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2024-08-22
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最近我和朋友來到這間法國fine dining 餐廳，主打中西合璧fusion菜。人氣電視劇集新聞女王也曾在這裏取景。餐廳的裝修很漂亮，宮廷風的佈置十分浪漫。一般晚餐Menu有十二或十三道菜，這次我們選了在大眾點評獨家的優惠，以¥780 品嚐廚師推薦的四道菜餐單。⭐️ Staff Picks Four-course Dégustation Experience🥂 Saint Louis Blanc de Blancs Brut, N.V.這支香檳很容易入口，味道香甜，跟之後的菜式好搭配。🦑 Cuttlefish Noodles 墨魚麵salmon roe | puffed dried shrimps | lime bubbles | laksa espuma將墨魚切成麵條，上面用了食用花，三文魚子，大澳蝦乾作點綴。用喇沙高湯做底汁，建議吃的時候攪拌一起吃。麵條裏加了青檸凝膠和泡沫，吃起來酸酸甜甜，很清新開胃。🥩 The "Tartare" 牛肉他他oscietra | quail egg | mala emulsion | flaxseed rice cracker這是餐廳的signat
⭐️ Staff Picks Four-course Dégustation Experience
🥂 Saint Louis Blanc de Blancs Brut, N.V.
這支香檳很容易入口，味道香甜，跟之後的菜式好搭配。
🦑 Cuttlefish Noodles 墨魚麵
salmon roe | puffed dried shrimps | lime bubbles | laksa espuma
將墨魚切成麵條，上面用了食用花，三文魚子，大澳蝦乾作點綴。用喇沙高湯做底汁，建議吃的時候攪拌一起吃。麵條裏加了青檸凝膠和泡沫，吃起來酸酸甜甜，很清新開胃。
🥩 The "Tartare" 牛肉他他
oscietra | quail egg | mala emulsion | flaxseed rice cracker
這是餐廳的signature dish，每道菜單上都必有。以牛骨盛載著牛肉他他，賣相吸引。用了川菜的概念，加入了麻辣醬，上面亦伴有半熟的鵪鶉蛋和魚子醬，再配上亞麻籽脆餅一起吃，味道十分特別。
🐟 Silver Pomfret 煎銀䱽魚
cockles | fermented black bean purée |
sweet garlic purée | scallion foam I sweet-soy beurre blanc
煎銀䱽魚，上面用了法國蜆肉，大蒜和黑豆泥作點綴。旁邊是用蔥做出來的泡沫，底下有日式醬油和糖醋白醬的Crossover ，展現出中西方的烹調元素和豐富的層次感。
🦃 French Quail 法國鵪鶉
shaoxing wine infused quail roulade | crispy lollipops | brussel sprouts | red date purée I vin jaune quail jus
中間是鵪鶉胸卷，用了紹興酒調味，吃的時候建議點下面的紅棗泥和法國葡萄酒啫喱一起吃。旁邊的是炸鵪鶉腿，保留了鵪鶉腿的骨頭🍖，色香味俱全。
🍫 Dessert du Jour 是日甜品
白蘭地朱古力醬、朱古力海綿蛋糕、芒果和熱情果sorbet。吃上去甜甜的很清爽，超級好吃！
🧺 Fresh Seasonal Fruits 新鮮時令水果
有西瓜🍉、菠蘿🍍和密瓜🍈，非常鮮甜！
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