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2018-01-29
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中國人有句説話，叫<不時不吃>，意思就是吃東西都要睇季節時令，食材新鮮當造的才吃！！想不到<不時不吃>都可以套用於日本菜上！！今天要介紹的是位於黃埔<九號水產>內的<翔太壽司><九號水產>對大家可能比較陌生，但其實只是黃埔船頭對面，依家仲有港鐵可以直達黃埔，地點非常方便話說〈為食小肥兔〉是受朋友介紹下特意來試〈omakase〉即係廚師發辦，考慮過自己的〈戰鬥力〉後所以決定選$780的〈櫻sakura〉。餐廳簡潔明亮，而令我印象最深的就是大大的壽司Bar枱，可以看著師傅們制作壽司和剌身。其實今天只有9度的溫度，但壽司和剌身的歒人就是熱騰騰的手，所以即使天寒地凍下師傅還要用冰水洗手，真的辛苦和謝謝師傅了！！説了這麽久，現在該介紹食物了前菜-鮟鱇魚肝。肝味濃郁口感順滑，放在鮮檸檬上再點上微酸的海帶醬油後中和了肝臟的油膩感，好吃壽司碟上還有吃壽司必備的<三寶>，牛旁~微咸爽脆，甜薑~沒有剌激的辛辣感，蘿蔔~微酸爽脆，好感一流。<三寶>絕對是吃每件不同味道壽司的<間場寶物
想不到<不時不吃>都可以套用於日本菜上！！
今天要介紹的是位於黃埔<九號水產>內的<翔太壽司>
<九號水產>對大家可能比較陌生，但其實只是黃埔船頭對面，依家仲有港鐵可以直達黃埔，地點非常方便
話說〈為食小肥兔〉是受朋友介紹下特意來試〈omakase〉即係廚師發辦，考慮過自己的〈戰鬥力〉後所以決定選$780的〈櫻sakura〉。
餐廳簡潔明亮，而令我印象最深的就是大大的壽司Bar枱，可以看著師傅們制作壽司和剌身。
其實今天只有9度的溫度，但壽司和剌身的歒人就是熱騰騰的手，所以即使天寒地凍下師傅還要用冰水洗手，真的辛苦和謝謝師傅了！！
鮟鱇魚肝（上）
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説了這麽久，現在該介紹食物了
前菜-鮟鱇魚肝。肝味濃郁口感順滑，放在鮮檸檬上再點上微酸的海帶醬油後中和了肝臟的油膩感，好吃
壽司碟上還有吃壽司必備的<三寶>，
牛旁~微咸爽脆，甜薑~沒有剌激的辛辣感，蘿蔔~微酸爽脆，好感一流。<三寶>絕對是吃每件不同味道壽司的<間場寶物>
壽司（針魚，花竹蝦，帶子）
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接著便是主角：10款<廚房發辦>的時令壽司
1.針魚壽司-厚肉爽滑，味淡而鮮
2.花竹蝦壽司-口感爽彈，蝦味濃郁
3.帶子壽司-撒了柚子皮蓉在面層，清新的柚子香引出帶子的鮮甜（本餐大愛物第三名）
壽司（赤貝，吞拿魚醬油漬，剝皮魚及魚肝）
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4.赤貝壽司-口感超爽！（怎麼我恍惚覺得隔離的食客會聽到<索索聲>）
5.白蝦壽司-（抱歉這個忘了影）口感軟滑的白蝦蓉配上柚子，沒有剛才帶子壽司的那種霸氣鮮甜，卻有甜美的白蝦蝦香！
6.呑拿魚醬油漬壽司-完全沒有血腥的味道，魚味濃郁卻能清楚的吃到淡淡醬油味，味道很有層次
7.剝皮魚及魚肝壽司-剝皮魚的魚肉淡味而清，但配上魚肝就味道剛剛好，不油膩但很香
海膽壽司
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8.海膽壽司-鮮甜到不行！！海膽香味濃烈，creamy幼滑，而且還有兩層，值得一讚是紫菜依然很脆，整件事超match。（本餐大愛第二名）
壽司（吞拿魚腩，穴子）
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吃到第8件其實已經有7成飽，但原來重點還未出現，因為本餐大愛第一名要登場了
9.呑拿魚腩壽司-絕對是我吃過最好吃的！！
魚腩油脂豐腴到盡點，魚油香醇滿溢，整片魚腩香軟柔滑，呑進口滿滿是優質魚油的油香，齒頰留香，我至今也念念不忘
10.穴子壽司-穴子其實是鰻魚的一種。微甜的醬油味配搭香滑鰻魚肉，再經火槍輕輕烤過後變得更香。
蔥呑拿魚腩手卷
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吃過壽司後已經有8成飽，但接著有手卷。
整之前師傅好細心的問我是否不喜歡吃蔥，因為見我之前有蔥的三樣食物都無吃蔥，説手卷可以替我不加蔥，但又提議如果我不是極抗拒蔥的話可以試試，因為他覺得加了蔥會更有意想不到的效果，我唯有硬著頭皮，放開懷抱一試吧
蔥呑拿魚腩手卷-不吃尤自可，一吃簡直驚為天人
蔥香居然很！清！香！絕對一點草腥味也沒有！
在蔥香襯托下配上剛才大愛第一名的呑拿魚腩（但變了腩蓉）除了有剛才的魚油和肉香滑外還好清新，無血腥味還有淡淡的醬油香，我覺得自己好幸福
炸冬菇蝦丸
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吃過壽司和手卷後便是熱食的環節，天呀，其實我已經8成半飽，但沒可能不吃吧
炸冬菇蝦丸-冬菇是一樣<濕而無油>的食材，要炸到外層乾身但內裡保持濕潤的確需要很高技巧，而且還要凹位釀滿蝦肉又不散掉，更是難上加難！！
蝦丸口感彈牙再配上秘制濃醬，此味道只有<翔太>有
三文魚籽蒸蛋（上），白魚湯（下）
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三文魚籽蒸蛋-內有白果，冬菇，三文魚肉和飽滿魚籽。淡淡的蛋香配搭以上各有鮮味的食材，平實但令人滿足
白魚湯-香甜濃厚，醇厚順喉，<鮮>的精華就是這種
！！當中的豆腐滿滿的豆味清香，好滑，滑到撥開上面的細蔥段竟然有條條的蔥痕
甜品（靜岡蜜瓜，蕨餅）
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最後就是甜品的部分，今天有靜岡蜜瓜和欮餅。
靜岡密瓜，天吖！！！清甜到極點！！清香又多汁，是沒有纖維的嗎？一進口都不用咬但清甜的果汁就在口中爆開
欮餅，適量的魚膠粉令欮餅成型又不用過硬，口感煙韌Q彈，甜度適中，正
坦白説，這餐是我近期印象最深的日本餐，一餐內有這麼多款大愛真是非常罕見，食飽飽後我只感到好幸福和滿足，外面9度的天氣都恍惚不再是一回事。加一後只是$858可説是超值
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