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Restaurant: Cuisine Cuisine
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Level4
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中環IFC有驚喜的中餐廳
2015-11-14 5920 views
之前和屋企一行7人去了中環IFC的一間著名中餐食晚飯。餐廳內裝修得時尚高雅，一排落地玻璃窗面向維港沿岸大廈，配合埋室內昏暗燈光，映照得霓虹夜景份外美麗。之前曾試過同一品牌尖沙咀那邊的分店，今次試吓港島這間，我們當天叫了八道菜:原條西班牙黑豚叉燒皇，入口鬆化，肉汁豐富，少少焦香加上蜜汁肉味，將燒烤神粹完全掌握得恰到好處。而底下舗了久違了的蜜餞黃豆，Q軟蜜甜，令人回味。乳豬鵝肝醬窩巴，薄脆的乳豬件，片得一點肥肉也沒有，下面是一層鵝肝醬，紫蘇葉及脆窩巴，層次豐富。乳豬的油香，鵝肝醬的甘香，紫蘇葉的清香，加埋窩巴的米香，配合得宜，乳豬皮及窩巴酥脆香口，鵝肝醬綿滑，紫蘇香恰好中和油膩熱氣感覺，蠻有驚喜的。原盅杏汁花膠燉豬肺湯，杏香撲鼻，湯底肉味很濃，加上每盅有原隻小花膠同燉，骨膠原豐富，足料濃郁。香烤片皮鴨配三色薄餅，片皮鴨原隻呈上枱後，再在側面工作枱片皮上碟，不知是因工序太多還是上枱前已唔夠熱，鴨件上枱時已和暖半凍狀態，而且鴨件基本上鴨肉多過脆鴨皮，完全有失片皮鴨的根本意義；而三色薄餅分別是原味、蒜茸甘筍味及薑汁菠菜味，但其實味道並不突出，只是賣相吸引，加上餅皮的邊位亦有點乾硬，整道菜完全不夠
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之前和屋企一行7人去了中環IFC的一間著名中餐食晚飯。餐廳內裝修得時尚高雅，一排落地玻璃窗面向維港沿岸大廈，配合埋室內昏暗燈光，映照得霓虹夜景份外美麗。
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 之前曾試過同一品牌尖沙咀那邊的分店，今次試吓港島這間，我們當天叫了八道菜:
原條西班牙黑豚叉燒皇
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 原條西班牙黑豚叉燒皇，入口鬆化，肉汁豐富，少少焦香加上蜜汁肉味，將燒烤神粹完全掌握得恰到好處。而底下舗了久違了的蜜餞黃豆，Q軟蜜甜，令人回味。
乳豬鵝肝醬窩巴
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 乳豬鵝肝醬窩巴，薄脆的乳豬件，片得一點肥肉也沒有，下面是一層鵝肝醬，紫蘇葉及脆窩巴，層次豐富。乳豬的油香，鵝肝醬的甘香，紫蘇葉的清香，加埋窩巴的米香，配合得宜，乳豬皮及窩巴酥脆香口，鵝肝醬綿滑，紫蘇香恰好中和油膩熱氣感覺，蠻有驚喜的。
原盅杏汁花膠燉豬肺湯
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原盅杏汁花膠燉豬肺湯
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 原盅杏汁花膠燉豬肺湯，杏香撲鼻，湯底肉味很濃，加上每盅有原隻小花膠同燉，骨膠原豐富，足料濃郁。
香烤片皮鴨配三色薄餅
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香烤片皮鴨配三色薄餅
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 香烤片皮鴨配三色薄餅，片皮鴨原隻呈上枱後，再在側面工作枱片皮上碟，不知是因工序太多還是上枱前已唔夠熱，鴨件上枱時已和暖半凍狀態，而且鴨件基本上鴨肉多過脆鴨皮，完全有失片皮鴨的根本意義；而三色薄餅分別是原味、蒜茸甘筍味及薑汁菠菜味，但其實味道並不突出，只是賣相吸引，加上餅皮的邊位亦有點乾硬，整道菜完全不夠水凖。
鹽燒和牛粒
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 鹽燒和牛粒，和牛粒只用鹽粒輕輕調味，生熟程度剛剛好，牛味油香豐富，雖未至入口即溶但亦不遠矣。配上炸脆了的蒜片及原條鮮嫩露筍，露筍吸收了和牛粒的肉汁，清爽脆口，與和牛粒口感互相襯托提升。
海味雜菜煲
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 海味雜菜煲，一看便知足料，大大粒瑤柱，還有螺片，珊瑚蚌及貴妃蚌，菜蔬亦翠綠爽甜，配上濃香上湯煨煮入味，口感豐富。
鴨鬆生菜包
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 鴨鬆生菜包，片皮鴨殼起肉加螿炒成鴨鬆，較特別的是配料除了生菜外，還有一大餅炸脆了的粉絲，相信用意是想增加脆卜卜的口感，唯實在炸得太實，根本未能拆散…而鴨鬆味道尚算OK，用生菜包著嚟食，清爽肉香兼備。
黑糖蒸馬拉糕
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 黑糖蒸馬拉糕，鬆軟度爆燈，有如綿花糖一般，帶淡淡黑糖清香，好味。
最後一提的是這店的招呼服務，個人覺得以fine dining的標準來説是不太稱職，例如全餐飯都沒有為我們的茶壺主動加水，往往要我們要求添加；又或之前説的片皮鴨，很大機會是執刀者處理時間過長，所以放涼了遲遲未上菜；招呼態度有欠親切，缺乏咗那種真誠親和感，這方面有待改善！
整餐飯約$9xxx埋單，每位消費約$1400，在中環這級數的餐廳用膳，雖然整體食物質素除了個別問題之外，大都是有驚喜的，還是覺得貴了一點，而如果與尖沙咀分店比較，我會選擇後者。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    Date of Visit
    2015-10-04
    Waiting Time
    3 Minutes (Dine In)
    Spending Per Head
    $1400 (Dinner)
    Recommended Dishes
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