文華廳

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嚐遍全球各地的菜式，我覺得還是粵菜最精緻、最合我口味特別是最近去澳洲岀差，每天吃著牛扒也吃膩了，心內一直惦掛著粵菜。假如有機會移民的話，香港的粵菜肯定是我留下的原因做粵菜不難，但做得好需要技巧！像普通的叉燒，香港隨街找間酒樓、茶餐廳、甚至連鎖快餐店都有，但高級餐廳內的價格卻是貴了幾倍，要讓食客覺得物有所值並不容易，但文華廳做到了食物：5/5每一道都極有水準，讓人回味。「西班牙黑毛豬上柳叉燒皇」半肥瘦的叉燒，肉質軟不會乾，外層仍有蜜糖的香甜及微脆口感。我平日很怕叉燒會有豬肉騷味，但這裡沒有。「豉汁骨香龍脷球」今晚最大驚喜侍應說這道菜式自餐廳成立時已有，足足四十多年歷史。品嚐過後，我們充分明白這道菜式為何多年來仍保留在菜單上。廚師將多寶魚起肉，切件炸完加豉汁烹煮，配上炸蒜粒，香口惹味。魚肉不會炸得過火，仍嫩滑留有肉汁，外皮不脆，反而更偏向像醬燒的煮法。而魚骨則炸得非常香脆，侍應會幫忙拆成細片，最中間的魚骨比較硬，所以侍應不建議食用。而旁邊的細骨口感像薯片般，帶有一陣類近炸魚皮的味道，十分美味「遊龍臥金沙」起初聽到金沙時，誤以為是咸蛋黃碎，之後才知道是普通蛋黃，配以龍蝦絲、瑤柱絲及芽菜等炒。