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2018-05-05
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在筲箕灣食街「筲箕灣東大街」裡面，我幫襯得最多的食店應該就是「低調高手」，至於其他的食店我還是會抱着「一試無妨，下次難講」的態度。所以今次我在「筲箕灣東大街」又試食了新食店，食店名稱叫做「安利魚蛋粉麵」。「安利魚蛋粉麵」位於「筲箕灣東大街」道路差不多接近盡頭的位置，關鍵在於食客還有沒有耐性繼續向前走而已。由於筲箕灣在香港島東區屬於漁民漁船的聚腳點跟住處，所以在筲箕灣亦不難找到，跟海鮮水產相關食品和餐廳，例如中式魚蛋粉麵，「安利魚蛋粉麵」正正就是筲箕灣海鮮水產相關食店。漁民處理多餘賣剩漁獲的最佳方法，就是把魚類加工製成魚蛋魚片類的食品。我小時候在西貢墟，就曾經在舊墟海邊，近着魚類批發市場旁邊，食過正宗的魚蛋魚片河。可惜那些魚蛋粉麵店現在已經大多結對，剩下在新墟小巴站的中式粉麵店，亦都已經所餘無幾。現在我在西貢墟，已經很少機會再試食魚蛋類的粉麵。「安利魚蛋粉麵」應該很有可能是我近年，吃過最多，感覺亦是最深刻的中式「魚蛋魚片」類粉麵。如果真的要講「安利魚蛋粉麵」與別不同，應該說是「安利魚蛋粉麵」以醬油撈粗麵，作為配魚蛋魚片的首選食材。「安利魚蛋粉麵」的樓面，相對於其他中式粉麵店都比較新淨與整
「安利魚蛋粉麵」位於「筲箕灣東大街」道路差不多接近盡頭的位置，關鍵在於食客還有沒有耐性繼續向前走而已。
由於筲箕灣在香港島東區屬於漁民漁船的聚腳點跟住處，所以在筲箕灣亦不難找到，跟海鮮水產相關食品和餐廳，例如中式魚蛋粉麵，「安利魚蛋粉麵」正正就是筲箕灣海鮮水產相關食店。
漁民處理多餘賣剩漁獲的最佳方法，就是把魚類加工製成魚蛋魚片類的食品。我小時候在西貢墟，就曾經在舊墟海邊，近着魚類批發市場旁邊，食過正宗的魚蛋魚片河。
可惜那些魚蛋粉麵店現在已經大多結對，剩下在新墟小巴站的中式粉麵店，亦都已經所餘無幾。現在我在西貢墟，已經很少機會再試食魚蛋類的粉麵。
「安利魚蛋粉麵」應該很有可能是我近年，吃過最多，感覺亦是最深刻的中式「魚蛋魚片」類粉麵。如果真的要講「安利魚蛋粉麵」與別不同，應該說是「安利魚蛋粉麵」以醬油撈粗麵，作為配魚蛋魚片的首選食材。
「安利魚蛋粉麵」的樓面，相對於其他中式粉麵店都比較新淨與整潔。「安利魚蛋粉麵」每張餐檯之間都會保持着一定的距離，而且地板潔衛生程度，都比我預計之中來得理想。
我進入「安利魚蛋粉麵」跟坐好之後，隨即立刻拿起插在檯面，同樣擺放整齊的餐牌，開始研究「安利魚蛋粉麵」，有什麼適合享用，又跟魚蛋，魚片的菜式。
結果我發現「安利魚蛋粉麵」的粉麵食品餐牌原來不止得一張這麽簡單，「安利魚蛋粉麵」連同「淨食」類在內的中式粉麵，已經足足差不多有兩張餐牌。
不過，兩張餐牌還兩張餐牌，「安利魚蛋粉麵」餐牌本身大多數以單點的中式粉麵為主，反而沒有什麼套餐或者下午茶餐提供。就食客想點飲品，大多都只能選擇單點散叫飲品，價錢沒有明顯的優惠。
至於我就對「安利魚蛋粉麵」的食品，基本上沒有考慮太多，目標食品只是集中於麵款食品，食品就是「安利魚蛋粉麵」另一款招牌粉麵「切腩魚片撈粗」。
傳統中式粉麵餐廳裡面，選擇雙併粉麵非常尋常和正常的一回事。不過我今次還要更上一層樓，選擇價錢比雙併粉麵更昂貴的「切腩魚片撈粗」。
「切腩魚片撈粗」，顧名思義即是切片牛腩配上切魚蛋片，再加上撈粗麵而成片中式粉麵菜式。「安利魚蛋粉麵」「切腩魚片撈粗」的價錢一點也不便宜，一碗價錢已經需要港幣四十八元正。
由於「安利魚蛋粉麵」「切腩魚片撈粗」的價錢一點也不便宜，而且沒有跟餐飲品優惠，所以我不敢貿貿然再胡亂選擇跟餐飲品，我有水飲就已經心滿意足了。
我向「安利魚蛋粉麵」侍應選擇了食品，侍應記下柯打內容然後開始點電腦落單，我就開始慢慢等候，等候「安利魚蛋粉麵」的廚房跟師傅們，製作完成我的招牌「切腩魚片撈粗」，再送到利的手上。
或者可能是我想得太多，結果「安利魚蛋粉麵」的「切腩魚片撈粗」實際製成品，製成品牛腩片份量竟然我預計的還要多，魚片份量只是一般的水平。
當然，我對「安利魚蛋粉麵」招牌食品「切腩魚片撈粗」，最期盼的一部分，始終還是那一塊實實在在的「魚片頭」。
所以我一看見「安利魚蛋粉麵」「切腩魚片撈粗」牛腩跟魚片，多得幾乎完全遮蓋撈麵表面的時候，我就立刻感到可以收貨，將目標轉移向「切腩魚片撈粗」粗麵醬油的味道。
切腩魚片撈粗
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不過在開始享用「安利魚蛋粉麵」「切腩魚片撈粗」之前，還有一個試食程序還預率先完成，這步驟就是試飲「安利魚蛋粉麵」跟隨「切腩魚片撈粗」上檯的湯水。
「切腩魚片撈粗」的跟餐湯水，是充滿了大地魚魚湯精華的例湯湯水，面頭還另外灑上了很多蔥花。
雖然「切腩魚片撈粗」例湯的味道跟我預期一樣，味道都是偏鹹和偏濃，大地魚的鮮味都完全被收藏在例湯湯水裡面，令鹹味沒有令我心裡感到口渴。
至於「切腩魚片撈粗」裡面的食材，我最重視的食材非「魚片頭」莫屬，因為「魚片頭」是整件魚片最有韌性，最彈牙最有口感的位置，食魚片如果不食「魚片頭」，那麼魚片的價值也會大打折扣。
當我用口跟牙齒咬下第一口「魚片頭」，「魚片」頭尾位置的彈牙魚肉，口感立刻經過「魚片」皮間接傳送，經過我的門牙至到我的感覺神經裡面。
雖然咀嚼「魚片頭」得到的口感，會比「魚片」其他的部位爽快，但是這樣不等於「魚片」其他部位沒有價值，只是其他部位切得比較薄，吃起來口感沒有那麼彈牙而已，然後其他部分魚肉味道仍然出色。
至於「安利魚蛋粉麵」「切腩魚片撈粗」裡面的粗麵麵條，麵條入口後感覺到味道，竟然不是我最初預期的蠔油重度鹹味，而是像來自醬油，鹹味比蠔油來得淡薄的微鹹味道。
而且，「安利魚蛋粉麵」廚房落醬油的手勢，也沒有一般粉麵店廚房來得重手，所以「安利魚蛋粉麵」「切腩魚片撈粗」醬油麵條入口時感覺到的鹹味不像以前吃撈麵那麼偏濃，之後再喝大地魚湯中和的幅度也沒有那麼明顯。
雖然我也是偏好重口味的人，但是不等於「安利魚蛋粉麵」「切腩魚片撈粗」撈粗麵麵條鹹味濃度不足，只是鹹味濃度比預期淡薄，我一下子未完全適應過來而已。
吃過一口口感彈牙，但味道沒有預期那麼死鹹的「安利魚蛋粉麵」「切腩魚片撈粗」醬油撈麵之後，我再試吃了一口「切腩魚片撈粗」的切條牛腩。
可能我剛剛試食完口感彈牙，又不會塞牙縫的魚片，所以相比之下吃切條牛腩，牛腩肉質就相對變較韌較硬。「切腩魚片撈粗」牛腩肉質口感偏韌，而且牛肉紋理呈現緊密排列，所以牛腩口感偏韌之餘，還需要不斷咀嚼。
所以「安利魚蛋粉麵」「切腩魚片撈粗」切條牛腩，牛腩沒有我預計那麼好咀嚼，而且「撈粗」的醬油沒有滲透進入切腩，切腩又被滾水淥過，所以牛腩味道亦變得比較淡薄，沒有魚片那麽入味。
今次「安利魚蛋粉麵」「切腩魚片撈粗」切腩給我的味道，都沒有魚片那麽濃，口感則沒有魚片頭那麼彈牙，結果切腩整體味道口感，都比魚片遜色得多。
因為「安利魚蛋粉麵」切條牛腩口感比我想像中韌了，所以口感評價反而不及魚片頭那麼彈牙那麼好。「安利魚蛋粉麵」雖然值得下次幫襯，但是吃「撈粗」只需要魚片跟魚片頭，我下次應該不會食切條牛腩了。
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