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2018-08-25
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何蘭正，一聽其名便估到它的食物配搭盞鬼、飲品名字攪笑；聽說最近換了新菜單，便和友人們一起來試試。翻開它的飲料餐牌，便見到它的有趣名字，如麻辣火鍋、芝麻湯圓、菠蘿包等，令人會心微笑之餘，也急不及待嚐嚐。我點了麻辣火鍋去刺激一下味蕾，這橙紅色的飲料，杯身塗上了少許自家炒製的辣粉，杯面浮着一粒八角，喝時舌尖有辣味，鼻子嗅到八角香，口中卻嚐着甜酸交錯的味道，可謂「百感交集」！另外我再點了啤酒沙冰，味道和雞尾酒Margarita很接近，帶著清新青檸味的沙冰，不失為盛夏消暑解渴之選。頭盤脆炸蟹肉飯波：蟹肉飯波很有分量，炸得香脆，不油膩，如浙醋泡沬味再濃點會令味道更特出。沙薑炸雞翼：雞翼炸得很香口，沙薑味卻不強，但味道卻出乎意料地像用了鹹蛋黃的黃金炸法，有驚喜！味噌牛油焗釀大蘑菇：大蘑菇像海綿般吸了味噌和牛油的精華，令其味道層次提升不少。火炙北海道帶子：新鮮嫩滑的帶子輕炙後帶點焦香，和牛油果和西瓜異常匹配，清新開胃。主菜楓糖燒三文魚：三文魚用上楓糖去燒，味道帶甜，是不錯的配搭，但羽衣甘藍生吃較佳。紅油焗鵪𪂹脾：鵪𪂹脾焗得鮮嫩，微微帶點羶味，很有吃「野味」的感覺，微辣的紅油有畫龍點睛的效果。黑椒和牛面
翻開它的飲料餐牌，便見到它的有趣名字，如麻辣火鍋、芝麻湯圓、菠蘿包等，令人會心微笑之餘，也急不及待嚐嚐。
我點了麻辣火鍋去刺激一下味蕾，這橙紅色的飲料，杯身塗上了少許自家炒製的辣粉，杯面浮着一粒八角，喝時舌尖有辣味，鼻子嗅到八角香，口中卻嚐着甜酸交錯的味道，可謂「百感交集」！
另外我再點了啤酒沙冰，味道和雞尾酒Margarita很接近，帶著清新青檸味的沙冰，不失為盛夏消暑解渴之選。
頭盤
脆炸蟹肉飯波：蟹肉飯波很有分量，炸得香脆，不油膩，如浙醋泡沬味再濃點會令味道更特出。
脆炸蟹肉飯波
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沙薑炸雞翼：雞翼炸得很香口，沙薑味卻不強，但味道卻出乎意料地像用了鹹蛋黃的黃金炸法，有驚喜！
沙薑炸雞翼
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味噌牛油焗釀大蘑菇：大蘑菇像海綿般吸了味噌和牛油的精華，令其味道層次提升不少。
味噌牛油焗釀大蘑菇
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火炙北海道帶子：新鮮嫩滑的帶子輕炙後帶點焦香，和牛油果和西瓜異常匹配，清新開胃。
火炙北海道帶子
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主菜
楓糖燒三文魚：三文魚用上楓糖去燒，味道帶甜，是不錯的配搭，但羽衣甘藍生吃較佳。
楓糖燒三文魚
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紅油焗鵪𪂹脾：鵪𪂹脾焗得鮮嫩，微微帶點羶味，很有吃「野味」的感覺，微辣的紅油有畫龍點睛的效果。
紅油焗鵪𪂹脾
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黑椒和牛面頰配煎腸粉：兩片大大的和牛面頰炆得很腍、也很入味，香濃黑椒汁配上脆煎腸粉，很惹味。
黑椒和牛面頰配煎腸粉
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慢煮义燒加温泉蛋配豬油撈飯：這义燒飯有點像「黯然銷魂义燒飯」的配搭，做法和味道卻不大相同，但味道都好；溫泉蛋漿令义燒和豬油撈飯更香滑；如果可以用上更肥的肉來慢煮這义燒，必定錦上添花。
慢煮义燒加温泉蛋配豬油撈飯
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XO醬虎蝦蘆筍炆伊麵：像酒席的熱葷，虎蝦和蘆筍鲜嫩爽脆，用上XO醬炆的伊麵，麵腍味濃。
XO醬虎蝦蘆筍炆伊麵
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香脆深海八爪魚腳：八爪魚煮得軟腍，加入了脆脆的中式臘腸，豐富了菜式的口感和味道。
香脆深海八爪魚腳
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甜品
菊花蜜糖燉梨：雪梨燉得剛好，不會過腍，如芝士豆腐凍可再嫩滑點，或加點桂花到菊花蜜增添其香味，會更好。
菊花蜜糖燉梨
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西班牙油炸鬼：新鮮炸出來的西班牙油炸鬼，非常脆口，跟在外地吃到的油炸鬼不遑多讓，如可選配一些更特別的醬汁去佐食會更妙。
西班牙油炸鬼
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總括來說，何蘭正不單名字有意思，環境也非常有老香港情懷；廚師有心思和創意，揉合了中西食材和煮法去泡製菜式，大部分菜式味道較濃，不失為佐酒美食！調酒師亦搜羅了不少本地手工啤酒和調敎出一些別出心裁的雞尾酒，也應記一功。
另外值得一讃的是，侍應服務態度殷切，用心聆聽顧客意見。
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