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與亞洲碰麵
2014-11-27 2561 views
上環蘇杭街是一條食街，經常有新餐廳湧現！  所以，我間中都會走過來兜個圈！ 上個月發現原址為一間賣襪舖的舖位，開了一間新餐廳 Foxtail & Broomcorn！  起初，我見到門面及招牌，心想會不會是酒吧西餐廳？！  原來是由一位外籍老闆兼主廚開設的麵店，因為，他喜歡亞洲風味的麵類！  而店名 Foxtail & Broomcorn，是取自製麵的主要材料：狐尾草及高粱，藉此為名，就是希望把傳統麵條的精髓發揮得淋漓盡致，把亞洲麵食改革創新，製出新派的亞洲麵食！ 原先，我想在星期六中午幫襯，可是很多人！  還是，找個少人的時段！  趁著爸爸媽咪去旅行，家中無飯開！我 6:00 放工走過來幫襯吧！其實！下午 6:00 ~ 7:00 食客稀少！正合我意！ Menu 是英文，自然吸引外籍食客來幫襯！ 店內光潔，以白色及綠色為主調！型格又鮮明！  牆身的公仔圖案很特別，我好奇問店經理，這是天斗，它是日本的神明！  他笑說外籍老闆喜歡古靈精怪的東西！  開放式廚房，讓吧枱位置的食客看到廚師的烹調！卻是抽油煙系統不足！就算我坐在近門口的桌子，也嗅到強烈油煙味！實在不太討好！
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上環蘇杭街是一條食街，經常有新餐廳湧現！
 所以，我間中都會走過來兜個圈！


上個月發現原址為一間賣襪舖的舖位，開了一間新餐廳 Foxtail & Broomcorn！
 起初，我見到門面及招牌，心想會不會是酒吧西餐廳？！
 原來是由一位外籍老闆兼主廚開設的麵店，因為，他喜歡亞洲風味的麵類！
 而店名 Foxtail & Broomcorn，是取自製麵的主要材料：狐尾草及高粱，藉此為名，就是希望把傳統麵條的精髓發揮得淋漓盡致，把亞洲麵食改革創新，製出新派的亞洲麵食！


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 原先，我想在星期六中午幫襯，可是很多人！
 還是，找個少人的時段！
 
趁著爸爸媽咪去旅行，家中無飯開！我 6:00 放工走過來幫襯吧！其實！下午 6:00 ~ 7:00 食客稀少！正合我意！

Menu 是英文，自然吸引外籍食客來幫襯！


店內光潔，以白色及綠色為主調！型格又鮮明！
 牆身的公仔圖案很特別，我好奇問店經理，這是天斗，它是日本的神明！
 他笑說外籍老闆喜歡古靈精怪的東西！
 
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 開放式廚房，讓吧枱位置的食客看到廚師的烹調！卻是抽油煙系統不足！就算我坐在近門口的桌子，也嗅到強烈油煙味！實在不太討好！
 希望日後會改善！開放式廚房，讓吧枱位置的食客看到廚師的烹調！

坐下來，店員會送上一瓶青檸水，讓食客清一清味蕾！服務貼心！
 (店方不設加一服務費！)

另外，店經理見我一個人幫襯，都會問問我對店方出品的意見！高大的他很有禮，踎低跟我談話！如此服務態度，值得一讚！
店員會送上一瓶青檸水，讓食客清一清味蕾！
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 桌上備有各式調味料！
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 供應 8 款亞洲風味的麵類，包括: 湯麵及冷麵，各具特色！ 我個人頗為欣賞他的創意！

可供堂食及外賣！
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 AMOY $78
未嚐已傳來一陣濃郁清香，
 實在忍不住手要起筷！

魚湯清而鮮美！以慢煮方式烹調，先用高火煎香魚皮，同時，煎熟魚肉，一舉兩得！然後，轉為慢火，火候恰到好處！
魚皮煎得略帶香脆卻不失軟滑，盲曹魚魚香鮮滑！
啖啖肉！食得滋味無窮！
 可是，芝士只得一塊，實在太少不夠喉！
 豆卜吸收魚湯精華，真是無得彈！
米粉幼身爽口彈牙，以女生來說，份量剛好！
AMOY
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魚湯清而鮮美！
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芝士只得一塊，實在太少不夠喉！
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盲曹魚魚香鮮滑！
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米粉幼身爽口彈牙！
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 Pandan flavored crepe with cocomut filling $30
以薄而鬆軟的斑蘭薄班戟，包住椰絲，與黃糖熬製，椰絲入口濕潤甜美，
 而且一點也不感到乾！ 略帶斑蘭香！甜而不膩！令人一試愛上！
Pandan flavored crepe with cocomut filling
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 HOI AN $98
整碗是橙紅色的組合！
橙色湯底，好像食越南檬粉的汁醬，酸辣度相當骨激味蕾！令我鼻水直流！
用上日本芋絲，晶瑩剔透！
 入口室溫的冷麵，彈性十足！
 巧妙地以冷麵做法，保持其質感與口感！ 值得一讚！
 主角是慢煮 38 分鐘的三文魚，嫩滑無比又鮮滑！
 酸味而富有鹹味，表面的雲呢拿籽倍添吸引度及層次感！配角的紅蘿蔔絲，青瓜絲，清脆爽口！ 整體教人回味！
HOI AN
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用上日本芋絲，晶瑩剔透！
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表面的雲呢拿籽倍添吸引度及層次感！
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三文魚嫩滑無比又鮮滑！
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 Fruits tea $20
包括: 熱情果，蘋果，西柚，橙，備有凍飲或室溫，天氣轉涼了，飲室溫比較好！

充滿天然果酸的茶，酸度不會很濃郁，酸中帶甜，用上紅茶，茶味突出！
同時，有助解辣！
Fruits tea
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 除了堂食，亦可外賣！

外賣等上 10 分鐘，外賣紙袋簡約設計，印刷精美！
 最主要讓人知道，這是一間麵店！
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 連外賣的餐紙及筷子套也印上店名！可見每一細節都絕不馬虎！
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 Chicken mixed salad $75
外賣沙律都幾大兜！
 而且裝得滿滿的！
以鮮甜味美的新鮮芒果絲及芒果汁，作為天然的沙律醬；
 拌上果仁碎輕烤的雞肉暖身而不嚡口！還多一份香脆度！
 混合超幼長而清爽的青瓜絲及菜絲，巧妙地加入菜莆！
 出奇地夾！不論口味與口感，跟坊間的沙律截然不同，充滿亞洲風味及個人特色！
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Chicken mixed salad
$75
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拌上果仁碎輕烤的雞肉暖身而不嚡口！
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混合超幼長而清爽的青瓜絲及菜絲，巧妙地加入菜莆！
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 此外，幫襯食一碗麵，都會有一個印花！原來食沙律都一樣有印花喎！幫襯了 3 次，儲了 3 個印花喎！
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(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    Decor
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    Hygiene
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    Date of Visit
    2014-10-24
    Dining Method
    Dine In
    Spending Per Head
    $108 (Dinner)
    Recommended Dishes
    AMOY
    Pandan flavored crepe with cocomut filling
    HOI AN
    Chicken mixed salad
    $ 75