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2020-09-30
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以炙燒為主題的「職人壽司」，根據日本二十四節氣精選當季時令食材入饌、搜羅一系列魚鮮，絕對是「不時不食」。這次的職人壽司一共提供九款壽司：- 炙燒赤鯥- 炙燒松葉蟹腳配三文魚籽- 炙燒汁煮蠔- 炙燒銀鱈魚配鹽昆布- 炙燒沙甸魚- 炙燒北寄貝配海苔醬- 炙燒大吞拿魚腩配鹽麴吞拿魚腩蓉- 石班魚伴日式練海醬- 北海道馬糞海膽配紋甲墨魚食材非常新鮮，不需要太多調味，鮮味已經很突出，北寄貝鮮甜爽彈。墨魚介紋後，口感爽嫩，加上北海道海膽的點綴，對於平時抗拒食墨魚的我表示有感到驚喜。至於炙燒方面，必點炙燒汁煮蠔同炙燒大吞拿魚腩配鹽麴吞拿魚腩蓉，前者濃厚的蠔味令人難忘，後者則把吞拿魚處理得淋漓盡緻，面層的吞拿魚魚蓉用鹽麴醃製過，微微的鹹香配上吞拿魚腩的油香，非常搭。最後，點了炸安納芋配雲呢拿雪糕作結，雪糕淋上沖繩黑蜜，單吃已夠好吃，但我更喜歡配炸安納芋一起吃，一冷一熱，冷熱交融
這次的職人壽司一共提供九款壽司：
- 炙燒赤鯥
- 炙燒松葉蟹腳配三文魚籽
- 炙燒汁煮蠔
- 炙燒銀鱈魚配鹽昆布
- 炙燒沙甸魚
- 炙燒北寄貝配海苔醬
- 炙燒大吞拿魚腩配鹽麴吞拿魚腩蓉
- 石班魚伴日式練海醬
- 北海道馬糞海膽配紋甲墨魚
食材非常新鮮，不需要太多調味，鮮味已經很突出，北寄貝鮮甜爽彈。墨魚介紋後，口感爽嫩，加上北海道海膽的點綴，對於平時抗拒食墨魚的我表示有感到驚喜。
至於炙燒方面，必點炙燒汁煮蠔同炙燒大吞拿魚腩配鹽麴吞拿魚腩蓉，前者濃厚的蠔味令人難忘，後者則把吞拿魚處理得淋漓盡緻，面層的吞拿魚魚蓉用鹽麴醃製過，微微的鹹香配上吞拿魚腩的油香，非常搭。
最後，點了炸安納芋配雲呢拿雪糕作結，雪糕淋上沖繩黑蜜，單吃已夠好吃，但我更喜歡配炸安納芋一起吃，一冷一熱，冷熱交融
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