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2017-07-30
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位於士丹利街，新開不久的中菜，門口不起眼。兩扇緊閉的大門予人神秘的感覺。推門而進，接待處是笑臉迎人的店員。屏風後面，是裝潢優雅的用餐位置，兩旁有房間。聽到店員向其他客人介紹，最大的房可以容納24人。餐牌設計高貴，紙質漂亮。其中這碟叉燒，美得叫人垂涏欲滴。吃中餐，兩個人很難點菜，又怕太大份試不了多少，請店員為我們寫菜，不用煩惱。天氣悶熱，在室外逗留幾分鐘已不停流汗。不喝熱茶，改為竹蔗水和酸梅湯。清熱，開胃。我的竹蔗水都幾甜，但尚可接受。花雕醉乳鴿乳鴿砌得完整，沒有花巧的裝飾，卻很精緻。邊拍照邊聞到陣陣酒香。涼浸浸的乳鴿，皮很爽，難得吃皮吃出一陣清新。花雕香又醇，酒香都滲入鴿肉裡，清香得很，是個一流的頭盤。蜂巢鳳尾蝦芋角吃得多，用鮮蝦取代餡料，變得不平凡。炸成一條卡通鯨魚般的外型，狀甚可愛。外層炸得很輕很鬆，輕咬即碎，只是微弱的咔嚓聲提醒我們在吃炸物。炸完乾身，毫不油膩，卻很香口。中間的芋泥軟綿，清香，芋頭味夠看不用太多調味。蝦的味道反而不太出，主要吃其軟滑又爽的口感。蝦籽雙冬炒鴿脯炒得很入味，尤其是冬菇。燜得腍，味很濃，甚至少少偏鹹。隱約吃到蝦籽的鹹鮮，時重時輕。鴿脯不嚡，肉味濃郁。雞縱
餐牌設計高貴，紙質漂亮。其中這碟叉燒，美得叫人垂涏欲滴。吃中餐，兩個人很難點菜，又怕太大份試不了多少，請店員為我們寫菜，不用煩惱。
天氣悶熱，在室外逗留幾分鐘已不停流汗。不喝熱茶，改為竹蔗水和酸梅湯。清熱，開胃。我的竹蔗水都幾甜，但尚可接受。
花雕醉乳鴿乳鴿砌得完整，沒有花巧的裝飾，卻很精緻。邊拍照邊聞到陣陣酒香。涼浸浸的乳鴿，皮很爽，難得吃皮吃出一陣清新。花雕香又醇，酒香都滲入鴿肉裡，清香得很，是個一流的頭盤。
蜂巢鳳尾蝦芋角吃得多，用鮮蝦取代餡料，變得不平凡。炸成一條卡通鯨魚般的外型，狀甚可愛。
外層炸得很輕很鬆，輕咬即碎，只是微弱的咔嚓聲提醒我們在吃炸物。炸完乾身，毫不油膩，卻很香口。中間的芋泥軟綿，清香，芋頭味夠看不用太多調味。蝦的味道反而不太出，主要吃其軟滑又爽的口感。
蝦籽雙冬炒鴿脯炒得很入味，尤其是冬菇。燜得腍，味很濃，甚至少少偏鹹。隱約吃到蝦籽的鹹鮮，時重時輕。鴿脯不嚡，肉味濃郁。
雞縱菌炒蝦腰看似普通，卻從用料和配搭吃出心思。雞縱菌滑溜溜，軟腍中帶輕輕的爽，咀嚼之下溢出汁，菌味清幽。
蝦很滑，跟一般爽脆的蝦球不同，口感只是微爽，反而多了點滑和腍。蝦味很鮮，而且明顯。
配稍為炒過的紅椒，爽脆的口感，跟菌和蝦的口感成強烈的對比。
三蔥燜和牛肩肉
一人份量的牛肩肉，兩個人分，淺嚐就剛好。
燜得超腍。拿著刀都未用力，已經感覺到肉的軟腍，隨刀擺動。生怕破壞一絲絲的肉，一手拿刀，一手拿叉，左右拉開，不費吹灰之力已經把牛肩肉分開。夾少少放入口，好吃得誇張。肉腍得幾乎不用咀嚼，燜得很入味，但沒有蓋過牛肉香。有一面連著脂肪，入口即溶，化成香得細膩的油脂，沒有一點油膩。很滿足。配上大蔥和偏生的紫洋蔥，平衡肉味，又添清新。
馬蹄露最後的糖水，是從不會點的馬蹄露，卻令我對此甜品另眼相看。清涼的湯水，吃得一口來自冰糖的甜，卻甜得柔和，還有約隱約現的辣。甜很正常，但怎麼會辣呢？是幻覺，還是真的有辣？很特別。馬蹄切得夠細，爽爽的，索索聲，還有類似碎燕的透明物體。沒吃到紅棗味，卻在糖水內找到紅棗皮的碎。這是我吃過最好吃、最難忘的馬蹄露。
很滿意的一餐。不是甚麼名貴或高難度的菜式，但從設計、選材、烹調中展現出大廚的功架。中菜博大精深，到最後反璞歸真，把簡單的菜式，最美味的一面呈現眼前。服務貼心是預料之內，換碟頻密，友善有禮。要是每道菜稍加介紹就更佳。聽到隔離枱的客人說，用恒生信用卡送花膠，很吸引。
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