Video
Read full review
2016-12-01
2408 views
中菜洋酒, 旺角帝京酒店的獅子樓Lion Rock以4款紅酒1款白酒為識食一族帶來嶄新的餐飲體驗. 葡萄酒的定價某程度反映其質素, 但並不代表$200以內的葡萄酒就不好喝, 分分鐘很有驚喜! 不說不知, 原來酒店每月會舉辦一次 wine pairing, 而11月份是澳洲葡萄酒品牌Wolf Blass.酒杯掛有各葡萄酒名稱, 以方配對接下來的佳餚. 打頭陣是極易入口的White label Unwooded Chardonnay 2014, 沒有經橡木桶釀製, 帶熱情果及蜜瓜香, 有明顯酸度卻清新爽口. 與之配搭的是 - 波士頓龍蝦沙律配山葵柚子汁, 青瓜口感爽脆, 龍蝦肉很實淨兼份量不少, 最點睛的是爆珠及柚子汁, 為整道菜添上清新, 再喝一口chardonnay, 柚子汁平衡了酒的酸度.第二道菜所配的紅酒是令我一喝愛上的! 藍莓及黑莓的誘人果香在鼻邊走過，是Blass Noir Shiraz 2014特有、鮮明的個性! 輕輕搖晃酒杯, 喝一口, 除了有果香, 還穩約嚐到黑朱古力的澀.酒體豐富, 酸度適中, 絲滑單寧, 很和諧, 餘韻在口腔內縈繞. 獅子樓以 -北京烤鴨作配搭是極
酒杯掛有各葡萄酒名稱, 以方配對接下來的佳餚.
打頭陣是極易入口的White label Unwooded Chardonnay 2014, 沒有經橡木桶釀製, 帶熱情果及蜜瓜香, 有明顯酸度卻清新爽口.
與之配搭的是[龍饌] - 波士頓龍蝦沙律配山葵柚子汁, 青瓜口感爽脆, 龍蝦肉很實淨兼份量不少, 最點睛的是爆珠及柚子汁, 為整道菜添上清新, 再喝一口chardonnay, 柚子汁平衡了酒的酸度.
第二道菜所配的紅酒是令我一喝愛上的! 藍莓及黑莓的誘人果香在鼻邊走過，是Blass Noir Shiraz 2014特有、鮮明的個性! 輕輕搖晃酒杯, 喝一口, 除了有果香, 還穩約嚐到黑朱古力的澀.
酒體豐富, 酸度適中, 絲滑單寧, 很和諧, 餘韻在口腔內縈繞.
獅子樓以[京師] -北京烤鴨作配搭是極佳. 烤鴨皮脆肉滑, 充滿油香, 將鴨肉放到餅皮, 加些醬汁, 精妙之處是京葱的微辛豐富了酒的莓味，喝起來更覺juicy.
需要醒酒至少兩小時的White label Cabernet Sauvignon Merlot 2014與以上兩款酒帶來不一樣的味道, 果香之餘還散發辛辣及煙熏橡木味.
配上[琴藝]- 蘋果木煙燻豬肋骨, 兩者非常合襯. 豬肋骨沒有多餘脂肪, 煙燻味突出，醬汁使味蕾複雜起來, 少辣、微酸、迷迭香, 令葡萄酒結尾悠長, 辛辣味提升.
可有想過佛跳牆這類如此濃味的菜式竟找到與她互相輝映的葡萄酒? Black label Cabernet Sauvignon Shiraz 2010, 令我大開眼界, 更要讚嘆酒店的眼光. 我會形容這支是當晚之中酸度最高、口感最複雜的, 若要把葡萄酒分為男性及女性, 這款毫無疑問是男性! 辛辣的黑色水果、黑醋粟、帶橡木味、雪茄盒味.
但配上[貢品] - 鍋燒紅扣佛跳牆後, 酸度減之餘反而果香味提升, 層次更為豐富. 貢品有鮑魚、花膠、原粒瑤柱、冬菇、人參，醬汁濃郁是配搭Cabernet Sauvignon Shiraz的關鍵，無論是佛跳牆抑或葡萄酒, 都起了互相補足的作用.
來到最後一款啊~ 混合三款葡萄的是Black label Cabernet Sauvignon Shiraz Malbec 2008. 酸度平衡, 充滿煙草及皮革味, 同樣亦是偏向男性一些的. 酒體豐滿, 顏色為深紅寶石, 輕搖酒杯, 再嗅一嗅, 帶些微薄荷味.
要為這款酒找來最佳拍檔, 較油膩的美食便是了, 例如羊腩. 肥瘦均稱、皮滑肉嫩的羊腩煲, 沒有羶味, 醬汁亦不會過濃. 吃過羊腩再呷一口, 立即有清清味蕾的作用. 個人認為此款酒若透氣太久, 口感很dry.
一連串wine pairing的菜式過後, 以[瀛家]- 松葉蟹肉野菜烏東讓味蕾慢慢平伏過來. 清清的木魚湯、嫩滑蟹肉, 完全是和風代表. 很喜歡烏東的軟硬度兼沒有酸味, 差點就每根都要滑入喉嚨了.
[甜夢] - 特濃合桃朱古力蛋糕配呍呢嗱雪糕伴焦糖醬是當晚晚餐的一個總結. 朱古力、雜莓, 不就是剛才從葡萄酒喝到的嗎?! 朱古力蛋糕偏硬, 但呍尼嗱雪糕好香濃, 又有焦糖醬的點綴, yummy!!
$638就能來一場激動味蕾的wine pairing, 是值得的! 不知道下個月酒店準備了那個品牌的葡萄酒呢? 由於一個月只辦一場, 而且當晚亦座無虛席, 若有興趣的, 一定要訂位啊!
Post
