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2018-06-14
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友人在觀塘上班，特地選了觀塘的餐廳吃晚飯，卻被臨時甩底。來過一次的她，堅持把榮哥的訂座改期，下次再約亦不想改地方，讓我對餐廳更加好奇，而且私房菜一早訂好了，即日改期不是太好吧，改以老媽上陣。涼伴黑木耳/岩鹽花枝豆先來兩款前菜。黑木耳只以麻油調味，幾爽，個人喜歡少少辣，更惹味，略嫌它太單調。枝豆撒上適量的鹽，味道剛好。有機沙律菜伴芝麻醬平時吃沙律最討厭沾了醬汁的沙律菜不能原塊放入口中，醬汁沾到嘴邊又或是在過程中濺到衣服。這裡把大塊的菜捲起，用青瓜包著，吃起來十分方便，青瓜跟菜葉不同口感，也同時做成層次。茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子黑魚子太少，存在感低。厚稠的流心蛋蛋黃，口感尤其豐富。茶燻味特別明顥，香得久久不散，可是氣味始終不是味道，略嫌調味不足。稍為炸過的茄子，沾甜甜鹹鹹的醬，比起台灣菜涼伴茄子經常過甜或過鹹的出品好吃。原盅燉川貝陳皮海底椰鱷魚肉湯燉湯十分入味，濃郁的同時吃得出沒有味精，而且湯餡很多，可見十分足料。肉全部燉腍，肉嫩又連著脂肪，肉香加點油香，是不能錯過的湯渣。原盅燉鮮土茯苓鑽地老鼠黑毛豚肉湯湯很清甜，不過媽說地老鼠很涼，不適合我的體質，只淺嚐一口就算了。蝦球水芙蓉很大件
涼伴黑木耳/岩鹽花枝豆
先來兩款前菜。黑木耳只以麻油調味，幾爽，個人喜歡少少辣，更惹味，略嫌它太單調。枝豆撒上適量的鹽，味道剛好。
有機沙律菜伴芝麻醬
平時吃沙律最討厭沾了醬汁的沙律菜不能原塊放入口中，醬汁沾到嘴邊又或是在過程中濺到衣服。這裡把大塊的菜捲起，用青瓜包著，吃起來十分方便，青瓜跟菜葉不同口感，也同時做成層次。
茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子
黑魚子太少，存在感低。厚稠的流心蛋蛋黃，口感尤其豐富。茶燻味特別明顥，香得久久不散，可是氣味始終不是味道，略嫌調味不足。稍為炸過的茄子，沾甜甜鹹鹹的醬，比起台灣菜涼伴茄子經常過甜或過鹹的出品好吃。
原盅燉川貝陳皮海底椰鱷魚肉湯
燉湯十分入味，濃郁的同時吃得出沒有味精，而且湯餡很多，可見十分足料。肉全部燉腍，肉嫩又連著脂肪，肉香加點油香，是不能錯過的湯渣。
原盅燉鮮土茯苓鑽地老鼠黑毛豚肉湯
湯很清甜，不過媽說地老鼠很涼，不適合我的體質，只淺嚐一口就算了。
蝦球水芙蓉
很大件蝦球，入口極爽，鮮味十足，上面加了幾條炸乾的瑤柱絲以其少少鹹鮮作調味。蒸蛋很薄，茨汁太多，感覺似吃羹多於吃蛋。
遠年新會陳皮骨
帶少少油脂的排骨軟嫩，炸得微脆。還以為像糖醋骨般有醬，看著乾身的排骨，吃著甜甜的醃製陳皮味，又幾特別，同時平衡了油炸和脂肪的微微膩。
香煎北海道子海中寶
以為是蝦餅，原來是把蝦膽釀在帶子上再煎。全熟的帶子爽口，沒有吃到一絲絲的，蝦膠則彈牙，不過鮮味不明顥，反而是煎得可口。用乾蔥盛著意大利黑醋的做法第一次見，又幾搞笑。吃慣大排檔蝦餅配泰式辣醬，改成黑醋多了一點生活品味，微酸有中和油膩之效。
魚湯有機時令蔬菜
菜爽口，不過重點是鮮甜的魚湯。米白色的魚湯真是是熬出來的，比起一般的上湯時菜有心思。
荷香蒜蓉海斑片原籠蒸鴛鴦飯
鴛鴦飯原來是紅米和白米，蒸得偏濕，幸好未至於腍，都算可以。喜歡它清清的荷葉香。海斑片嫩滑，鋪了蒜蓉雖香，但蓋過了魚的鮮味。
時令甜品
最後的甜品是西瓜，火龍果和菠蘿。雖然每款份量不多，但吃完都幾飽，水果正好幫助消化。
每人大概$400吃得飽飽的，質素不錯。平日的晚上都有幾枱訂座，靜靜的，吃得舒適。
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