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2020-02-27
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中環美食如此豐富，要乜有乜，要站住腳確是有難度。眾多美食，怎會沒日本菜的份，日式燒肉、壽喜燒、ShabuShabu、丼飯、發辦等等，那些都是小兒科，但老實以上的日本菜需時有點長，價錢都有點貴，如何有效於一小時內享用最高汁美食，那間中環立食壽司店做到了。店有兩層，下層為立食區，用上日本米及直送食材；午市套餐由百幾蚊起，8件壽司起跳，均送沙律同湯品。心癢癢就即管試試。我才不會亂吃套餐，長期Diet的我不會亂食米飯，當然小試數款食材、壽司、小食，如果可以，下次再吃多幾款，今次就點了兩款刺身、一件壽司同甜蛋。先講講刺身，點了吞拿魚赤身及中吞拿魚腩。為何？因一般而言，赤身易中伏（易多筋又腥），而中吞是我個人最愛（有魚味又有油香；比大吞爾有層次）。一來那兩款刺身樣子真不討好，切口不整齊，肉末都出哂黎，點都好都要食，誰知驚喜般好吃！赤身：有魚味但唔腥，更重要是沒筋的；原來切口是師傅割除了筋腱位置，咁唔會咬唔斷。中吞：很是肥美，魚油香味充滿整個口腔，融在舌尖上的肥肉！好癲呀！到了壽司，點了北海道海膽及自家製玉子。我點海膽只要日本的，品種我唔算講究，但是次次食親韓國、加拿大等都腥臭到極點，點日本比較保險
店有兩層，下層為立食區，用上日本米及直送食材；午市套餐由百幾蚊起，8件壽司起跳，均送沙律同湯品。心癢癢就即管試試。
我才不會亂吃套餐，長期Diet的我不會亂食米飯，當然小試數款食材、壽司、小食，如果可以，下次再吃多幾款，今次就點了兩款刺身、一件壽司同甜蛋。
先講講刺身，點了吞拿魚赤身及中吞拿魚腩。為何？因一般而言，赤身易中伏（易多筋又腥），而中吞是我個人最愛（有魚味又有油香；比大吞爾有層次）。
一來那兩款刺身樣子真不討好，切口不整齊，肉末都出哂黎，點都好都要食，誰知驚喜般好吃！
赤身：
有魚味但唔腥，更重要是沒筋的；原來切口是師傅割除了筋腱位置，咁唔會咬唔斷。
中吞：
很是肥美，魚油香味充滿整個口腔，融在舌尖上的肥肉！好癲呀！
到了壽司，點了北海道海膽及自家製玉子。我點海膽只要日本的，品種我唔算講究，但是次次食親韓國、加拿大等都腥臭到極點，點日本比較保險；但都未必是甜的。
這裡的海膽可真不錯，質感Firm，味道甘香帶甜；唯欠紫菜未夠脆未夠香。那握飯都不錯，綿而有咬口，融合了甜美的海膽，嚼著都不捨得嚥下。玉子質地走挺身、甜美路線，蛋香不重但甜味輕輕，不會膩，正常發揮。
當日午市人都不少，大部分都點午市套餐；唯我卻麻煩的點單點菜牌，但亦無損其速度及質素。一小時裡想享受來自日本的風味而不大損荷包，推介這裡！
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