江仔記粉麵專家

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還記得高中的時候，逢星期五我都要到銅鑼灣的耀華街上英文課。下課時已是夜深，總覺飢餓轆轆。讀書時期，零錢不多，變相在銅鑼灣這個上流地區的食物選擇也不多。而我，每次都會到江仔記吃一碗魚蛋河，因為她是屬於平民的美味。直至現在，我仍對魚蛋河有一種難以形容的情結。介紹的是江仔記。高中的時候，前往補習的地方，必定經過這間麵店，常常看到人龍。一天便決定到店內一試，結果一試難忘。魚蛋河有趣的地方是魚蛋和魚片放在河粉下面，豫如在海中尋寶一樣。相比起德昌魚蛋河，光仔記的魚蛋更爽口彈牙和鮮。河粉滑得很，但不像德昌的散。魚湯吃得出由豬肉熬製。錦上添花的地方是店舖自家製的辣椒醬又香又辣，不像街外的沒有辣椒味。值得一提的是江仔記選用的醋是黑色的鎮江醋，有別於平日麵店選用紅色的浙江醋。初時覺得配搭有點奇怪，後來覺得鎮江醋與魚蛋河更為匹配，醋的酸味無瑕的襯托了魚蛋的魚鮮和鹹味。配菜方面，江仔記在兩家中做得最出色，青蔥、冬菜、乾蒜茸亦兼備。