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2017-12-07
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粵菜手功繁複、味道精緻，非其他菜系可以媲美；而今日介紹的 營致會館 Ying Jee Club，開業只是三個餘月便勇奪米芝蓮星，是粵菜界的耀目超新星！ 主打商務高級用餐的 營致會館，位處中環恆生銀行旁的盈置大廈內；其命名除了巧妙諧音，也是期望帶來營商致富的美好意願。餐廳由曾是多間米芝蓮粵菜廳的掌廚人蕭顯志師傅主理，未食已充滿期待！ 餐廳有兩邊入口，地面入口處有個小小酒吧；拾級而上，不難發現整間餐廳都以綠色為主題：桌上的翡翠綠色餐盤、餐巾環、筷子托，都以寓意福壽吉祥的翠綠碧玉打造，檯上還置放了琉璃工房打造的麒麟，氣質格調高雅不凡。 一開首是點心環節，數量都可以加減非常貼心。喝一口順滑帶甘的普洱茶後，忍不住要趁熱先向 香蔥澳洲M9和牛千絲酥 ($78/3件) 進攻：貌如手袋的千絲酥鬆化不得了，筷子一挾隨即斷成兩半，外層不油不膩又襯以帶蔥香的美味和牛餡，滋味非常曼妙！ 更多點心也來了，相機及嘴巴都很忙碌！首先趁熱品嚐嬌艷的 松露雜菜粿 ($69/3件)，粿皮內釀入三種菇菌及紅菜頭，面層再綴以黑松露醬，未吃先聞黑松露幽香，口感清新豐富兼帶微酸，是款健康清新又華麗的素食選擇。 飲茶又
主打商務高級用餐的 營致會館，位處中環恆生銀行旁的盈置大廈內；其命名除了巧妙諧音，也是期望帶來營商致富的美好意願。餐廳由曾是多間米芝蓮粵菜廳的掌廚人蕭顯志師傅主理，未食已充滿期待！
餐廳有兩邊入口，地面入口處有個小小酒吧；拾級而上，不難發現整間餐廳都以綠色為主題：桌上的翡翠綠色餐盤、餐巾環、筷子托，都以寓意福壽吉祥的翠綠碧玉打造，檯上還置放了琉璃工房打造的麒麟，氣質格調高雅不凡。
一開首是點心環節，數量都可以加減非常貼心。喝一口順滑帶甘的普洱茶後，忍不住要趁熱先向 香蔥澳洲M9和牛千絲酥 ($78/3件) 進攻：貌如手袋的千絲酥鬆化不得了，筷子一挾隨即斷成兩半，外層不油不膩又襯以帶蔥香的美味和牛餡，滋味非常曼妙！
香蔥澳洲M9和牛千絲酥
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更多點心也來了，相機及嘴巴都很忙碌！首先趁熱品嚐嬌艷的 松露雜菜粿 ($69/3件)，粿皮內釀入三種菇菌及紅菜頭，面層再綴以黑松露醬，未吃先聞黑松露幽香，口感清新豐富兼帶微酸，是款健康清新又華麗的素食選擇。
飲茶又怎能不吃蝦餃？這裡的 金華筍尖鮮蝦餃 ($78/3件) 精選優質的海蝦，加入金華火腿和筍粒製作而成，晶瑩透亮的金檳色薄皮下，蝦肉極之鮮甜、吃起來彈牙爽口，令人稱心滿意！
接著上場是 香草海皇滑腸粉 ($98)，超薄滑剔透外表之下，有蝦、帶子及石斑在內，非常足料矜貴又鮮甜！如果還有胃納，其實還可以試 蹄香澳洲M9和牛滑腸粉，牛魔食友極力推介的！
迷你菠蘿焗叉燒包
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大家也絕不能錯過集清脆、皮薄、熱暖、足料於一身，鹹甜味完美平衡的 迷你菠蘿焗叉燒包 ($69/3件)，絕對是本年度吃過的最佳作品！
其實想吃及值得吃的點心還很多：原隻鮑魚雞粒酥、松露魚子龍蝦餃、荔茸火鴨藏珍盒；但要留位品嚐大菜啊！
先是由經典粵菜玻璃蝦球改良而成的 珊瑚芙蓉蝦球皇 ($380/位)，所用越南大虎蝦鮮甜又彈牙，刀手妙絕；配合花蟹肉、蒸蛋白、蟹膏，味道層次豐富，同時鮮味及熱度十足，超讚！
珊瑚芙蓉蝦球皇
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另一款 香蔥爆乳龍 ($380/位) 使用只有六至七両的本地乳龍，取其肉嫩味鮮，以猛火快炒，肉質爽滑不老，火候控制及調味均恰到好處，大顯師傅功架。
接下來這味異常邪惡，怕肥人士不要看下去！脆香貴妃雞 ($280/半隻) 用炸香的瑤柱和蝦米連同跟金華火腿熬湯，放入雞隻慢慢浸熟，撈起自然風乾後再炸；相比傳統以麥芽糖塗抹雞身來炸，雞皮會鬆化酥脆美味很多倍，同時肉質又加倍嫩滑，會令人一件又一件追吃下去...
脆香貴妃雞
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邪惡又美味的海鮮及炸雞後，當然要來碟時令的 上湯浸豆苗 ($250)，清新一下胃納、又平衡一下心理，才敢繼續向炒飯及甜品進發！
在 鮮蟹肉松露蛋白炒飯 ($240) 的雪白外表之下，炒飯粒粒分明又夠鑊氣，松露的香及蟹肉的鮮甜都是恰到好處，令人忍不住三扒兩撥就吃個清光！
最後來到甜品環節，不能不嚐 楓葉柑橘鳳梨酥 ($54/3件)，外層薄身清脆、中間酸酸甜甜極開胃，很好吃；中間的 香蕉芝麻蓮蓉球 ($54/3件) 也是香脆不油，中間夾芯比一般蓮蓉餡低甜，又多一份香蕉香氣，也是美味。
最後是新嘗試的 朱古力牛油果西米露 ($55/位)，其實我一向喜歡的牛油果西米露，貪其又香又滑的滋味；這裡配上甘濃朱古力粉，更多一份變奏及趣味～
由點心、海鮮、小菜以至甜點都非常滿意的一頓，連同高雅環境、貼心服務，無容置疑是米芝蓮星級水準餐廳，火速摘星有理！筆時，已經在盤算幾次要再訪了....
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