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2024-05-13
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好耐冇食過fine dining，想揾一間隱世啲、環境比較清靜啲少啲人嘅餐廳，就揀咗Bacchus Wine & Restaurant ，位於上環荷李活商業中心3樓，門口有一層紗隔住，好有隱蔽嘅感覺！內裡係一間非常decent嘅餐廳，佈置都好有fine dining 嘅格局，環境舒適，而且設有露台位置，空間感都不錯。OPERA TASTING MENU ($1,280 per person)Parker House / Whipped Brown Butter自家製餐包超級鬆軟，搭配同樣是自家製的黑蒜白豉油牛油，蒜香令人回味無窮，另一半表示超級好食😆Kanpanchi / Ponzu / Caviar餐廳嘅signature dish，非常有驚喜👍🏻矜貴嘅魚子醬，配上金箔及油金魚，重點在於上菜時用金色盒子盛載，然後在你面前打開，有儀式感之餘亦非常有氣派👍🏻油甘魚配上鹹香的Royal Caviar Clu魚子醬，絕妙的組合。Polmard Beef Tartare / Smoked Pike Roe生牛肉他他配煙燻梭子魚，用脆口的外層包着，小巧精緻，一啖放入口，口感味道層次豐富，令人回味
OPERA TASTING MENU ($1,280 per person)Parker House / Whipped Brown Butter
自家製餐包超級鬆軟，搭配同樣是自家製的黑蒜白豉油牛油，蒜香令人回味無窮，另一半表示超級好食😆
Kanpanchi / Ponzu / Caviar餐廳嘅signature dish，非常有驚喜👍🏻矜貴嘅魚子醬，配上金箔及油金魚，重點在於上菜時用金色盒子盛載，然後在你面前打開，有儀式感之餘亦非常有氣派👍🏻油甘魚配上鹹香的Royal Caviar Clu魚子醬，絕妙的組合。
Polmard Beef Tartare / Smoked Pike Roe生牛肉他他配煙燻梭子魚，用脆口的外層包着，小巧精緻，一啖放入口，口感味道層次豐富，令人回味😋
Jerusalem Artichoke / Soup用上了耶路撒冷雅枝支竹，絕對係非常矜貴（因為雅枝竹需要經過繁複嘅步驟處理，每個雅枝竹其實只有好少部分食得），以薯仔底做忌廉湯，味道濃厚，上面仲加入咗少少炸過嘅雅枝竹脆片，個口感好正好好味🤤
Red Snapper / Tomato / Chorizo / Basil使用了紅鯛魚，魚皮煎至香口而肉質嫩滑，加入了羅勒及蕃茄做配搭，賣相吸引之餘味道都不錯。
Uni / Linguine / Red Prawn / Green Mango / Wasabi意粉做到al dente，使用了北海道海膽做醬汁，仲有少少帶微酸的青芒果肉，有味道濃郁的海膽，又有清新的青芒果粒，互相平衡不覺膩。
65 Degree Iberic Pork Belly / Hawthorn / Hibiscus最喜歡這道菜，以65度低溫慢煮的伊比利亞黑毛豬，再將豬皮煎得香脆。肉質肥瘦分明，味道香濃，配上紫薯山渣洛神花醬，帶少少微酸中和油膩感。
U.S. Prime Short Rib / Apple Wood / Yuzu Kosho / Black Olive同樣是非常出色的主菜，牛肉超級軟淋，油脂豐富肉味香濃，配上柚子胡椒的醬汁和黑橄欖油醬，讓牛肉增添了特別的風味，令人回味無窮😋
Petit Four最後以petit four 作結，包括伯爵茶撻、紅桑子朱古力、可麗露及香蕉蛋糕，每款都各有特色。
食fine dining唔一定要去酒店，有時選擇一啲高質餐廳同樣值得體驗。如果想和情人/太太享用一個decent 又寧靜嘅fine dining，Bacchus係一個好選擇
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