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2024-08-14
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平時食粵菜，大家都會想到去酒樓，不過都是預設好的菜式好像有點沉悶。位於觀塘的御膳是一間中式私房菜，還可以為客人編制新的菜單。就是事先透過 WhatsApp 和餐廳溝通， 告知用餐人數、口味和預算金額便行。從2人至12人的菜單都有，人均HKD 400左右已經很豐富，還有海鮮食。我這次的2人菜單便是HKD 820，有小食、2樣海鮮、1隻鴿，亦有麵食、菜和甜品。小食是 醬香豬腩肉，是新的菜式來喔。間肥間瘦的豬腩肉吃落肥而不膩，醬香的味道不淡亦不會太猛，濃度剛好。蒜蓉粉絲蒸蟶子王 (2隻) 蟶子好大隻亦很新鮮。蒸得剛剛好，口感彈牙﹐並不會韌到似橡筋咬不開。墊底粉絲吸收了精華也很滋味。蒜蓉、芫茜、香蔥再加上炸蒜，非常香口惹味。香煎花龍蝦 (12兩) 將一隻開邊來煎，沒有加芝士更能吃到龍蝦的原味。拆出來的龍蝦肉很大舊，吃落淡淡肉。肉質十分結實彈牙，夠鮮甜。最讓人期待的是 醬香茅台炆嫩鴿。上桌後店員會將一小杯的茅台倒進去，很快就傳來很濃郁的酒香。肉質細嫩的乳鴿本身已經很入味，加上醇厚的酒味，說是色香味俱全也不誇張喔。五製蔥油黑毛豬拌伊麵 也是師傳製作的新菜式。拌麵超香濃撲鼻，能看到每條麵條都充滿了油
位於觀塘的御膳是一間中式私房菜，還可以為客人編制新的菜單。
就是事先透過 WhatsApp 和餐廳溝通， 告知用餐人數、口味和預算金額便行。
從2人至12人的菜單都有，人均HKD 400左右已經很豐富，還有海鮮食。
我這次的2人菜單便是HKD 820，有小食、2樣海鮮、1隻鴿，亦有麵食、菜和甜品。
醬香茅台炆嫩鴿
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間肥間瘦的豬腩肉吃落肥而不膩，醬香的味道不淡亦不會太猛，濃度剛好。
蒜蓉粉絲蒸蟶子王 (2隻)
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蒸得剛剛好，口感彈牙﹐並不會韌到似橡筋咬不開。墊底粉絲吸收了精華也很滋味。
蒜蓉、芫茜、香蔥再加上炸蒜，非常香口惹味。
香煎花龍蝦 (12兩)
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香煎花龍蝦 (12兩) 將一隻開邊來煎，沒有加芝士更能吃到龍蝦的原味。拆出來的龍蝦肉很大舊，吃落淡淡肉。肉質十分結實彈牙，夠鮮甜。
抹茶布甸
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最讓人期待的是 醬香茅台炆嫩鴿。上桌後店員會將一小杯的茅台倒進去，很快就傳來很濃郁的酒香。
肉質細嫩的乳鴿本身已經很入味，加上醇厚的酒味，說是色香味俱全也不誇張喔。
五製蔥油黑毛豬拌伊麵
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五製蔥油黑毛豬拌伊麵 也是師傳製作的新菜式。拌麵超香濃撲鼻，能看到每條麵條都充滿了油香，不過吃落又不算太油膩。
伊麵將醬汁的精華全吸收，再加上一堆配菜令口感更有層次。
油脂較為豐富的黑毛豬吃落也鮮嫩多汁。
另外還有 上湯浸時菜。除了清甜的白菜仔，還有雜菌和紅蘿蔔。對於吃完一堆較濃味的菜式，有個清淡一點的菜式緩和一下就恰到好處囉。
最後還有抹茶布甸做甜品，抹茶的味道幾濃。
上湯浸時菜
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醬香豬腩肉
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