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2013-03-07
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2013年是學習年。3月起，逢星期三老公學影相，我去學韓語，放學後各自搵食。今天我決定到希慎地庫的日本北海道旭川著名拉麵店"梅光軒"搵食。我去過北海道旭川，但未光顧過當地的梅光軒，不知道正宗的味道是怎樣的。但相信做得過江龍，味道不會太差。為開放式的廚房，可以見到店員製作拉麵的情況，而座位似一般拉麵店圍住店邊的bar枱位。同樣可以選擇坐於對出的四人枱。餐牌印於收銀處附近的牆壁上，圖文並荗簡單易明。店內主要供應三種湯底，分別是醬油、鹽味，味噌；定價由$75-98不等，視乎湯底及拉麵款式。鹽味牛油粟米拉麵 $85 + $10蛋賣相: 麵湯清澈，太多湯....把材料 (粟米、筍條、牛油及叉燒) 蓋過....令賣相大打節扣。跟餐牌的圖片有差別!!而且蛋都差不多被湯浸過.....平時食麵會先試湯底，今次怕蛋被湯浸到熟及怕蛋汁溜走.....所以要匆匆食完這隻蛋這裡的半熟蛋，不半熟、蛋黃只有小小蛋汁，都有八、九成熟了。而且沒有蛋香，只是一般貨色.....$10 一隻普通蛋略貴。終於試期待的湯底，梅光軒的麵湯較濁，因除了雞骨殼和魚乾，還加入豬骨來熬湯底，覺得偏油及鹹， 缺少甘甜之味。雖然配上牛油，但覺
今天我決定到希慎地庫的日本北海道旭川著名拉麵店"梅光軒"搵食。
我去過北海道旭川，但未光顧過當地的梅光軒，不知道正宗的味道是怎樣的。但相信做得過江龍，味道不會太差。
為開放式的廚房，可以見到店員製作拉麵的情況，而座位似一般拉麵店圍住店邊的bar枱位。同樣可以選擇坐於對出的四人枱。
餐牌印於收銀處附近的牆壁上，圖文並荗簡單易明。店內主要供應三種湯底，分別是醬油、鹽味，味噌；定價由$75-98不等，視乎湯底及拉麵款式。
鹽味牛油粟米拉麵 $85 + $10蛋
賣相: 麵湯清澈，太多湯....把材料 (粟米、筍條、牛油及叉燒) 蓋過....令賣相大打節扣。跟餐牌的圖片有差別!!而且蛋都差不多被湯浸過.....
平時食麵會先試湯底，今次怕蛋被湯浸到熟及怕蛋汁溜走.....所以要匆匆食完這隻蛋
這裡的半熟蛋，不半熟、蛋黃只有小小蛋汁，都有八、九成熟了。而且沒有蛋香，只是一般貨色.....$10 一隻普通蛋略貴。
終於試期待的湯底，梅光軒的麵湯較濁，因除了雞骨殼和魚乾，還加入豬骨來熬湯底，覺得偏油及鹹， 缺少甘甜之味。
雖然配上牛油，但覺得令湯底有任何味道上或質感上的改變。可能湯太多？牛油太少？湯太稀？湯太鹹蓋過牛油香？
粟米味道普通，不太香甜。蔥花水潤，幾有蔥香。
筍條厚身，味道不詳~ 因小妹不食筍。
另外叫得上牛油粟米拉麵，放多一點粟米及牛油會叫客人吃得更開心。
叉燒令人失望，雖然厚度比較厚，但偏瘦沒有脂肪，好似中式煲湯瘦肉。
少了一陣油香及豬酥味，咬落欠豐腴潤滑的感覺。麵是曲麵，賣相似公仔麵，但這裡的麵口感較硬身及彈牙，令麵質更能掛湯。可惜麵鹼水味重!!
麵有鹼水味再掛上油及鹹的湯....不是我杯茶。結果一啖麵一啖橙汁.....但都頂不住要放棄......$95 的晚餐......又貴又唔好食.....
玄米茶反而最好
梅光軒曾經經常大排長龍，但熱潮只是一窩蜂，過後便是實力的考驗。何況銅鑼灣/天后的拉麵店愈來愈多......如果食物質素不能保持/改善，並且了解香港人的口味....始終會被淘汰的一天。
Other Info. :
拉麵來及達磨是暫是時我的最愛
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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