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2018-01-04
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今晚約了家姐去上環柏廷坊的La Parole食法國菜。餐廳環境清靜有情調，座位舒適，私隱度高。我們各點了一個晚餐，共有六度菜式，非常豐富。上菜前店員先送上法包及合桃包，前者軟香脆，後者則比較鬆軟，可配傳統的牛油，亦有橄欖碎及番茄蓉可供選配，其中橄欖碎味道甚香，比牛油更夾。第一道前菜是北海道帶子二重奏：帶子刺身配意大利魚子醬及日本山葵，香煎帶子配海鹽。二重奏即是同一種材料有兩種口感層次，先試了帶子刺身，帶子鮮甜軟腍，即使不加山葵都完全無腥味；而煎帶子表面略煎，外熟裏面還有點生，比刺身多了一分咬口。第二道前菜是香焗蘑菇配新鮮海蝦、魷魚及巴馬臣芝士，蘑菇表面釀入魷魚粒及薯蓉，表面放上海蝦及舖上巴馬臣芝士焗至微焦，芝士味濃郁有咸香味，蘑菇肉汁豐富，肉質軟腍跟魷魚的煙韌成對比，蝦肉不夠爽口，比較腍身。餐湯是松露蘑菇忌廉湯配杏仁片，忌廉湯有濃郁的松露及蘑菇香味，而且每啖都咬到一點的蘑菇肉，整體很creamy。橙味雪葩清洗口腔內的餘味。第一道主菜是香煎比目魚配番茄醬及蒜片，比目魚皮煎得香脆，魚肉雪白，新鮮嫩滑，配上酸酸甜甜的番茄醬及香蒜味，為比目魚增添色彩及味道。第二道主菜是香煎法國牛柳配小紅蘿蔔及
我們各點了一個晚餐，共有六度菜式，非常豐富。
上菜前店員先送上法包及合桃包，前者軟香脆，後者則比較鬆軟，可配傳統的牛油，亦有橄欖碎及番茄蓉可供選配，其中橄欖碎味道甚香，比牛油更夾。
第一道前菜是北海道帶子二重奏：帶子刺身配意大利魚子醬及日本山葵，香煎帶子配海鹽。二重奏即是同一種材料有兩種口感層次，先試了帶子刺身，帶子鮮甜軟腍，即使不加山葵都完全無腥味；而煎帶子表面略煎，外熟裏面還有點生，比刺身多了一分咬口。
北海道帶子二重奏：帶子刺身配意大利魚子醬及日本山葵
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北海道帶子二重奏：帶子刺身配意大利魚子醬及日本山葵
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北海道帶子二重奏：帶子刺身配意大利魚子醬及日本山葵
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北海道帶子二重奏：帶子刺身配意大利魚子醬及日本山葵
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第二道前菜是香焗蘑菇配新鮮海蝦、魷魚及巴馬臣芝士，蘑菇表面釀入魷魚粒及薯蓉，表面放上海蝦及舖上巴馬臣芝士焗至微焦，芝士味濃郁有咸香味，蘑菇肉汁豐富，肉質軟腍跟魷魚的煙韌成對比，蝦肉不夠爽口，比較腍身。
香焗蘑菇配新鮮海蝦、魷魚及巴馬臣芝士
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香焗蘑菇配新鮮海蝦、魷魚及巴馬臣芝士
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餐湯是松露蘑菇忌廉湯配杏仁片，忌廉湯有濃郁的松露及蘑菇香味，而且每啖都咬到一點的蘑菇肉，整體很creamy。
松露蘑菇忌廉湯配杏仁片
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松露蘑菇忌廉湯配杏仁片
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橙味雪葩清洗口腔內的餘味。
橙味雪葩
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第一道主菜是香煎比目魚配番茄醬及蒜片，比目魚皮煎得香脆，魚肉雪白，新鮮嫩滑，配上酸酸甜甜的番茄醬及香蒜味，為比目魚增添色彩及味道。
香煎比目魚配番茄醬及蒜片
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香煎比目魚配番茄醬及蒜片
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第二道主菜是香煎法國牛柳配小紅蘿蔔及榛子，紅蘿蔔燒汁及柚子醬，牛柳份量比較少，只有半隻手掌大小，因為點了七成熟，所以牛柳中間還帶有粉紅色，牛柳肉味濃郁，而且有豐富的肉汁，非常juicy，配上柚子醬能中和油膩感。
香煎法國牛柳配小紅蘿蔔及榛子，紅蘿蔔燒汁及柚子醬
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香煎法國牛柳配小紅蘿蔔及榛子，紅蘿蔔燒汁及柚子醬
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香煎法國牛柳配小紅蘿蔔及榛子，紅蘿蔔燒汁及柚子醬
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最後甜品是蘋果批配雲尼拿雪糕，蘋果批有肉桂的香味，但不會蓋過蘋果的味道，而且甜度適中，外面的比皮焗得鬆脆，內餡的蘋果蓉及提子乾份量剛好，不會太多太滯，配上雲尼拿雪糕及士多啤梨，為美好的一餐劃上句號。
蘋果批配雲尼拿雪糕
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蘋果批配雲尼拿雪糕
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