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2018-03-12
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🦉業餘食評🍜14 Feb 2018👌🏻
🏮東西交融奪車胎，雙劍合璧若紫青。🏮說實話，對於「日本首間榮獲米芝連一星評分的拉麵店」—蔦，我是有些成見的。一直說日Tabelog是著名飲食網站，在其穫得4.0評分或以上的拉麵店都屬神級，日本幾萬家拉麵店中只得不足十家得此評分，從只有日本本店八成功力的麵屋一燈（4.04評分）的香港分店輕鬆吊打全港便可知其權威性，然而這些名店連得到米芝連推薦的都不算多，更枉論上星了。 這令我不禁懷疑其中是否’米芝連式美味’在作祟。事實證明，我錯了...
說說環境，一進店便聞到陣陣的黑松露味道，閉上眼睛絕對會以為是在吃西餐，環境挺簡潔的，位子大半是吧台位，感覺不錯。
—————————————————————————//醬油叉燒味玉拉麵//💰149 (CP值: 🌕🌕🌑🌑🌑)—————————————————————————湯: 🌕🌕🌕🌕🌗
先打開餐牌一看，醬油，鹽味，味噌！天啊，終於不是豚骨XX，XX豚骨了，先加半分。當然地點了招牌的叉燒醬油拉麵嘗嘗，醬油味是加了黑松露油的，聞起來非常強烈，然而湯的味道卻完全沒有被搶走，淡雅的醬油味，當中還有點雞骨（or油）味都保留
🏮東西交融奪車胎，雙劍合璧若紫青。🏮
說實話，對於「日本首間榮獲米芝連一星評分的拉麵店」—蔦，我是有些成見的。一直說日Tabelog是著名飲食網站，在其穫得4.0評分或以上的拉麵店都屬神級，日本幾萬家拉麵店中只得不足十家得此評分，從只有日本本店八成功力的麵屋一燈（4.04評分）的香港分店輕鬆吊打全港便可知其權威性，然而這些名店連得到米芝連推薦的都不算多，更枉論上星了。 這令我不禁懷疑其中是否’米芝連式美味’在作祟。事實證明，我錯了... 說說環境，一進店便聞到陣陣的黑松露味道，閉上眼睛絕對會以為是在吃西餐，環境挺簡潔的，位子大半是吧台位，感覺不錯。 —————————————————————————
醬油叉燒味玉拉麵
$149
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//醬油叉燒味玉拉麵//💰149 (CP值: 🌕🌕🌑🌑🌑)
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湯: 🌕🌕🌕🌕🌗 先打開餐牌一看，醬油，鹽味，味噌！天啊，終於不是豚骨XX，XX豚骨了，先加半分。當然地點了招牌的叉燒醬油拉麵嘗嘗，醬油味是加了黑松露油的，聞起來非常強烈，然而湯的味道卻完全沒有被搶走，淡雅的醬油味，當中還有點雞骨（or油）味都保留得很好。 黑松露的香令整碗面有了昇華，味道方面卻安份的襯托著醬油湯底，有驚喜～
// 料: 🌕🌕🌕🌕🌑 先來說叉燒，量沒有想像中的少。在師傅們製作時已經看到了肉是帶點淡粉紅的，看起來帶嫩嫩實在叫人好在期待。果然！算挺瘦的肉有著嫩滑的口感，味道和湯底一樣平衡，煮製的調味和肉味兩者魚掌不失。 荀絲口感挺爽，也沒有荀的”獨特”味道，不喜荀的我也能吃下。蛋的流心度和味道都不錯。
// 麵: 🌕🌕🌕🌗🌑 另一平衡之作，吃得出來加水度不高，卻又沒有低加水度麵條那種很沒勁又粗糙的口感，在盡可能做到吸湯力高的麵質保留了一定程度的筋度。此種麵條還請快點吃完，因為它會比你想像中更快變軟～
🤠 總括來說此店對比日本只有九座的精品向原店相信是有一段距離的，但以海外分店來說的確水準挺高，它帶給我的那種獨特的味道美學與行使貫徹感覺很接近一燈，當然，價錢也很接近...
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🔥//灸燒骰子丼//🎲
👅:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
肉望落好似燒得好硬咁 但一食落口係好腍身 好鬆軟 肉質好不錯👍🏻 好值得一試 燒完亦有小小肉汁拌飯 得好少 好似唔夠餸飯因爲實在太正🤤 一路打一路心思思又想食🤭
灸燒骰子丼
$35
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🐰專業感想🍜14 Feb 2018💮
•米芝蓮一星•
每次去海港城都會經過 一直都冇在意 後來情人節當日度度都爆滿 打算食芝味坊 然後理常當然地十分爆棚👹 於是就想食一燈 點知門口又係好似試業時廿幾三十人排隊🤦🏻♀️ 最後食 蔦 不過係有驚喜的🤫
鴨味玉拉麵(湯)
$113
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//鴨味玉拉麵(湯)//💰113
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湯: 🌕🌕🌕🌗🌑
第一次聽鴨湯 平日食既組合多數係魚介豚骨海老咁 真係好有新鮮感 飲落好鴨 但唔膻 可能因為加左小小黑椒 仲更加惹味😋
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料: 🌕🌕🌕🌗🌑
料好特別地 放左沙律菜🥗 仲有腰果碎😍 就算影左陣相 食左啖麵 佢仍然係脆！！鴨肉亦好腍身 仲連住厚皮脂 好奇怪地一齊食唔會覺肥膩 而鴨既味道感覺冇咩多餘既調味 真真正正展現鴨既鮮味 嗜鴨既朋友會鐘意 我mama都覺得好食😲下次會想試乾既拌麵
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麵: 🌕🌕🌕🌕🌑
麵係直幼麵 有種情意結係鐘意呢種望落好grand好日系感覺既麵哈 麵由頭食到尾都仍然保持煙韌 唔會索晒啲湯漲晒👍🏻
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