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2013-11-07
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我祖籍寧波，可是從未回過家鄉，對家鄉的事一無所知，但是卻很喜歡家鄉的風味。大家都會知道濃油赤醬的味道，可是寧波菜就偏向咸鮮味重一點，今次就受邀來到位於尖沙咀i-SQAURE的文鼎一號，嘗試一頓美味的晚飯。這兒的環境真是不錯，望向窗外，正是燦爛的維港夜景，心情顯得特別好。先來冷盤，有涼拌海蜇皮、家鄉烤菜及文鼎脆皮燻魚。海蜇皮爽脆有嚼勁，烤菜的質感軟腍，是我家的味道，小時候經常吃著，不知何時，這道偏甜的菜式成為我的至愛冷盤之一。最後是皮脆肉嫩的燻魚，而且特別從寧波運來的特製醬汁，令我感覺意猶未盡，還想吃多一件。此時，名物文鼎十八斬送到，用上寧波特產的梳子蟹，肉質細緻鮮嫩，蟹膏甘香泛金，配以特製的醬汁醃製，再配以師父只用十八刀便切成的擺盤。吃落鮮中帶點甜，可是感覺酒味及香味皆有點不及灣仔文鼎酒家的味道，而且蒜味有點過強，但味道還是不錯的。接著是離遠已可聞到香氣十足的火瞳雲吞老鴨湯，因用上老鴨的關係，湯色呈奶白，而且油份不高，還有濃郁的鴨香，配上火瞳的咸香，真是一絕，在細味品嚐之下，還有一股清新脫俗的鮮甜味，原來正是由荀乾所誘發出來，材料互相影響下，得出來的卻是湯中的珍品。包公牛小排這個名字的
這兒的環境真是不錯，望向窗外，正是燦爛的維港夜景，心情顯得特別好。先來冷盤，有涼拌海蜇皮、家鄉烤菜及文鼎脆皮燻魚。海蜇皮爽脆有嚼勁，烤菜的質感軟腍，是我家的味道，小時候經常吃著，不知何時，這道偏甜的菜式成為我的至愛冷盤之一。最後是皮脆肉嫩的燻魚，而且特別從寧波運來的特製醬汁，令我感覺意猶未盡，還想吃多一件。
此時，名物文鼎十八斬送到，用上寧波特產的梳子蟹，肉質細緻鮮嫩，蟹膏甘香泛金，配以特製的醬汁醃製，再配以師父只用十八刀便切成的擺盤。吃落鮮中帶點甜，可是感覺酒味及香味皆有點不及灣仔文鼎酒家的味道，而且蒜味有點過強，但味道還是不錯的。
接著是離遠已可聞到香氣十足的火瞳雲吞老鴨湯，因用上老鴨的關係，湯色呈奶白，而且油份不高，還有濃郁的鴨香，配上火瞳的咸香，真是一絕，在細味品嚐之下，還有一股清新脫俗的鮮甜味，原來正是由荀乾所誘發出來，材料互相影響下，得出來的卻是湯中的珍品。
包公牛小排這個名字的確有趣，據聞真的源自宋朝，為的是獎賞包青天以表揚他的功勳的一道菜式。雖然賣相只是烏卒卒的一塊肉，但味道卻是一流，以十多種天然調味料燜煮兩小時而成，肉質非常軟腍，而且非常入味，醬汁惹味又濃厚，還帶上少許甜，絕對值得推介。
這道文鼎紅燒肉拼粑齒蘿蔔，我在文鼎酒家吃過兩次，一次非常好味，一次則有點失望，這次的卻在兩者之間。肥瘦相間的五花腩被燜至軟腍，瘦肉部份鬆化，肥膏則夠甘香，味道不錯，蘿蔔方面是很清甜，但質惑真的有點太腍，不是吃得慣的軟硬度。
吃多了肉，來了一碟酒釀芥蘭，絕對是清新之選，淡淡的酒香及甜味依附在爽脆的芥蘭上，清新不膩。
甜品是桂花湯圓，湯圓是美味的，餡料飽滿又夠油香，湯圓皮軟滑而點煙靱，軟糯可口，可是桂花湯水太過淡口，有點美中不足。
最後，望著維港夜景，就會不期然想起一個外號，那就是「東方之珠」，今晚我們一眾飯友便將之吞進肚裡。這兒的另一名物就是這個差不多有40cm直徑大的煎堆，賣相已夠震撼。待剪成一塊塊小片後，仍然有香脆的外層，內裡則帶點軟糯煙靱，甜度適中，又不油膩，很好吃。
是夜的菜式皆不俗，能在美麗的維港夜景下享受，真是賞心悅目。
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