我點的是蔥油肉絲拌麵，同樣是份量十足，麵條口感軟淋（上海麵的特色）但沒有糊掉，煮麵的火喉控制算不錯，肉絲下得慷慨，香葱的處理很正宗，炸成深啡色的葱段經過醬油和糖的醃製，鹹中帶甜，拌麵一流！把所有配料拌勻後，每一條麵都被蔥油和醬汁包著，入口濕潤帶油香，吃不慣的可能會覺得有點膩，但對我這上海小妞來說，早已習慣那濃油赤醬，倒覺得這麵很有家鄉風味呢。不過這個份量對女生來說實在有點太多
店子面積不大，只得四張四方形木檯，最多能容納十多二十個客人吧。店員應該是來自同一個家庭，下單的工作主要由母女負責，她們招呼點菜時態度很親切，用餐氣氛還不錯。餐具有別於一般傳統上海館子，感覺相當新穎，像筷子架也是特別訂製，令木筷子不會接觸到檯面，很貼心的設計呢。
老媽點了個燜肉麵，評語是「一般吧，味不夠濃，肉也偏肥，沒我煮的好吃！」我媽本身廚藝出眾，煮的上海菜比街外餐館還要好吃，因此她在外用餐時（特別是中餐）要求特別高，我看這麵料足份量多，實實在在的三大塊燜肉，差不多兩個麵餅份量的上海麵，感覺不太差喇。
我點的是蔥油肉絲拌麵，同樣是份量十足，麵條口感軟淋（上海麵的特色）但沒有糊掉，煮麵的火喉控制算不錯，肉絲下得慷慨，香葱的處理很正宗，炸成深啡色的葱段經過醬油和糖的醃製，鹹中帶甜，拌麵一流！把所有配料拌勻後，每一條麵都被蔥油和醬汁包著，入口濕潤帶油香，吃不慣的可能會覺得有點膩，但對我這上海小妞來說，早已習慣那濃油赤醬，倒覺得這麵很有家鄉風味呢。不過這個份量對女生來說實在有點太多，老娘自問「食力」不錯，也吃不完整碗麵。
這裡提供的是辣豆瓣醬而不是辣醬，醬料本身帶香醇豆味但辣度不強，如果店家可以另外提供辣椒醬那就好了！
雖然是連鎖餐館，但位於紅磡的這家分店感覺很家庭式。就像這晚我倆用餐時，搭檯的大媽不停跟我們聊天，雖然互相不認識，但也可以搭上嘴來，這種街坊之間的感情，大概只會存在於我們這種小區之中吧。
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