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2011-10-29
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由北角再走到太古城，其實我們已經覺得有點累，剛好鬆弛的友人打電話來找我們晚餐，所以我們一行人就坐車到今天東區的最後一站：筲箕灣。前幾天有食友在FB放了一本雜誌的封面相，主題是我最愛的雞煲，由於我沒有買該雜誌的習慣，遂向食友查探一下到底介紹了哪裡，而這裡就是其中一間。雖然地址是在筲箕灣道的大街上，但實際是藏在一條小巷子裡，到達的時候其實只不過是七點多，但已經坐滿了人，非常熱鬧。沒有訂位，就只好等位，最後等了半小時才有檯。在等待的過程中看到有好幾檯都只放著一個gas爐，一桌子的配料和小吃，但就是獨獨沒有煲，從他們的對話中大概知道這個雞煲要等好一段時間才會上桌，所以一坐下就急不及待先點了一個雞煲。本來是打算點半隻試試的，不過老闆娘一口就說四個人要點一隻雞，否則不夠吃，然後就立即轉而介紹其他涼拌小吃，本來想點胡椒豬肚湯浸蜆，可惜沽清了。雖說店開到後巷，客人都只是坐在街邊，但這裡的雞煲一點也不便宜，要$128半隻，$190一隻，是有附送一籃生菜，但我還是覺得有點貴，名符其實的「港島價」。大概老闆娘都知道需要等一段時間才有得吃，所以就介紹了兩款涼拌菜，一款是鳳爪，一款是蓮藕，雖然兩款涼拌菜的醬汁都
前幾天有食友在FB放了一本雜誌的封面相，主題是我最愛的雞煲，由於我沒有買該雜誌的習慣，遂向食友查探一下到底介紹了哪裡，而這裡就是其中一間。
雖然地址是在筲箕灣道的大街上，但實際是藏在一條小巷子裡，到達的時候其實只不過是七點多，但已經坐滿了人，非常熱鬧。沒有訂位，就只好等位，最後等了半小時才有檯。在等待的過程中看到有好幾檯都只放著一個gas爐，一桌子的配料和小吃，但就是獨獨沒有煲，從他們的對話中大概知道這個雞煲要等好一段時間才會上桌，所以一坐下就急不及待先點了一個雞煲。
本來是打算點半隻試試的，不過老闆娘一口就說四個人要點一隻雞，否則不夠吃，然後就立即轉而介紹其他涼拌小吃，本來想點胡椒豬肚湯浸蜆，可惜沽清了。
雖說店開到後巷，客人都只是坐在街邊，但這裡的雞煲一點也不便宜，要$128半隻，$190一隻，是有附送一籃生菜，但我還是覺得有點貴，名符其實的「港島價」。
大概老闆娘都知道需要等一段時間才有得吃，所以就介紹了兩款涼拌菜，一款是鳳爪，一款是蓮藕，雖然兩款涼拌菜的醬汁都一樣，不過各有風味。鳳爪是去骨鳳爪，中間空掉的部分完全吸收了醬汁，集甜、酸、辣於一身，加入大量蒜粒，惹味之餘亦非常開胃；蓮藕片切成薄薄的，又爽又脆，讓人停不了口。
期待以久的雞煲終於上場，這裡的雞煲屬於乾身，醬汁不多，所以要吃完雞再加水才能吃火鍋，另外我們還加了肥腸同煮。由於未知同行友人可承受的程度，所以我們只點了小辣，而小辣真的好弱，甚至剛才的涼拌菜還要比這個辣，看來愛吃辣的人要大辣才行。
我還是第一次吃用上一隻雞的雞煲，份量驚人，堆滿滿的雞件，香氣四溢，但比較單薄，不能維持。不知道店家用上什麼雞，不過這裡的雞肉普遍來說算是我吃過最不嫰的，有好幾件都是鞋的，雖說是用了醬汁直接烹煮雞件，所以雞肉比較入味，但肉質卻一般。肥腸的份量好多，斜切成長條型，沒有異味又夠肥，不過上檯之後還需要多點時間炆煮才會腍，一開始吃的時候要用多點牙力才能咬開。
其實醬汁的味道很單調，沒什麼層次，香料味不足，只有鹹和辣，整體我只能說是普通，至少我不會為這個招牌香辣雞煲再來。
除了生菜和金菇，我們還另外點了薯粉。薯粉橫切面是正方形，較幼身，大概只比米線粗一點點，下鍋煮很快就熟，如果煮久了，夾起來會很容易斷掉。加了水的雞煲煮這個薯粉好好吃，可能是因為比較幼身，煙靭的口感仍在但又不用咀嚼太久。雞煲開到成行成市，要突圍實在不容易，況且位置不就腳，想要吸引外區客也不容易。不過看這裡來的大部份都是街坊，基本上人流已經不少，幾個阿姐忙得團團轉，大概再多的人流他們也未必能夠負荷。下一次專程來筲箕灣，還是回去我最愛的胡椒豬肚雞煲吧！
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