太爺雞 (Closed)

認識太爺雞呢個字號始於筲箕灣東大街，不過每次晚飯時間經過門口時都排滿人龍等候、一席難求，最近偶然發現觀塘工業區商廈內開咗分店，打電話留位又話無問題，一於試一試。～ 太爺豬手屬於前菜凍食，豬手做到爽口彈牙唔肥膩，配合小小麻、小小辣嘅醬汁唔錯，非常適合配上阿爾薩斯區嘅白葡萄酒。～ 鎮店太爺雞從網絡上查知太爺雞始創自清末，先以滷水浸熟， 再以江蘇煙燻之法製作豉油雞。半隻太爺雞份量十足無欺場，浸雞師傅功力十足，雞胸肉能做到剛剛熟仍然可以保留肉汁和鷄味，外皮帶小小醬油滷甜香和煙燻味。靈魂嘅豉油滷汁有層次，用嚟送飯一流。～ 椒鹽鮮魷鮮魷新鮮夠肉厚，油溫控制得宜，整體配合得好好唔油膩，配白葡萄酒妙品。要挑剔的話如果能小炸一分鐘嘅鮮魷會更鬆化。~ 豉汁蒸鱔合格，鱔魚非常新鮮肥美，豉汁唔會話死咸果隻。要挑剔的話鱔魚如果能厚切一些入口會更好，不過大大碟賣 $108 真心無投訴，為有下次叫多些朋友一起幫襯時可以叫一整條厚切。~ 咕咾肉合格，肉排肥瘦均勻，新鮮熱辣辣炸起配合甜酸汁非常醒胃。～ 瑤柱金菇扒豆苗合格，生炒熱辣辣大大碟非常低食。要挑剔的話瑤柱同豆苗都係用下價貨，不過賣 $88 就真心覺得合格。～ 白