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2023-12-21
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這間位於中環新開的鮨店，裝潢簡約雅致，牆上以一張張黑膠唱片作佈置，播放著輕鬆的音樂，營造出恬靜舒適的用餐環境。廚師發板 $1880🦋水雲酸酸甜甜的沖繩水雲，配搭紫蘇花調味及點綴，非常開胃。🦋天然深海池魚深海池魚魚脂豐富，以海藻鹽提鮮，令人齒頰留香。🦋赤崎真蠔來自赤岩手赤崎的真蠔，體形偏大，肉質爽口肥美，偏重海水味，帶子位甜，蠔邊位爽脆，加上酸汁一起食，回味無窮。🦋粒貝粒貝口感爽脆，鮮甜無比。🦋北海道根室海膽來自海膽拍賣的第二名，拌以紫菜青瓜絲同吃，更襯托出海膽的鮮甜，滿口鮮味。🦋鰤魚鰤魚肉質軟嫩，配搭紫菜醬及豉油漬，帶出鮮甜。另一件刺身經火炙過，入口增添炭香風味。🦋勢子蟹勢子蟹日文意思是蟹背上有滿滿蟹籽，香箱蟹體形細小，滿肚飽滿的蟹籽蟹膏，淡淡蟹香，配上自家製蟹醋，海鮮味更加提升，驚豔味蕾。🦋汁煮鮟康魚肝經師傅悉心的慢煮烹調，鮟康魚肝口感軟滑極至，入口即化，再灑上柚子皮，提鮮減膩，美味到不能形容。🦋蒸黑鮑鮑魚經過6小時的慢煮，肉質軟嫩且彈牙，搭配鮑魚肝醬及鹽水海膽，鮮甜無比。🦋立鱗燒保留魚鱗一同煎炸，魚鱗微微翹起，入口酥脆，配上紫蘇花及海膽醬，味道層次更豐富。🦋針魚針魚魚味濃厚，配以薑
廚師發板 $1880
🦋水雲
酸酸甜甜的沖繩水雲，配搭紫蘇花調味及點綴，非常開胃。
🦋天然深海池魚
深海池魚魚脂豐富，以海藻鹽提鮮，令人齒頰留香。
🦋赤崎真蠔
來自赤岩手赤崎的真蠔，體形偏大，肉質爽口肥美，偏重海水味，帶子位甜，蠔邊位爽脆，加上酸汁一起食，回味無窮。
🦋粒貝
粒貝口感爽脆，鮮甜無比。
🦋北海道根室海膽
來自海膽拍賣的第二名，拌以紫菜青瓜絲同吃，更襯托出海膽的鮮甜，滿口鮮味。
🦋鰤魚
鰤魚肉質軟嫩，配搭紫菜醬及豉油漬，帶出鮮甜。另一件刺身經火炙過，入口增添炭香風味。
🦋勢子蟹
勢子蟹日文意思是蟹背上有滿滿蟹籽，香箱蟹體形細小，滿肚飽滿的蟹籽蟹膏，淡淡蟹香，配上自家製蟹醋，海鮮味更加提升，驚豔味蕾。
🦋汁煮鮟康魚肝
經師傅悉心的慢煮烹調，鮟康魚肝口感軟滑極至，入口即化，再灑上柚子皮，提鮮減膩，美味到不能形容。
🦋蒸黑鮑
鮑魚經過6小時的慢煮，肉質軟嫩且彈牙，搭配鮑魚肝醬及鹽水海膽，鮮甜無比。
🦋立鱗燒
保留魚鱗一同煎炸，魚鱗微微翹起，入口酥脆，配上紫蘇花及海膽醬，味道層次更豐富。
🦋針魚
針魚魚味濃厚，配以薑蓉，去腥提鮮，突出鮮味。
🦋醬油漬赤身
經過醬油醃製的赤身，爽口滑身，醬油的鮮香更帶出赤身的鮮甜。
🦋網燒北寄貝
厚肉爽口，味道鮮甜且略帶咬口，令人垂涎欲滴。
🦋喜之次
鮮明的油香，經輕微燒過後炭燒味道濃郁，脂香豐腴。
🦋虎山灣白蝦海膽
晶瑩剔透的白蝦，入口清香而帶點黏口感，加上海膽的鮮甜，滿口充斥著濃濃海鮮風味。
🦋筋子
師傅取出一大條的筋子，場面震撼，以紫菜包住入口，口腔內卜卜爆發出咸鮮味道，鮮而不腥。
🦋 拖羅
經網燒過的極品拖羅，迫出油脂的甘香，入口即溶，以紫蘇葉夾住放入口，脂香跟紫蘇葉香氣充斥整個口腔，大大滿足。
🦋櫻花蝦拖羅手卷
香脆的櫻花蝦跟綿密的拖羅蓉，兩種不同口感變幻交織，層次感達到極至，叫人百吃不厭。
🦋蛋糕布甸蛋
🦋魚肉蝦肉焗蛋
很特別的兩款料理，口感像蛋糕又像甜品，鬆軟美味，又帶點咸香。
🦋蜆肉麵豉湯
🦋和歌山黑芝麻柿
甜熟的黑芝麻柿，果肉中佈滿小黑點，猶如黑糖般賦予柿子豐富的甜味，果肉清甜爽脆。
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