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2013-07-29
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蛋包飯是在下最愛的日本料理之一，一直聽聞 Niji Bistro 的蛋包飯很有名，然而一年前去尖沙咀店吃過後覺得不怎樣，早前知道在中環開了分店，加上有 OPENRICE 優惠，故此前往光顧，給這品牌多一次機會。是日星期六晚，中環少人正常，但以這店的名氣，整家餐廳只有幾桌客人還真有點意外。尖沙咀點因為長期滿座所以有點逼，這晚因為沒人，二人坐四人卡位，舒服無比。先來一客田園沙律 ($68)，這裡最有名的就是七色醬汁，包括芝麻、芥末、廣島府中味噌、梅子、千島、凱撒、意大利香醋，七款代表七色彩虹，配合這店的店名（Niji日文解為彩虹）。七款醬汁各有特色，個人喜歡濃味一點的芝麻及千島，芥末沒有想像中那麼辣也不錯，味噌及梅子夠特別但比較淡和稀，吃到一半玩混醬，讓一盤普通的沙律變成有趣玩意，加上菜頗新鮮，就算平時少吃菜的朋友都能投入多吃一點，是來此店必點的菜色。另外點了煎蛋卷 ($48)，賣相很好，中間帶點半熟可以再生一點，口感軟滑而蛋味尚可，算是有水準的餐前小吃，並更期待蛋包飯的表現。之前提過 OPENRICE 有優惠，就是這一杯麒麟生啤。優惠本來就要印出來才可以，但在下開手機 Apps 顯示店員
是日星期六晚，中環少人正常，但以這店的名氣，整家餐廳只有幾桌客人還真有點意外。尖沙咀點因為長期滿座所以有點逼，這晚因為沒人，二人坐四人卡位，舒服無比。
先來一客田園沙律 ($68)，這裡最有名的就是七色醬汁，包括芝麻、芥末、廣島府中味噌、梅子、千島、凱撒、意大利香醋，七款代表七色彩虹，配合這店的店名（Niji日文解為彩虹）。
七款醬汁各有特色，個人喜歡濃味一點的芝麻及千島，芥末沒有想像中那麼辣也不錯，味噌及梅子夠特別但比較淡和稀，吃到一半玩混醬，讓一盤普通的沙律變成有趣玩意，加上菜頗新鮮，就算平時少吃菜的朋友都能投入多吃一點，是來此店必點的菜色。
另外點了煎蛋卷 ($48)，賣相很好，中間帶點半熟可以再生一點，口感軟滑而蛋味尚可，算是有水準的餐前小吃，並更期待蛋包飯的表現。
之前提過 OPENRICE 有優惠，就是這一杯麒麟生啤。優惠本來就要印出來才可以，但在下開手機 Apps 顯示店員也照送，感覺良好。主菜方面，要讚的這裡有提供素菜餐單，吃素的朋友也能享受，不過如果是連蔥蒜都不吃的就要先問清楚哪一道菜可以了。
這是素菜中的什菌意大利飯 ($108)，Risotto火喉不俗，豐富醬汁中的飯粒有咬口，Al Dente之作，雖加入黑松露，但限於食材整體偏淡，而且份量不算多，然而以素菜來說已是不錯的水準。
在下點的是「脆炸吉列大蝦配鮮蝦蛋包飯伴龍蝦汁」($128)，看賣相十分出色，但入口味道如何？
首先最重要的蛋雖然算軟滑但是過熟，欠缺蛋汁或流心的效果，就像是茶餐廳奄列的厚版而已。中間的飯色澤頗深，但味道偏淡，淋上面的龍蝦汁算比較濃，但可以更濃稠一點。反而作為伴菜的炸蝦炸功不俗，得分反而比蛋包飯高。
吃完主菜，還有甜品，這裡最有名的是「Yam」，即紫心蕃薯，可惜在下不愛，於是點了香蕉巧克力蛋糕，賣相一流，味道也香濃。
另一道是綠茶芝士蛋糕，口味較清新，個人覺得綠茶味道可以再強烈一點。這一餐每人二百有找，整體感覺 Niji 是一家適合情侶或三五知己聊天吃東西的好地方，特別是顧客不多的中環店。食物方面七色醬汁沙律很好必點，甜品也有水準，但最大賣點的蛋包飯卻是最令人失望的一道菜，水準還不及意大利飯，大家光顧時請慎選菜色。
因為在下坐在出菜口旁邊，可以看到客人點什麼菜，基本上有八成主菜都是蛋包飯，真的非常有名。可能因為人客不多主廚比較空閒，他見到在下拿起相機拍食物時，居然主動把照著出爐食物那支射燈照過來說為在下打燈補光，之後還聽到他和手下就在下的食物拍攝角度議論，十分搞鬼。在下試過 Niji 尖沙咀店及中環店，兩邊蛋包飯的問題一模一樣，看來不是偶然失手。但上 OPENRICE 看有很多人盛讚這裡的蛋包飯，甚至有人說這是正宗，到底是誰的味覺有問題？
蛋包飯是在下至愛日式料理之一，曾去日本吃過發明「蒲公英蛋包飯」的80年老店泰明軒（たいめいけん），也吃過以蛋包飯聞名位於麻布十番的「GRILL 滿天星」，加上很多不同的小店及連鎖店，吃蛋包飯算是有點經驗。如果 Niji 的蛋包飯是好及正宗，那麼在下於日本吃到的難道是神之美食？在香港論蛋包飯，「秀殿」比較出色，泰明軒的流汁澎湃度更是秀殿的三倍以上，吃完就知什麼是無敵。兩間都走「蒲公英蛋包飯」路線（即蛋蓋飯），也許有人會覺得這樣和蛋包飯的 Niji 比較不公平，那麼既便宜又平民化「盛八食堂」，同樣是蛋包飯直接比較下，也能輕易吃出蛋的水準和 Niji 有分別。
由此推測，不少香港人對蛋包飯可能出現先入為主的錯誤，情況和拉麵一樣，因為吃慣一蘭拉麵，就以為一蘭就是最好，誤解有紙可圈才是正宗，不知道日本還有幾百間更出色的拉麵。同時因為由小到大吃慣奄列，就搞錯以為厚版奄列口感的蛋包飯才是正宗。
蛋包飯的研究和學問，其實不輸拉麵呢！
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