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2010-07-28
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先前經常從落馬洲坐車回上水. 行舊路, 大大的路牌 "錦溢茶樓" 吸引了我要研究一下這是個甚麼的鬼地方. 心想, 係呢D鄉郊野嶺開的酒樓食肆, 必定有佢既特色. 是日, 在網上找了幾位志同道合的網友, 一齊來探索呢一個隱世角度. 一起來陪我 "尋找隱世的味道".可惜是沒有電話, 只有一個地址. 詳情只能靠某Forum車友版中的介紹得知有什麼好食. 本來是為了飲茶而來的, 可惜是此酒樓11點打後便停止沒點心供應. 飲茶飲不成, 只好配上啤酒加小菜. 塞翁失馬, 焉知非福, 散點小菜, 原來可以更加深入地嚐到此鄉村酒家既獨特風味.一行六人, 自行駕車來的朋友為我們留了是日最後一籠點心. 是一籠潮州粉棵. 已經不熱了, 但食落, 餡料正宗, 多花生, 碎肉. 感覺鬆散但食落成個粉棵結結實實. 實屬不錯也.事前已得知此茶樓的燒鵝了得, 6個人, 首先叫了半隻來大擦一返, 再叫下啤酒. 食燒味, 飲啤酒, 樂活也. 此燒鵝, 該是早茶時段一早燒好的大鵝, 半隻, 連半個頭上, 應真有風味. 有人見鵝頭無人問津, 便一野夾起, 品嚐鵝頭凸出來的一部份, 見其食得津津樂道, 實在令人羨慕. 剛才提
可惜是沒有電話, 只有一個地址. 詳情只能靠某Forum車友版中的介紹得知有什麼好食. 本來是為了飲茶而來的, 可惜是此酒樓11點打後便停止沒點心供應. 飲茶飲不成, 只好配上啤酒加小菜. 塞翁失馬, 焉知非福, 散點小菜, 原來可以更加深入地嚐到此鄉村酒家既獨特風味.
一行六人, 自行駕車來的朋友為我們留了是日最後一籠點心. 是一籠潮州粉棵. 已經不熱了, 但食落, 餡料正宗, 多花生, 碎肉. 感覺鬆散但食落成個粉棵結結實實. 實屬不錯也.
事前已得知此茶樓的燒鵝了得, 6個人, 首先叫了半隻來大擦一返, 再叫下啤酒. 食燒味, 飲啤酒, 樂活也. 此燒鵝, 該是早茶時段一早燒好的大鵝, 半隻, 連半個頭上, 應真有風味. 有人見鵝頭無人問津, 便一野夾起, 品嚐鵝頭凸出來的一部份, 見其食得津津樂道, 實在令人羨慕. 剛才提及到鵝是一早燒好, 所以我們的鵝, 是凍食的, 咬落皮沒有因為凍左而變韌, 依然香脆, 而且咬落, 帶點炭香味, 相信是用正宗炭鑪燒出來的靚鵝. 皮帶點燶也無礙其鵝香. 後來加點的例牌燒鵝, 沒有因為過了少少火而帶燶的皮, 加上花生塾底, 味道比之前的半隻, 更香更鮮.
檯上菜牌只是簡單的炒粉炒麵, 食小菜就要看看牆上的大字報. 來到這些鄉郊地方, 總會想找一些帶點鄉村特色既菜式. 而第一道, 便是醬爆大腸煲. 大腸夠肥美, 但完全不腥不膩, 咬落, 鬆化可口, 醬汁濃而不咸. 煲仔出品夠哂熱辣, 的確是一味巧手小菜.
叫了些出面少見的菜式. 椒鹽鯇魚腩, 同西蘭花炒咸豬肉, 實在帶點新界北既風味. 魚塘鯇魚, 圍村咸豬肉, 可是非常地道既口味. 椒鹽鯇魚腩, 炒得非常之乾身而且保持到魚肉不爛. 此物, 也是送啤酒既良物. 食落不覺太熱氣, 咬落魚肉新鮮結實, 有啤酒相送, 大家不忘食多幾樽.
西蘭花炒咸豬肉, 咸豬肉, 是新界鄉村菜式既名物之一, 預先醃咸了的豬肉, 切片炒西蘭花, 秈似是簡單的菜式但沒有足夠既鑊氣, 是不容易弄得好食的. 咸豬肉, 不像那些極咸的火腿, 記得小時候, 阿婆先把新鮮買回來的豬肉, 用鹽"拿"過後, 便放入雪櫃儲存. 後來從爸口中得知, 以前沒雪櫃, 當時買肉又不像現在咁方便, 所以醃咸豬肉就成為新界圍村獨特的食物.
此豬肉, 是生醃的, 味道沒有過份的咸. 西蘭花爽甜而全熟, 只有鑊氣夠的爐頭才能炒得出. 餸菜的味道全是由那微咸的豬肉帶出. 呢道菜, 鄉下味十足.
叫了一個蛋白炒飯, 而為了送飯, 加點了一個魚香茄子煲做尾聲. 滾熱辣的茄子煲, 茄子炆到腍哂, 咸魚香味四溢但食落絕對沒有喧賓奪主的感覺. 不是一味夠咸魚味就是好, 有咸魚香, 有肉味, 有茄子味. 三種食材既味道都沒有蓋過其他, 造才算好. 不過, 傳統的做法, 成砵油, 就冇咁健康啦.
最後講一講個蛋白炒飯, 本來是瑤柱蛋白炒飯, 後來侍應大叔出來說沒有瑤柱, 就蛋白炒飯算. 飯, 炒得尚算好, 起瑪夠粒粒分明. 沒有瑤柱, 改成菜粒. 更加簡單清新.
六個男, 再加上爐兄於收工後過來躉腳. 七個男, 大家談食, 談拍照, 談風月. Good Boy Club, 就是這樣的快樂.
本來想過橋入埋去古洞街市的, 但天氣太熱而且本人下午又有野做. 眾人最後都係回到上水火車站, 各自北上或南下.
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