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2017-10-12
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近年來，一直沒有吃到比較滿意的潮州菜。「你有沒有試過重新開業的潮味居？」我問我爸。潮味居是我們以前算是經常去的潮州菜館，但自它在灣仔結業後我們便沒再去過。最近一查之下，竟發現他在爸公司的不遠處。其實問他有沒有去過也是多餘的，要是他去吃過怎會不向我匯報呢！他如我所料地搖搖頭，說：「那不如就去試試看吧！」我當然立即說好，看來我的暗示很成功啊不知道是不是因為平日，即使是晚餐時間人也不多，伙計很快便來寫菜、上前菜和功夫茶。「這裡的大腸好像做得很好!」看過別人拍的照片，我便一直想點這裡的滷水大腸，那麼這份鵝片拼大腸是絕對跑不掉的了~這道菜很快便上桌，「還好我們只有三位。」待伙計離開我便小聲說，這真的很小一盤呢! 即使只有三人，每人也只能分到每樣一至兩件。最先試的當然是最重要的鵝片，那鵝片肥瘦適中，口感嫩滑不油，不槐是一間認真的潮菜館啊! 好久沒吃到這麼優秀的鵝片了!另外大腸也是滷得入味又軟嫩，很有厚度，不會空有肥油，也完全沒有腥味，想不到這碟滷水這麼有驚喜呢!「這些基本菜做得好真的令人信心大增!」吃過這一道令我更期待接下來的菜式了!潮州菜中的雙棗也是我鍾愛的料理之一，但坊間的蝦蟹棗不少為了節省成
「你有沒有試過重新開業的潮味居？」我問我爸。
潮味居是我們以前算是經常去的潮州菜館，但自它在灣仔結業後我們便沒再去過。最近一查之下，竟發現他在爸公司的不遠處。
其實問他有沒有去過也是多餘的，要是他去吃過怎會不向我匯報呢！
他如我所料地搖搖頭，說：「那不如就去試試看吧！」
我當然立即說好，看來我的暗示很成功啊
不知道是不是因為平日，即使是晚餐時間人也不多，伙計很快便來寫菜、上前菜和功夫茶。
鵝片拼大腸
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「這裡的大腸好像做得很好!」看過別人拍的照片，我便一直想點這裡的滷水大腸，那麼這份鵝片拼大腸是絕對跑不掉的了~
這道菜很快便上桌，「還好我們只有三位。」待伙計離開我便小聲說，這真的很小一盤呢! 即使只有三人，每人也只能分到每樣一至兩件。
最先試的當然是最重要的鵝片，那鵝片肥瘦適中，口感嫩滑不油，不槐是一間認真的潮菜館啊! 好久沒吃到這麼優秀的鵝片了!
另外大腸也是滷得入味又軟嫩，很有厚度，不會空有肥油，也完全沒有腥味，想不到這碟滷水這麼有驚喜呢!
「這些基本菜做得好真的令人信心大增!」吃過這一道令我更期待接下來的菜式了!
炸雙棗
$98
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潮州菜中的雙棗也是我鍾愛的料理之一，但坊間的蝦蟹棗不少為了節省成本而增加麵粉比例，令口感紮實之餘又沒什麼味道，我也已經很久沒吃到及格的雙棗了。
「可能這裡的雙棗好吃呢!」多次碰壁也難阻我對蝦蟹棗的愛，直接給他點下去!
金黃的雙棗非常勾人食慾，那熱氣騰騰的樣子更令人急不及待想要嚐嚐看。雙棗中我更愛蟹棗，當然要先趁熱先吃它!
「好燙!」想不到蟹棗非常多汁! 炸得香脆，裡面的蟹肉又給得大方，沒有用麵粉堆砌而成的感覺，還有爽口的馬蹄，非常好吃呢! 平常我愛沾上很多珠油，愛它他香甜的味道，不過這蟹棗本身便很夠味，我也沒沾太多，怕會把鮮味蓋過。
「蝦棗怎麼樣?」我問吃得比我快上許多的爸爸，他直說蟹棗比較好。咬下一口，的確蝦棗紮實了一點，或許是「過份彈牙」吧哈哈! 不過味道也不錯，而且也是真材實料的，不過我也跟他一樣更愛蟹棗鬆化的口感。
蘿蔔灌漿
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「什麼是蘿蔔灌漿?」這道在廚師推介頁找到的菜式竟然我們都完全不知道是什麼，既然如此有趣當然要一試啊!
「原來這麼厚這麼大件啊？」我還以爲只是一湯匙的大小。「果然我們完全對它沒頭緒呢！」
「不過這裡人少真好！」我突然冒出這一句，「所有東西都很新鮮呢！」
豪邁的咬下，差點又被燙到！裡面原來是滿滿的蘿蔔漿，大量的蘿蔔很甜，口感滑溜不糊口，要把這東西煎得脆而不油可很考功夫呢！雖然還是偏油，但這裡算是不錯了！沾上附之而來的梅子糖漿，酸甜酸甜更解膩。
沙嗲牛肉炒米粉
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「沙嗲牛河也是必吃！」我可想念那濃郁醬汁跟河粉一起扒進嘴裡的快感了！
「河粉中午就賣光了呢！」聽到伙計這句我傻眼了，這麼重要的東西怎能賣光！看我不知所措，他便接著說，「轉米粉吧！」無計可施的情況下我也只能妥協。
「麻煩煎香點！」我爸不忘提醒。
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「只剩中間的一坨醬汁」看到沙嗲牛米的樣子，便知道當年滿口醬汁的滋味已經不復存在了。這麼少哪夠分嘛！不過醬汁味道依舊濃郁，花生味很香，口味偏甜，很好入口，不考慮份量的話其實是很好吃的。
「米粉煎得超好耶！」坊間很多煎米粉都會吃到滿口油，這米粉乾爽不油膩，師傅控制火候的功力果然不錯！可能比炒河更棒呢！
方魚肉碎蠔仔粥
$90
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食物份量畢竟偏小，最後還是要多點一份粉麵飯。
「吃一堆煎炸物，來一道清淡的吧？」已經差不多的我把餐牌推向爸爸，讓他來選。
「那蠔仔粥吧！」他招招手，示意伙計再加一鍋粥。
伙計先為我們分好三碗，這鍋粥不算少，每人可以最少吃上兩碗呢！方魚和芹香味很足，湯頭味道也夠鮮，再咸一點點便更好喝了。蠔仔不算特別肥，但一點都不腥，也不錯吃。
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偷看這次的帳單，總數$700。
「喔喔! 有點貴呢!」我看了我爸一眼，「不過以這樣的品質來說，想吃潮州菜的話我應該會再來吧!」畢竟口袋內的潮菜館選擇可不多啊!
「現在就是差了一點飯後甜品。」很想吃他們做的芋泥，但眼見家裡還存著一堆月餅，芋泥還是留待下次再吃吧!
這樣我又多一個再訪的理由了
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