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2016-03-01 883 views
盛智文貴為「蘭桂坊之父」,你應想不到他是滴酒不沾的吧(看過報導說,他純粹不喜歡酒的味道)。賣酒和靠酒發達的不喝酒,正如夜場有中菜午市套餐一樣,不對立。以前中學附近都有不少酒吧,中午時候一眾女生都毫無懼色的踩場食個lunch;pub 和club 相比,後者的裝潢好些,空氣都清新一點。蘭桂坊的斜路在日間有不少pub 都有做lunch,但club 有做lunch 我還是第一次見。2015年年尾時有朋友提議到Fovea Club,怎料到最後是失之交臂。始料不及的,我第一次來Fovea,是到它的中菜餐廳。樓高27層的加州大廈,建成後都吸納了具吸引力的租戶,例如是Louis Vuitton Moët Hennessey旗下的CE LA VI 和俺の割烹。Fovea 的上層是中菜廳,下層是club。有別於日間做埋lunch 的酒吧,Fovea 原本就是分兩層,定位鮮明,不過還是覺得有點風馬牛不相及。Fovea 是生物學名詞,是我們視網膜的中央,用以對焦呈像;用來做club 的名稱,挺帥的。一出電梯,心想:「如此西化的佈置,是中菜餐廳!?」一轉彎,看到的卻是另一番景象。金碧輝煌的裝潢,配以墨綠色的絲絨
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盛智文貴為「蘭桂坊之父」,你應想不到他是滴酒不沾的吧(看過報導說,他純粹不喜歡酒的味道)。賣酒和靠酒發達的不喝酒,正如夜場有中菜午市套餐一樣,不對立。

以前中學附近都有不少酒吧,中午時候一眾女生都毫無懼色的踩場食個lunch;pub 和club 相比,後者的裝潢好些,空氣都清新一點。蘭桂坊的斜路在日間有不少pub 都有做lunch,但club 有做lunch 我還是第一次見。2015年年尾時有朋友提議到Fovea Club,怎料到最後是失之交臂。始料不及的,我第一次來Fovea,是到它的中菜餐廳。

樓高27層的加州大廈,建成後都吸納了具吸引力的租戶,例如是Louis Vuitton Moët Hennessey旗下的CE LA VI 和俺の割烹。
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Fovea 的上層是中菜廳,下層是club。有別於日間做埋lunch 的酒吧,Fovea 原本就是分兩層,定位鮮明,不過還是覺得有點風馬牛不相及。Fovea 是生物學名詞,是我們視網膜的中央,用以對焦呈像;用來做club 的名稱,挺帥的。
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一出電梯,心想:「如此西化的佈置,是中菜餐廳!?」一轉彎,看到的卻是另一番景象。
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金碧輝煌的裝潢,配以墨綠色的絲絨梳化,我第一個感覺是像賭場的大廳。樓底甚高,一襲吊燈像懸垂流星般傾瀉下來。如果外邊不是白天,應該會顯得更為愧麗堂皇。
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說是賭場也行,卡拉OK歌廳也行,牆上有個大電視,中午時份在播新聞。眼形的電視邊框,和Fovea 的意思呼應。
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是酒吧的分支,酒櫃和一個小酒吧是少不了。
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軟梳化座位和雲石枱都是一般中菜廳不常有的,弧形梳化就更為罕見,4-5人的聚餐最適合不過。通常吃中菜都會是大夥兒的,不想吃西餐或日式就是想避免一對一般橫向坐著,不好談話交流;那大夥兒的話可以坐哪呢,眼前根本沒有8-10人的大枱。職員說,這裡有VIP 房間,內裡的枱會較大,只是午飯時候沒有開放VIP 房而已。
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經餐廳的facebook 網上訂位(不是inbox message,是一個web form 系統),職員隨即帶我們到已預留的座位,端上了兩杯熱水。餐具已預先放好在桌上,但沒有鋪上任何餐紙,感覺有點不衛生。
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懂得摸上這兒吃午飯,是因為餐廳的facebook 放了這個午市套餐menu,看過合口味才訂位的。主打為「低碳」午餐,星期一至五每天的款式都不同,每日各有四款小菜,必有一款是素食選擇,價錢$98-128套餐包括湯、小菜一款和甜品,吸引之處是like 了facebook 或 instagram 可免加一!低碳意思是多菜少肉,這些菜式低碳與否,且不批評,還看你選些什麼來吃而已,反正我不是為其「低碳」旗號衝著而來的。

菜式不是茶餐廳貨色,是看得出考工序和用料的,例如是我們選的養生荷香蒸斑球法式紅酒燴牛根腩。環觀所有菜式,多數都是高級中菜餐廳的選材和做法,當中夾雜些偏離中式的,例如是荔枝脆蝦球($128)、釜山柚子煎雞扒($118)等。這個menu 都會定時更新,即是只是某個weekday 可以出外用餐,都不會重覆的看著一樣的菜式。
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是日湯水:青紅蘿蔔海底椰排骨栗子湯
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下單後3分鐘,湯水先上。職員沒有介紹湯水內容,只是我喝了一半後再問,看看有什麼名堂。我想問湯水名稱,因為撈到各式各樣的湯料,而這個湯水名稱是我把所有湯料拼在一起的,職員只是答我「青紅蘿蔔湯」。排骨可以省略,但海底椰和栗子應該都是重點吧,職員對食物的知識要加強才行,我的問題不算難答吧。
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有青紅蘿蔔和排骨作鐵膽,湯頭甚鮮甜,不是味精作祟。盅裡有1/3位置是放湯料,紅蘿蔔、海底椰、栗子和瘦肉都是原整的,並非碎濕濕僅涉牙罅。溫度夠熱,暖胃一流。喝完湯,兩個小菜連兩個白飯同時奉桌。
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養生荷香蒸斑球 $108
養生荷香蒸斑球
$108
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份量和賣相都比想像中好,說得上斑球,不是炒到捲曲成球狀但是厚厚、連魚皮的片狀。茨汁只是薄薄的令斑球更晶瑩光亮,把灑在表面的杞子和薑絲附在斑球上,恰如其分。斑球大約有7-9件,完全無骨的,直陷懶人心坎也。
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養生之義,在於杞子和斑球下的蓮藕和雲耳吧?荷香就是來自墊底的荷葉,而並非像糯米雞般裹著斑塊,只是墊底的緣故,香味較隱若。蓮藕和雲耳賦予爽脆的口感,和斑球拼在一起吃,添上一點滑溜感。
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斑球紋理分明,口感彈牙扎實,鮮味十足,魚肉的味道和口感都是水準之上。唯獨是魚皮較韌,雖然個人喜歡帶嚼勁的東西,都有咬不爛的情況。如果多蒸一會,可能會更好。
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法式紅酒燴牛根腩 $118
法式紅酒燴牛根腩
$118
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蒸斑球的清淡,正好配上這客小菜的濃味。以大碟盛著,牛筋腩陷在「佐飯恩物」- 醬汁的汪洋中,夾雜著紅椒、青椒和洋蔥塊。沒有紅酒香氣是正常的,因為在烹煮的過程中酒精已揮發掉,用來燴牛根腩是把紅酒的酸度加進醬汁,令牛根腩減少濃膩感。(註:應該是牛「筋」而不是「根」吧?)

牛筋腩這詞是個LCM(還記得小學學過的數學嗎?哈哈),是牛筋和牛腩的最小公倍數。舀到的不乏牛筋和牛腩 - 這並非理所當然的,試過名不副實的95%牛腩5%牛筋。
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牛筋尤其好吃,入味爽滑而軟糯。牛腩不會煮得過腍,惹味非常。唯獨是醬汁略嫌不夠濃稠,味道還可以的,帶微酸頗開胃,佐以白飯一流,又可以一解牛筋腩的膩。
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甜品:西米露
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我倆都沒有喝完整碗西米露,因為實在表現平平。放進口中有點呈粉狀的感覺,入口不順滑,有些西米纏在一團。小菜和白飯的份量足,令甜品環節可以省略。
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結帳時出示已like facebook或instagram 的版面,真的免加一。同區來說,午市吃到酒樓的菜式而不用付上茶介和加一,坐得舒適,實屬罕見,除非到那些以「會所」餐廳形式營業的餐廳,如港大舊生會餐廳,不過到那兒的甚少是兩、三人般小夥的。中菜有水準,唯獨是甜品有點失準,西米露乃酒樓的standard item,希望日後會改善吧。
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離開時見到有「私房菜」的餐牌,該是與晚市有關的吧。
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位於蘭桂坊,眼光都不得不「國際化」,就連英文menu 都有,又是我重溫生字的時候了。
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2016-02-26
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$113 (Lunch)
Recommended Dishes
養生荷香蒸斑球
$ 108