匠一麵屋 (Closed)

匠一喺順寧道嘅內街，就係條街唔旺佢都響度落腳，令我深信佢係有真功夫。事實單邊舖仔好有日本麵店影子，簡約坐位又幾舒服咁，一於坐低食碗麵先。店內沒有圖文並茂的美食相，平實簡單的餐紙主打是醬油雞骨湯和豚肉湯底，兩款湯底我穩陣地選了🐷豚骨湯配炙燒义燒🍜腦海中的日式义燒應該是圓圓的幾片豬肉🐷吧🤪匠一的义燒確令我意想不到，厚切的腩肉，一層肥一層瘦像極五花腩，長長的形狀足有四大片 ，炙燒當然是上枱時用火槍🔥輕輕帶過，增加一點BBQ嘅味道🤩🤩🤩。大片义燒醬油入味，調味恰當兼肥瘦平衡，咬落時有𡁻頭，忽然一囗油花十分鬆化，做得非常出色。哈哈，我必須要吃掉一大塊叉燒，才有位可以食到湯麵🤪，麵質偏向挺身，習慣一啖麵一啖湯，豚骨湯夠豐濃，拌著麵食味道剛好，不會過咸，like 溫泉蛋必須要半流心，輭糯蛋黃配滑嘟嘟鮮嫩蛋白，又係心機之作呢碗匠一拉麵，絕非流水作業嘅製作， 事關半開放式的廚房，看見幾位師傅埋頭専注 ，目標一致，絕對相信係專心做拉麵🍜